---
slug: zupa-pieczarkowa-z-pulpetami
title: "Zupa pieczarkowa z pulpetami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa pieczarkowa z pulpetami

Gęsta zupa pieczarkowa z pulpetami to wyrazisty, kremowy posiłek z warzywami, serem i mięsem mielonym. Pulpety z indyka dodają białka, a starty żółty ser nadaje kremową konsystencję. Danie idealnie sprawdzi się na ciepłą kolację z pieczywem.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej (do smażenia pulpetów)
- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 500 g pieczarki
- 50 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 20 g mąka
- 30 g masło
- 1 kostka rosół z kury knorr (rozpuszczona w 1,5 l wody)
- 100 g starty żółty ser
- 400 g mielone mięso z indyka
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i marchew, pokrój w drobną kostkę. Smaż na masle przez 2 minuty, mieszając.
2. Pokrój pieczarki w plastry, dodaj do warzyw i przesmaż przez kilka minut.
3. Posyp mąką, mieszając, wlej bulion z kostki Knorr. Zagotuj, przykryj i gotuj 25 minut.
4. Wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Uformuj pulpeciki i usmaż na oleju.
5. Dodaj starty ser do zupy, mieszaj aż się roztopi. Dopraw do smaku, przełóż pulpeciki i gotuj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i marchew, pokrój je w małą kostkę o boku ok. 0,5 cm. Na patelni rozgrzej 30 g masła i podsmaż warzywa przez 2 minuty, ciągle mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie zupy z pulpecikami.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw zbyt długo – mają być tylko lekko miękkie, by nie rozpaść się podczas gotowania.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki i pokrój je w cienkie plastry. Dodaj do podsmażanych warzyw i smaż razem przez 5–7 minut, aż wydzielą sok i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Przesmażenie pieczarek usuwa nadmiar wody i wzmaga ich intensywny, grzybowy smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – pieczarki same wydzielą sok, który trzeba odparować.

**Krok 3.** Posyp warzywa z pieczarkami 20 g mąki, dobrze wymieszaj. Wlej powoli 1,5 l bulionu z rozpuszczonej kostki Knorr, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 25 minut.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a powolne wlewania bulionu zapobiega komulacji.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem i mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki antyprzywiernej.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 400 g mięsa mielonego z indyka z jednym jajkiem, 50 g bułki tartej, szczyptą soli, pieprzu i 0,5 szczypty gałki muszkatołowej. Uformuj małe pulpeciki (ok. 3 cm) i usmaż je na rozgrzanym oleju (30 ml) na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i jajko wiążą masę mięsną, a smażenie nadaje pulpecikom aromat i strukturę.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych pulpecików – będą się gotować nierównomiernie i mogą się rozpaść.

**Krok 5.** Dodaj 100 g startego żółtego sera do zupy, mieszaj aż całkowicie się rozpuści. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przełóż usmażone pulpeciki do zupy, zagotuj ponownie i gotuj pod przykryciem jeszcze 5 minut, by dobrze się przewarzyły.
- *Dlaczego:* Ser nadaje zupie kremową konsystencję i bogaty smak, a krótkie dokończenie gotowania pulpetów w zupie pozwala im wchłonąć aromat bulionu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu pulpetów – mogą się rozpaść; lepiej delikatnie podnieść łyżką dno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żółtego sera użyć sera topionego?**

Tak, możesz dodać 100 g sera topionego śmietankowego zamiast startego żółtego sera. Doda to jeszcze większej kremowości i delikatniejszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są dobrze wysmażone?**

Pulpety powinny być złote i lekko chrupiące na zewnątrz, a w środku nie mieć różowego koloru. Jeśli nie jesteś pewien, przekrój jeden – nie powinien być surowy.

**Czy zupę można zmiksować na krem?**

Tak, po kroku 3 możesz zmiksować zupę blenderem ręcznym, by uzyskać gładki krem pieczarkowy. Pulpety dodaj dopiero na końcu.

**Czy zamiast mięsa z indyka można użyć wołowiny?**

Oczywiście, możesz użyć mięsa mielonego wołowego lub mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Smak będzie bardziej intensywny, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę z pulpecikami przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, by nie przewarzyć pulpetów.