---
slug: zupa-po-hiszpansku-na-ostro
title: "Zupa po hiszpańsku na ostro"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa po hiszpańsku na ostro

Ostra zupa po hiszpańsku z kiełbasą chorizo, pomidorami i papryką, duszona przez godzinę. Idealna na chłodne wieczory, podawana z chrupiącym pieczywem.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2000 ml woda (wrzątek)
- 400 g pomidory (obrane ze skórki)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 ml oliwa
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt bagietka
- 200 g ostra kiełbasa chorizo

## Przygotowanie

1. Bagietkę porwij na mniejsze kawałki i wypiecz w piekarniku do chrupkości.
2. W rondlu podsmaż rozgnieciony czosnek na oliwie, dodaj pokrojoną kiełbasę chorizo i paprykę w kostkę, smaż kilka minut.
3. Dodaj obrane pomidory, wlej 2 litry wrzątku i połowę upieczonej bagietki, gotuj 5 minut.
4. Wrzuć kostkę bulionu Knorr i dusz zupę na wolnym ogniu przez godzinę. Podawaj posypaną resztą pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż kawałki bagietki na blasze i upiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10–12 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wypieczenie pieczywa nadaje zupie lepszą konsystencję i przyjemny chrup.
- *Pro tip:* Nie przepal bagietki – powinny być złociste, nie czarne.

**Krok 2.** Wlej oliwę do rondla, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i podsmaż 1 minutę, aż zacznie się aromatyzować, potem dodaj pokrojoną kiełbasę i paprykę.
- *Dlaczego:* Czosnek i chorizo uwalniają aromaty podczas smażenia, co wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem smażenia czosnku – może się przypalić i gorzknąć.

**Krok 3.** Dodaj obrane pomidory, wlej 2 litry wrzącej wody i połowę upieczonych kawałków bagietki, gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wrzątek i pomidory szybko się rozpadają, tworząc podstawę zupy, a bagietka zaczyna pęcznieć.
- *Pro tip:* Użyj wrzątku, by przyspieszyć gotowanie i lepsze połączenie smaków.

**Krok 4.** Dodaj kostkę bulionu Knorr i dusz zupę na bardzo niskim ogniu przez 60 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem posyp pozostałym pieczywem.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia pozwala smakom się połączyć, a zupa zgęstnieje dzięki rozpadającemu się pieczywu.
- *Pro tip:* Przykryj rondel lekko, by uniknąć zbyt szybkiego odparowania wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast chorizo użyć innej kiełbasy?**

Tak, ale najlepiej użyć ostrej kiełbasy, by zachować charakterystyczny smak. Kiełbasa z papryką chilli też będzie dobra.

**Jak sprawić, by zupa była gęstsza?**

Im dłużej dusisz zupę, tym gęstsza się staje. Można też dodać więcej bagietki lub zmiksować część zupy.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak zupy często lepszy jest następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej przed podaniem.

**Czy można zamarzać tę zupę?**

Tak, ale bez dodania pieczywa. Pieczywo dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.