---
slug: zupa-pieczarkowa-z-porami
title: "Zupa pieczarkowa z porami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowa z porami

Kremowa zupa pieczarkowa z dodatkiem pory i cytryny to prosty, szybki przepis idealny na każdy dzień. Delikatny smak pieczarek połączony z lekką kwaśnością cytryny sprawia, że danie jest orzeźwiające i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 2 szt pory
- 500 g pieczarki
- 500 ml rosół warzywny
- 5 ml imbir starty (około 1 łyżeczki)
- 15 ml kolendra mielona (około 1 łyżki)
- 15 ml olej roślinny (1 łyżka)
- 0.5 szt cytryna
- 1 pęczek pietruszka
- 45 ml śmietana 18% (3 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pory i pieczarki dokładnie umyj, a następnie pokrój w cienkie plastry.
2. Pory podsmaż na patelni z olejem i dodaj starty imbir, smaż przez 3 minuty.
3. Dodaj pieczarki i mieloną kolendrę, mieszaj i smaż razem przez chwilę.
4. Smaż pod przykryciem na małym ogniu przez około 5 minut, aż pieczarki zmiękną.
5. Przełóż całość do garnka, dodaj rosół, dopraw solą i pieprzem, a następnie довiedź do wrzenia.
6. Gotuj zupę na małym ogniu przez 12 minut.
7. Zdejmij garnek z ognia i wyciśnij sok z połówki cytryny bezpośrednio do zupy.
8. Delikatnie wymieszaj zupę, aby cytryna się rozprowadziła.
9. Podawaj zupę z dodatkiem śmietany i posiekanej pietruszki na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie pory i pieczarki pod bieżącą wodą, a następnie odetnij brudne końce. Pokrój je w cienkie, równomierne plastry, aby smażyły się jednolicie.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry warzyw szybciej i równomierniej się podsmażą, a dokładne umycie usuwa brud i potencjalne zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – miękkie grzyby tracą aromat i konsystencję.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj plastry pory i smaż na średnim ogniu, aż zaczynają przypominać szklistą cebulę, potem dodaj starty imbir.
- *Dlaczego:* Pory wymagają podsmażenia, by wydobyć ich słodki smak, a imbir dodaje aromatu i lekkiego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – imbir łatwo się przypali i zrobi się gorzki.

**Krok 3.** Do podsmażonych pory dodaj plastry pieczarek i łyżeczkę mielonej kolendry, następnie mieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje ziemistego, lekko słodkawego aromatu, który świetnie komponuje się z pieczarkami.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść pieczarek – mają zachować kształt.

**Krok 4.** Przykryj patelnię i gotuj warzywa na małym ogniu przez 5 minut, by pieczarki puściły sok i zmięknęły.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę, co przyspiesza mięknięcie warzyw bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrata pary wydłuży czas gotowania.

**Krok 5.** Przełóż podsmażone warzywa do garnka, dodaj ciepły rosół, dopraw solą i pieprzem, a następnie довiedź do pierwszego wrzenia.
- *Dlaczego:* Rosół wprowadza głęboki smak, a doprawienie na tym etapie pozwala aromatom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Użyj rosółu o intensywnym smaku – z kostki lub domowego – by zupa była bardziej aromatyczna.

**Krok 6.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na minimalny i gotuj zupę przez 12 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dłuższe, delikatne gotowanie pozwala aromatom się wyciągnąć, nie niszcząc struktury pieczarek.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – pieczarki mogą stać się gąbczaste i tracić smak.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, otwórz pokrywkę i wyciśnij sok z połówki cytryny bezpośrednio do zupy.
- *Dlaczego:* Dodanie cytryny po ugotowaniu zachowuje jej świeży, kwaśny smak i witaminę C.
- *Pro tip:* Wyciskaj ostrożnie, by nie dostały się pestki – mogą nadać gorzkość.

**Krok 8.** Delikatnie wymieszaj zupę drewnianą łyżką, by cytrynowy sok się równomiernie rozprowadził.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega lokalnemu przekwaszeniu i zapewnia jednolity smak w całej porcji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozdrobić pieczarki i zniszczyć konsystencję.

**Krok 9.** Rozлей zupę do talerzy, dodaj łyżkę śmietany na środek i posyp posiekaną pietruszką.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a świeża pietruszka – koloru i świeżości smaku.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę tuż przed podaniem, by nie ścięła się z powodu kwasu cytrynowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rosół warzywny wodą?**

Można, ale zupa będzie mniej aromatyczna. Jeśli używasz wody, dodaj więcej przypraw lub kostkę rosołową, by wzmocnić smak.

**Dlaczego dodaje się cytrynę na końcu?**

Cytryna dodana po gotowaniu zachowuje świeży, orzeźwiający smak i nie wyparuje. Jeśli dodasz ją wcześniej, kwasowość i aromat ulegną utracie.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Dodaj śmietanę tuż przed podaniem i nie mieszaj gorącej zupy zbyt intensywnie. Możesz też zmieszać ją z odrobiną zimnego mleka przed dodaniem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z śmietaną nie warto zamrażać – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić bazę bez śmietany i dodać ją przy podawaniu.

**Jakie pieczarki są najlepsze do tej zupy?**

Najlepsze są świeże pieczarki białe lub cremini – mają intensywny smak i nie tracą kształtu podczas gotowania.