---
slug: zupa-po-pekinsku
title: "Zupa po pekińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa po pekińsku

Zupa po pekińsku to szybka i aromatyczna zupa inspirowana kuchnią azjatycką, z delikatnymi paseczkami kurczaka i chrupiącymi warzywami z mieszanki chińskiej. Zagęszczona mąką ziemniaczaną i wykończona wlanym jajkiem nabiera jedwabistej konsystencji. Sos sojowy i ocet jabłkowy nadają jej charakterystyczny, lekko kwaśno-słony smak.

## Składniki

- 250 g filet z kurczaka (Pokroić w małe, wąskie paseczki przed gotowaniem.)
- 450 g mrożona mieszanka chińska (Gotowa mieszanka warzyw orientalnych z mrożonki, np. pędy bambusa, marchew, fasolka szparagowa.)
- 1200 ml woda
- 3 kostka kostka bulionowa (Można użyć kostek drobiowych lub warzywnych.)
- 2 łyżka sos sojowy
- 1 łyżka ocet jabłkowy (Można zastąpić innym łagodnym octem.)
- 1 łyżka mąka ziemniaczana (Przed dodaniem rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody.)
- 1 łyżeczka przyprawy orientalne (Ewentualnie sól i pieprz do smaku.)
- 1 szt jajko (Roztrzepać widelcem przed wlaniem do zupy.)
- 1 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia kurczaka.)

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka pokrój w małe, wąskie paseczki.
2. Rozgrzej olej w garnku i podsmaż paseczki kurczaka przez ok. 4 minuty, mieszając.
3. Wlej wodę, dodaj kostki bulionowe, sos sojowy, ocet jabłkowy i mrożoną mieszankę warzyw.
4. Dodaj przyprawy orientalne, sól i pieprz, a następnie gotuj całość przez ok. 20 minut.
5. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w kilku łyżkach zimnej wody i wlej do zupy 5 minut przed końcem gotowania.
6. Jajko roztrzep widelcem w miseczce, a następnie wlej cienką strużką do zupy tuż przed końcem gotowania, mieszając.
7. Dopraw do smaku i podawaj gorącą zupę od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój ostrym nożem w małe, wąskie paseczki o długości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki kurczaka szybciej i równomiernie się smażą i gotują.
- *Pro tip:* Lekko zmrożone mięso łatwiej pokroić w równe, cienkie paski.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu, dodaj paseczki kurczaka i smaż je przez ok. 4 minuty, często mieszając, aż będą białe z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kurczaka przed dodaniem wody nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wiele mięsa naraz – kurczak musi się smażyć, a nie dusić.

**Krok 3.** Wlej 1200 ml wody, dodaj 3 kostki bulionowe, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu jabłkowego i mrożoną mieszankę chińską.
- *Dlaczego:* Kostki bulionowe i sos sojowy tworzą esencjonalną bazę zupy o orientalnym charakterze.
- *Pro tip:* Kostki bulionowe można najpierw rozkruszyć, żeby szybciej się rozpuściły.

**Krok 4.** Dodaj przyprawy orientalne, sól i pieprz według uznania. Zagotuj zupę, a następnie gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut pod lekko uchylonym przykrywką.
- *Dlaczego:* Wystarczający czas gotowania pozwala warzywom zmięknąć i przejąć aromaty bulionu.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy w połowie gotowania i dopraw według własnego gustu – ilość sosu sojowego zmienia słoność.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej z 3–4 łyżkami zimnej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wlej płynną zawiesinę do zupy 5 minut przed końcem gotowania, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza zupę, nadając jej jedwabistą, gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mąkę rozpuszczaj zawsze w zimnej wodzie – w gorącej natychmiast tworzy grudki.

**Krok 6.** Roztrzep jajko widelcem w miseczce, a następnie wlej je cienką strużką do gotującej się zupy, jednocześnie mieszając zupę w jednym kierunku.
- *Dlaczego:* Wlewanie jajka strużką i mieszanie tworzy charakterystyczne dla zup azjatyckich jedwabiste nitki jajeczne.
- *Pro tip:* Im szybciej mieszasz, tym delikatniejsze i drobniejsze będą nitki jajeczne w zupie.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub sosem sojowym. Podawaj gorącą zupę natychmiast po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Zupa po pekińsku najlepiej smakuje świeżo przygotowana – warzywa zachowują wtedy chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz podać zupę z dodatkiem kilku kropli oleju sezamowego dla wzmocnienia orientalnego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych warzyw zamiast mrożonki?**

Tak, możesz zastąpić mrożoną mieszankę świeżymi warzywami, takimi jak marchew, kapusta pekińska, papryka czy pędy bambusa. Pokrój je w cienkie paski i dodaj do zupy – świeże warzywa mogą wymagać nieco dłuższego gotowania.

**Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Zamiast mąki ziemniaczanej możesz użyć mąki kukurydzianej (skrobi kukurydzianej) w tej samej ilości. Efekt zagęszczenia będzie bardzo podobny.

**Czy zupa po pekińsku nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się mrożenia tej zupy, ponieważ jajko i zagęszczacz z mąki ziemniaczanej zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Najlepiej przygotowywać ją na bieżąco.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej pikantna?**

Możesz dodać do zupy ostry sos chili, płatki chili lub świeży chili pokrojony w plasterki. Dodaj je razem z pozostałymi przyprawami i dostosuj ilość do własnych preferencji.

**Czy zupę można przygotować bez kurczaka?**

Tak, kurczaka można pominąć lub zastąpić tofu pokrojonym w kostkę. Zupa będzie wtedy wegetariańska – pamiętaj wtedy o użyciu warzywnych kostek bulionowych.

**Dlaczego jajko wlewa się na końcu?**

Wlanie jajka tuż przed końcem gotowania pozwala uzyskać charakterystyczne jedwabiste nitki jajeczne typowe dla kuchni azjatyckiej. Zbyt długie gotowanie jajka sprawi, że stanie się gumowate.