---
slug: zupa-pieczarkowa-z-kurczakiem
title: "Zupa pieczarkowa z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa pieczarkowa z kurczakiem

Kremowa zupa pieczarkowa z delikatnym filetem kurczaka, ziemniakami i marchewką to sycące danie na każdą porę roku. Serek topiony i śmietanka nadają jej aksamitnej konsystencji i łagodnego smaku. Gotowa w niecałą godzinę – idealna na codzienny obiad.

## Składniki

- 1 szt cebula (Pokrojona w drobną kosteczkę)
- 2 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt marchewka (Obrana, starta na tarce)
- 1 szt por (Kawałek pora, opłukany i pokrojony w półplasterki)
- 1 szt pietruszka korzeń (Kawałek korzenia pietruszki, starty na tarce)
- 400 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kosteczkę)
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie
- 1 szt rozmaryn świeży (Gałązka rozmarynu – dodaje przyjemnego aromatu) *(opcjonalnie)*
- 1500 ml bulion drobiowy (Najlepiej domowy lub dobrej jakości ze sklepu; podgrzany przed dodaniem)
- 200 g filet z kurczaka (Pokrojony w małą kosteczkę)
- 200 g pieczarki (Umyte i pokrojone w plasterki)
- 100 g serek topiony śmietankowy (Rozdrobniony lub pokrojony w kawałki, aby szybciej się rozpuścił)
- 125 ml śmietanka do zup 18% (Z kartonika, dodawana po odstawieniu zupy z ognia)
- 2 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)
- 1 pęczek szczypiorek (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą i zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę. Dodaj pora i smaż razem przez 2–3 minuty.
2. Dodaj startą marchewkę i pietruszkę, mieszaj i smaż przez ok. 5 minut na średnim ogniu.
3. Wrzuć ziemniaki pokrojone w kosteczkę, liść laurowy i ziele angielskie. Opcjonalnie dodaj gałązkę rozmarynu. Smaż jeszcze 5 minut.
4. Wlej gorący bulion i zagotuj. Dodaj kurczaka pokrojonego w kosteczkę, dopraw solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem 10 minut.
5. Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i gotuj 5 minut. Wrzuć rozdrobniony serek topiony i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
6. Zdejmij zupę z ognia, dodaj natkę pietruszki i śmietankę, wymieszaj. Podawaj z pieczywem, posyp szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej na średnim ogniu 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy. Gdy masło się roztopi, wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta (ok. 4 minuty). Następnie dodaj pora pokrojonego w półplasterki i smaż jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oliwy zapobiega przypaleniu tłuszczu i nadaje głębszy smak bazie zupy.
- *Pro tip:* Cebula jest dobrze zeszklona, gdy stanie się miękka i lekko złocista – nie rumień jej za mocno, bo zupa będzie gorzka.

**Krok 2.** Do garnka dodaj obraną marchewkę startą na tarce o grubych oczkach oraz startą pietruszkę. Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i ładnie się przesmażą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed zalaniem bulionem wydobywa ich naturalną słodycz i wzmacnia aromat całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dodaj łyżkę bulionu lub wody – nie podnoś ognia.

**Krok 3.** Dołóż ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę ok. 1–1,5 cm. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie (2 kulki). Jeśli używasz rozmarynu, oderwij listki z gałązki i dodaj je teraz. Smaż wszystko razem przez 5 minut, co chwilę mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ziemniaków sprawia, że zachowują kształt w zupie i nie rozpadają się zbyt szybko.
- *Pro tip:* Pokrój ziemniaki na równe kawałki – dzięki temu ugotują się w jednakowym czasie.

**Krok 4.** Wlej do garnka 1,5 litra gorącego bulionu (podgrzanego wcześniej w czajniku lub osobnym garnku). Zagotuj. Filet kurczaka pokrój w kosteczkę ok. 1 cm i wrzuć do gotującej się zupy. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Wrzucenie kurczaka do gotującego się bulionu sprawia, że mięso pozostaje soczyste i szybko się gotuje.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest ugotowany – krojąc kawałek, powinien być biały w środku, bez różowego przebarwienia.

**Krok 5.** Dodaj pieczarki umyte i pokrojone w plasterki. Gotuj bez przykrycia przez ok. 5 minut. Następnie wrzuć serek topiony pokrojony na mniejsze kawałki i mieszaj łyżką, aż całkowicie się rozpuści w zupie.
- *Dlaczego:* Serek topiony zagęszcza zupę i nadaje jej kremowej konsystencji bez konieczności użycia mąki.
- *Pro tip:* Pokrojony serek rozpuszcza się szybciej – możesz też użyć serka w tubce lub w porcjowanych trójkącikach.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj 2 łyżki posiekanej natki pietruszki oraz 125 ml śmietanki do zup. Delikatnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Nałóż zupę do misek i posyp opcjonalnie szczypiorkiem. Podawaj z pieczywem.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodana po zdjęciu z ognia nie zwariuje i nada zupie gładki, aksamitny smak.
- *Pro tip:* Użyj śmietanki do zup z kartonika – jest stabilna termicznie i nie tworzy kłaczków w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych pieczarek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone pieczarki sprawdzą się równie dobrze. Nie trzeba ich rozmrażać – wystarczy wrzucić bezpośrednio do gotującej się zupy i gotować 5–7 minut.

**Czym zastąpić serek topiony?**

Zamiast serka topionego możesz użyć twarogu śmietankowego, ricotty lub pominąć go zupełnie. Zupa będzie mniej kremowa, ale nadal smaczna.

**Czy zupę można przygotować bez kurczaka?**

Oczywiście – zupa pieczarkowa bez mięsa to pyszna opcja wegetariańska. Zastąp bulion drobiowy warzywnym i pomiń filet.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa w szczelnym pojemniku wytrzymuje w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, mieszając – nie gotuj ponownie mocno, by śmietanka się nie zważyła.

**Czy zupę można zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać tej zupy ze względu na serek topiony i śmietankę, które po rozmrożeniu mogą się rozwarstwiać. Możesz zamrozić bazę bez tych składników i dodać je po podgrzaniu.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej zupy?**

Zupa doskonale smakuje z chrupiącą bagietką lub razowym chlebem. Możesz też podać ją z grzankami czosnkowymi.