---
slug: zupa-pieczarkowa-z-makaronem
title: "Zupa pieczarkowa z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowa z makaronem

Kremowa zupa pieczarkowa gotowana na domowym rosole z ziemniakami, marchewką i drobnym makaronem to klasyk polskiej kuchni domowej. Śmietana dodana na końcu sprawia, że zupa jest łagodna i aksamitna w smaku. Idealna na szybki obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 łyżka masło (Do smażenia grzybów — razem z oliwą zapobiega przypaleniu)
- 0.5 łyżka oliwa z oliwek
- 300 g pieczarki (Najlepiej świeże, białe lub brązowe; pokroić w cienkie plasterki)
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka (Zetrzeć na tarce o grubych oczkach)
- 2 szt ziemniaki (Obrane i pokrojone w drobną kosteczkę)
- 1.5 l rosół drobiowy (Domowy rosół, bulion lub wywar drobiowy; najlepszy domowej roboty)
- 0.5 szklanka drobny makaron (Np. małe muszelki, gwiazdki lub łazanki; dodawany suchy)
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeża, posiekana; dodawana pod koniec gotowania)
- 1 łyżka koperek (Świeży, posiekany; dodawany razem z natką)
- 100 g śmietana 18% (Przed dodaniem rozprowadzić w kilku łyżkach gorącego wywaru, aby nie zważyła)

## Przygotowanie

1. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę.
2. W dużym garnku roztop masło z oliwą, dodaj pieczarki i cebulę, duś mieszając przez 7–10 minut, aż grzyby odparują.
3. Dodaj startą marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dopraw solą i pieprzem, chwilę podsmażaj razem.
4. Dodaj suchy makaron i gorący bulion, zagotuj. Przykryj i gotuj ok. 15 minut, aż warzywa i makaron będą miękkie.
5. Pod koniec gotowania dodaj łyżkę posiekanej natki pietruszki i łyżkę koperku. Wymieszaj.
6. Zdejmij garnek z ognia. Śmietanę rozprowadź w kilku łyżkach gorącego wywaru i wlej do zupy, mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki opłucz krótko pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je w cienkie plasterki (ok. 3–4 mm). Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę.
- *Dlaczego:* Suche pieczarki smażą się, a nie gotują — dzięki temu nabierają lepszego smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Nie mocz pieczarek w wodzie — pochłaniają ją jak gąbka i stają się wodniste.

**Krok 2.** W dużym garnku (min. 3 l) roztop masło na średnim ogniu, dodaj oliwę. Wrzuć pieczarki i cebulę, mieszaj co minutę przez 7–10 minut, aż z grzybów odparuje cały płyn.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oliwy podnosi temperaturę przypalania tłuszczu, więc grzyby pięknie się rumienią.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim, nie za słabym ogniu — zbyt niska temperatura powoduje, że grzyby duszą się w wodzie zamiast się smażyć.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 1x1 cm. Wrzuć do garnka, dopraw szczyptą soli i pieprzu, mieszaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw razem z grzybami łączy smaki i nadaje zupie głębię.
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrojone w małą kostkę ugotują się w tym samym czasie co makaron — nie rób ich za dużych.

**Krok 4.** Wsyp suchy makaron bezpośrednio do garnka, wlej gorący bulion (możesz podgrzać go osobno lub w mikrofali). Zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w bulionie zamiast osobno sprawia, że wchłania aromat i wiąże smak zupy.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby zupa nie gotowała się za mocno — makaron może się rozgotować; utrzymuj delikatne wrzenie.

**Krok 5.** Pod koniec gotowania wrzuć posiekaną natkę pietruszki i koperek (po ok. 1 łyżce każdego). Wymieszaj i spróbuj zupy — ewentualnie dosól.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na samym końcu zachowują swój aromat i kolor.
- *Pro tip:* Możesz zostawić trochę ziół do posypania zupy na talerzu — wygląda piękniej i pachnie świeżo.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Do miseczki wlej 100 g śmietany, dodaj 3–4 łyżki gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Wlej rozcieńczoną śmietanę do garnka, mieszając zupę.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany gorącym wywarem wyrównuje temperatury i zapobiega jej zwarzeniu (powstaniu białych grudek).
- *Pro tip:* Po dodaniu śmietany nie gotuj już zupy — wystarczy podgrzać na minimalnym ogniu, żeby śmietana się nie zwarzyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć bulionu z kostki zamiast domowego rosołu?**

Tak, bulion z kostki lub z kartonu sprawdzi się dobrze. Wybierz dobrej jakości, o niskiej zawartości soli i bez glutaminianu, by zupa miała czysty smak.

**Czy zupa pieczarkowa nadaje się do odgrzewania?**

Tak, ale makaron wchłania wywar podczas przechowywania i zupa gęstnieje. Przy odgrzewaniu dolej trochę bulionu lub wody i podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

**Jak sprawić, żeby zupa miała intensywniejszy grzybowy smak?**

Dodaj garść suszonych grzybów leśnych (np. borowików) — wystarczy je namoczyć przez 30 minut i wrzucić razem z wywarem. Możesz też użyć wody z moczenia grzybów jako część bulionu.

**Co zrobić, żeby śmietana się nie zwarzyła?**

Zawsze zdejmij garnek z ognia przed dodaniem śmietany i wcześniej ją zahartuj — rozmieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Po dodaniu śmietany zupę można już tylko delikatnie podgrzać, bez gotowania.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, zupa jest łagodna i kremowa, dlatego świetnie sprawdza się jako danie dla dzieci. Można pominąć pieprz lub zmniejszyć jego ilość.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Lepiej zamrozić zupę bez makaronu i śmietany — po rozmrożeniu dodaj świeżo ugotowany makaron i zabiel śmietaną. Makaron i nabiał źle znoszą mrożenie i zmieniają konsystencję.