---
slug: zupa-pieczarkowa-z-lanym-ciastem-kluseczkami
title: "Zupa pieczarkowa z lanym ciastem (kluseczkami)"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowa z lanym ciastem (kluseczkami)

Kremowa zupa pieczarkowa z delikatnymi kluseczkami lanego ciasta to szybki i sycący obiad, gotowy w zaledwie pół godziny. Pieczarki podsmażone na maśle z cebulą nadają wywarowi głęboki smak, a śmietana sprawia, że zupa jest aksamitna i aromatyczna.

## Składniki

- 100 g cebula (obrana i pokrojona w ćwiartki)
- 450 g pieczarki (świeże, oczyszczone)
- 2 łyżka masło
- 1.5 l woda
- 2 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego lub warzywnego (można zastąpić kostką rosołową)
- 1 szt marchew (starta na małych oczkach tarki)
- 100 g śmietana (najlepiej 18% lub 30%)
- 1.5 łyżeczka przyprawa uniwersalna (do smaku, np. Vegeta)
- 2 łyżka natka pietruszki (posiekana, świeża lub mrożona)
- 2 szt jajka (do przygotowania lanego ciasta)
- 2 łyżka mąka pszenna (można dodać więcej, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
- 1 łyżeczka sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i posiekaj drobno nożem lub zmiksuj przez ok. 5 sekund.
2. Dodaj pieczarki i miksuj przez ok. 4 sekundy, aby je grubo posiekać. Zeskrob warzywa ze ścianek naczynia.
3. Dodaj masło i podsmaż cebulę z pieczarkami na patelni lub w garnku przez ok. 7 minut w temp. 100°C, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej 1,5 l wody, dodaj koncentrat bulionu oraz startą marchew. Gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.
5. W misce wymieszaj trzepaczką 2 jajka z 2 łyżkami mąki i szczyptą soli, aż powstanie gładkie, niezbyt rzadkie ciasto.
6. Około 1,5 minuty przed końcem gotowania dodaj przyprawę uniwersalną i zmniejsz ogień do minimum.
7. Cienkim strumieniem wlewaj lane ciasto do zupy, mieszając łyżką. Gotuj, aż kluseczki wypłyną na powierzchnię (ok. 2 min).
8. Dodaj posiekaną pietruszkę i śmietanę. Zamieszaj, dopraw solą i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół, a następnie posiekaj drobno ostrym nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się podsmaży i nie będzie wyczuwalna w gotowej zupie.
- *Pro tip:* Aby cebula nie szczypała w oczy, schłódź ją przed krojeniem w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Pieczarki oczyść wilgotną szmatką lub obierz nożem ze skórki i posiekaj grubo albo zmiksuj krótko – mają pozostać kawałki.
- *Dlaczego:* Pieczarki nie powinny być zbyt drobne, aby w gotowej zupie były wyczuwalne.
- *Pro tip:* Pieczarki nie nadają się do mycia pod bieżącą wodą – chłoną wodę jak gąbka i tracą smak.

**Krok 3.** Na rozgrzaną patelnię lub do garnka z grubym dnem dodaj masło, a gdy się roztopi, wsyp cebulę i pieczarki. Smaż przez 7 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na maśle uwalnia aromatyczne związki z pieczarek, które nadają zupie głęboki smak.
- *Pro tip:* Gdy pieczarki zaczną oddawać wodę, zwiększ ogień, żeby odparować nadmiar płynu i lekko je zrumienić.

**Krok 4.** Wlej 1,5 litra wody do garnka z podsmażonymi pieczarkami. Dodaj 2 łyżeczki koncentratu bulionu i startą na małych oczkach marchew. Gotuj na średnim ogniu przez 25 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom wymienić smaki i aromatyzuje wywar.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koncentratu bulionu, użyj kostki rosołowej lub domowego wywaru drobiowego.

**Krok 5.** Do miseczki wybij 2 jajka, dodaj 2 łyżki mąki pszennej i szczyptę soli. Roztrzep trzepaczką lub widelcem na jednolitą masę bez grudek – ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Odpowiednia gęstość ciasta sprawia, że kluseczki są zwarte i nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodawaj mąkę po pół łyżki, aż uzyskasz właściwą konsystencję.

**Krok 6.** Na ok. 1,5 minuty przed końcem gotowania dodaj do zupy 1,5 łyżeczki przyprawy uniwersalnej i zmniejsz ogień do małego.
- *Dlaczego:* Dodanie przyprawy pod koniec gotowania pozwala zachować jej pełny aromat.
- *Pro tip:* Spróbuj zupę przed doprawieniem – koncentrat bulionu już zawiera sól, więc nie przesól.

**Krok 7.** Cienkim strumieniem wlewaj lane ciasto bezpośrednio do gotującej się zupy, jednocześnie mieszając łyżką. Gotuj na małym ogniu przez ok. 2 minuty, aż kluseczki wypłyną na wierzch.
- *Dlaczego:* Wypływające kluseczki sygnalizują, że są ugotowane i gotowe do spożycia.
- *Pro tip:* Wlewaj ciasto z łyżki lub z widelca cienkim strumieniem – im cieńszy strumień, tym delikatniejsze kluseczki.

**Krok 8.** Wyłącz ogień. Dodaj 100 g śmietany i posiekaną natkę pietruszki. Zamieszaj, dopraw solą do smaku i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana po wyłączeniu ognia nie zwarzy się i nada zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie zwarzyła, zahartuj ją – wymieszaj łyżkę śmietany z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlej do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, możesz użyć grzybów leśnych (np. podgrzybków lub borowików), które nadadzą zupie jeszcze głębszy smak. Suszone grzyby warto wcześniej namoczyć przez kilka godzin.

**Jak sprawić, żeby lane ciasto miało odpowiednią konsystencję?**

Ciasto powinno być gęste jak gęsta śmietana – spływać z łyżki cienkim strumieniem, ale nie być wodniste. Jeśli jest za rzadkie, dodaj więcej mąki po pół łyżki.

**Czy można użyć śmietany 12% lub jogurtu naturalnego?**

Tak, śmietana 12% sprawdzi się dobrze, choć zupa będzie nieco mniej kremowa. Jogurt naturalny to dobra opcja dla osób szukających lżejszej wersji.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 2–3 dni w zamkniętym pojemniku. Kluseczki warto przygotować świeże tuż przed podaniem, ponieważ z czasem nasiąkają i rozpadają się.

**Czy mogę zrobić tę zupę bez koncentratu bulionu?**

Oczywiście – wystarczy użyć domowego wywaru warzywnego lub drobiowego zamiast wody z koncentratem. Zupa będzie jeszcze smaczniejsza i mniej słona.

**Czy zupa pieczarkowa z lanym ciastem jest wegetariańska?**

Tak, jeśli użyjesz warzywnego koncentratu bulionu lub wywaru warzywnego. Przepis nie zawiera mięsa.