---
slug: zupa-pieczarkowo-kalafiorowa
title: "Zupa pieczarkowo – kalafiorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pieczarkowo – kalafiorowa

Aksamitna zupa pieczarkowo-kalafiorowa to połączenie dwóch klasycznych zup w jednej kremowej potrawie. Idealna na obiad, szybka w przygotowaniu i aromatyczna. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i bagietką.

## Składniki

- 1 głowka kalafior
- 300 g pieczarki
- 200 g groszek konserwowy
- 200 ml śmietana
- 15 g mąka pszenna
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego knorr (lub inny bulion warzywny)
- 1 opakowanie kremowa zupa pieczarkowa knorr (zupa proszkowa)
- 20 ml tłuszcz do smażenia (olej roślinny lub masło)
- 10 ml ocet (ocet stołowy)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Kalafiora umyj i namocz w wodzie z octem przez kilka minut. Podziel na różyczki i ugotuj w 1,5 l wody z kostką bulionową.
2. Pieczarki oczyść, opłucz i pokrój w paski. Smaż na patelni na złoty kolor w tłuszczu.
3. Dodaj pieczarki, groszek i śmietanę zmieszaną z mąką do kalafiora. Dobrze wymieszaj.
4. Rozpuść zupę proszkową w zimnej wodzie, dodaj do garnka, gotuj 10 minut i dopraw pieprzem. Podawaj z natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafior dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie namocz na 5–10 minut w misce z wodą i kilkoma łyżkami octu, by usunąć ewentualne brud lub owady. Następnie podziel go na małe różyczki i wrzuć do garnka z 1,5 litra wody i kostką bulionową. Gotuj około 15 minut, aż kalafior zmięknął.
- *Dlaczego:* Namoczanie w wodzie z octem pomaga wyczyścić kalafior z zabrudzeń i owadów, a gotowanie w bulionie nadaje głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj kalafiora zbyt długo, by nie rozpadł się i nie zrobił gęstej, zbyt miękkiej masy.

**Krok 2.** Pieczarki oczyść delikatnie ściereczką lub papierowym ręcznikiem, nie myj ich długo pod wodą, by nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci. Pokrój w cienkie paski i smaż na patelni w rozgrzanym tłuszczu (olej lub masło) przez 5–7 minut, aż zaczną brązowieć i wyparować ich sok.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega rozcieńczeniu zupy zbyt dużą ilością wody.
- *Pro tip:* Nie nakładaj pieczarek zbyt gęsto na patelnię – smaż je warstwami, by dobrze się zrumieniły.

**Krok 3.** Do gotującego się kalafiora dodaj usmażone pieczarki, konserwowy groszek (odcedzony) oraz śmietanę zmieszaną z mąką. Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać różyczek kalafiora i zagęścić zupę.
- *Dlaczego:* Mieszanka śmietany z mąką działa jako zagęszczacz, dzięki czemu zupa staje się kremowa i aksamitna.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj śmietanę z mąką przed dodaniem do zupy, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Zupę proszkową Knorr rozpuść w szklance zimnej wody, a następnie wlej do garnka. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, mieszając. Dopraw do smaku pieprzem. Przed podaniem posyp zupę posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie proszku w zimnej wodzie zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj zupę na końcu – kostka i proszek zawierają sól, więc warto najpierw spróbować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub krochmalą kukurydzianą w stosunku 1:1. Zapewni to podobne zagęszczenie bez glutenu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Dodaj śmietanę ponownie przy podgrzewaniu.

**Jak zrobić zupę wersję wegetariańską?**

Użyj wegetariańskiej kostki bulionowej i zupy proszkowej bez składników zwierzęcych – większość produktów Knorr ma takie wersje.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, por lub cebula podsmażona. Dodaj je przy gotowaniu kalafiora dla bogatszego smaku.

**Jakiej bagietki najlepiej użyć do podania?**

Idealna jest świeża bagietka francuska lub chleb wiejski. Można ją lekko podsmażyć lub posypać ziołami.