---
slug: zupa-pieczarkowa-ze-smietana
title: "Zupa pieczarkowa ze śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowa ze śmietaną

Kremowa zupa pieczarkowa ze śmietaną to klasyczne danie o bogatym, ziemistym smaku. Gotuje się ją z podsmażonych pieczarek i zasmażki z mąki. Podaje się z posiekaną natką pietruszki.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml śmietana
- 500 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g mąka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1000 ml wywar z kości i warzyw

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść, opłucz, pokrój w paseczki i usmaż na patelni.
2. Zalej pieczarki wywarem i gotuj 6–8 minut.
3. W garnku rozgrzej tłuszcz, wymieszaj mąkę i zasmaż do złotego koloru.
4. Wlej wywar i śmietanę do zasmażki, wymieszaj i zagotuj.
5. Dodaj natkę pietruszki, posól i dopraw pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki dokładnie oczyść papierem ściernym lub ściereczką, przepłucz zimną wodą i pokrój w cienkie paseczki. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż je na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Oczyщение i podsmażenie pieczarek usuwa wilgoć i wzmaga ich smak grzybowy.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pieczarek zbyt często – pozwól im się ładnie zrumienić.

**Krok 2.** Do podsmażonych pieczarek wlej wywar warzywny lub mięsny i gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Gotowanie z wywarem wyciąga aromaty i tworzy podstawę kremowej zupy.
- *Pro tip:* Użyj wywaru domowego dla głębszego smaku, ale dopuszczalny jest też kostkowy.

**Krok 3.** W osobnym garnku rozgrzej trochę tłuszczu (olej lub masło), dodaj mąkę i mieszaj przez 2–3 minuty, aż zasmażka zgęstnieje i zabarwi się na jasnozłoty odcień.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i tłuszczu zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by zasmażka się nie przywaliła i nie zgoryzała.

**Krok 4.** Wlej powoli wywar i śmietanę do zasmażki, ciągle mieszając, aż zupa się zagotuje i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy zapobiega komolkowaniu się mąki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by zupa była jednolita – ale tylko jeśli chcesz kremową wersję.

**Krok 5.** Na koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, posól i dopraw pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na końcu zachowują świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę pieczarkową bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub owsianą, by uzyskać wersję bezglutenową. Można też zmiksować część pieczarek na gęstą masę, która naturalnie zagęści zupę.

**Dlaczego moja zupa się rozwarstwiła?**

Zwarstwienie śmietany może wynikać z zbyt wysokiej temperatury. Zawsze dodawaj śmietanę na końcu i nie gotuj zupy długo po jej dodaniu.

**Jak przechowywać zupę pieczarkową?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu mieszaj delikatnie, by nie przegrzać śmietany.

**Czy można zamrozić zupę pieczarkową ze śmietaną?**

Zupy ze śmietaną nie mrozi się dobrze – po rozmrożeniu konsystencja może być kiełkowata. Lepiej zamrozić zupę bez śmietany i dodać ją przy podgrzewaniu.

**Jakie pieczarki są najlepsze do zupy?**

Najlepsze są świeże pieczarki białe lub brązowe. Można też dodać trochę suszonych pieczarek dla intensywniejszego smaku, ale trzeba je wcześniej namoczyć.