---
slug: zupa-po-toskansku-z-kurczakiem-ciecierzyca-i-szpinakiem
title: "Zupa po toskańsku z kurczakiem, ciecierzycą i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa po toskańsku z kurczakiem, ciecierzycą i szpinakiem

Kremowa zupa w stylu toskańskim łączy delikatny filet z kurczaka, sycącą ciecierzycę i świeży szpinak baby w aromatycznym bulionie z nutą mleka kokosowego. Suszone pomidory i oregano nadają jej śródziemnomorski charakter, a szczypta chili przyjemnie podkręca smak. Gotowa w około 20 minut – idealna na szybki, rozgrzewający obiad.

## Składniki

- 2 łyżeczka oliwa extra vergine (Dobra jakość oliwy wzbogaca smak bazy zupowej.)
- 1 szt cebula (Mniejsza cebula, pokrojona w drobną kosteczkę.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 szczypta płatki chili (Szczypta – ilość dostosuj do swojej tolerancji na ostrość.)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 400 g ciecierzyca z puszki (ugotowana w zalewie) (Dodaj razem z zalewą – wzbogaca smak bulionu.)
- 1 l bulion warzywny lub drobiowy (Może być z kostki bulionowej; drobiowy nada głębszego smaku.)
- 1 szt filet z piersi kurczaka (Pojedynczy filet (ok. 150–180 g), pokrojony na małe kawałki. W wersji wegańskiej zastąp tofu.)
- 6 plasterek suszone pomidory w oleju (Odsączone z zalewy i pokrojone w paski.)
- 100 ml mleko kokosowe (Można zastąpić śmietanką 18% do zup i sosów.)
- 2 szklanka szpinak baby (Ok. 60 g; dodawany na końcu, wystarczy pół minuty aby zwiędł.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Kilkanaście liści do podania – opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wlej oliwę do większego garnka i podgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty aż się zeszkli.
2. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wymieszaj z cebulą.
3. Wsyp suszone oregano i płatki chili, dodaj koncentrat pomidorowy i całość dokładnie wymieszaj.
4. Wsyp ciecierzycę razem z zalewą, a następnie wlej bulion; wymieszaj i zagotuj na dużym ogniu.
5. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez ok. 4 minuty.
6. Dodaj pokrojony na małe kawałki filet z kurczaka oraz odsączone i pokrojone suszone pomidory; gotuj pod przykryciem ok. 3 minuty.
7. Wlej mleko kokosowe lub śmietankę, wymieszaj i na małym ogniu doprowadź do wrzenia.
8. Dodaj szpinak baby i zanurz go w zupie; odczekaj ok. 30 sekund aż zwiędnie, a przed podaniem ewentualnie dodaj liście świeżej bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do większego garnka wlej 2 łyżeczki oliwy i rozgrzej ją na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę, a następnie wsyp do garnka. Smaż, często mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, przez 3–4 minuty – cebula powinna stać się miękka i lekko przeźroczysta (co oznacza zeszklenie).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci surowość i staje się słodszą, aromatyczną bazą dla całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przywierać do dna, dodaj łyżkę wody lub zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Obierz 2 ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę bezpośrednio do garnka z cebulą. Wymieszaj i smaż przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany do gorącego tłuszczu szybko uwalnia aromaty, ale pilnuj, by nie przypalił się – zmieni smak zupy na gorzki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, czosnek możesz drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.

**Krok 3.** Wsyp do garnka 1 łyżeczkę oregano, szczyptę płatków chili oraz dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Całość dokładnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem, podsmażając przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw i koncentratu w tłuszczu (technika nazywana 'rozkwitaniem') wydobywa z nich głębszy smak i kolor.
- *Pro tip:* Koncentrat lekko przyciemnieje podczas smażenia – to naturalny efekt, nie przypalenie.

**Krok 4.** Otwórz puszkę ciecierzycy i wlej jej zawartość razem z zalewą do garnka. Następnie wlej 1 litr bulionu, całość wymieszaj i zwiększ ogień do dużego, doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zalewa z ciecierzycy zawiera skrobię i sól, które wzbogacają smak i lekko zagęszczają zupę.
- *Pro tip:* Bulion z kostki rozcieńcz zgodnie z instrukcją na opakowaniu; używaj kostki o niskiej zawartości soli, by kontrolować słoność zupy.

**Krok 5.** Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego lub średnio-małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez ok. 4 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem utrzymuje temperaturę i pozwala smakom się przegryźć bez nadmiernego odparowywania płynu.
- *Pro tip:* Zostaw małą szczelinę pod pokrywką, jeśli zupa ma tendencję do kipienia.

**Krok 6.** Filet z kurczaka pokrój na małe, ok. 2 cm kawałki. Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w paski. Dodaj jedno i drugie do zupy, przykryj i gotuj ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka gotują się szybciej i równomierniej, zachowując soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka przecinając jeden kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowego przebarwienia.

**Krok 7.** Wlej 100 ml mleka kokosowego lub śmietanki, wymieszaj łyżką i na małym ogniu powoli doprowadź zupę do delikatnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe nadaje zupie kremową konsystencję i łagodzi ostrość chili – ważne, by nie gotować go zbyt gwałtownie, by się nie zważyło.
- *Pro tip:* Przed wlaniem dobrze wstrząśnij puszką mleka kokosowego, żeby tłuszcz i woda się połączyły.

**Krok 8.** Wsyp ok. 2 szklanki szpinaku baby bezpośrednio do zupy i zanurz go chochlą lub łyżką. Odczekaj ok. 30 sekund – liście szybko zwiędną i zmniejszą objętość. Opcjonalnie dodaj kilkanaście liści świeżej bazylii i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Szpinak dodany na samym końcu zachowuje żywy zielony kolor i cenne witaminy, które zniszczyłoby długie gotowanie.
- *Pro tip:* Zupę podawaj natychmiast po dodaniu szpinaku – przy ponownym podgrzewaniu traci intensywny kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę w wersji wegańskiej?**

Tak – zamiast kurczaka użyj tofu pokrojonego w kostkę (najlepiej wędzonego lub twardego) i wybierz bulion warzywny. Mleko kokosowe jest już wegańskie, więc nie wymaga zamiany.

**Czy mogę użyć ciecierzycy ugotowanej samodzielnie zamiast z puszki?**

Oczywiście. Użyj ok. 240 g ugotowanej ciecierzycy, a zamiast zalewy dodaj do zupy ok. 100 ml wody lub bulionu, by utrzymać odpowiednią ilość płynu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu szpinak straci kolor, ale smak pozostanie dobry. Możesz też mrozić zupę bez szpinaku – dodaj go świeżego po podgrzaniu.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki 18% do zup i sosów – smak będzie mniej egzotyczny, ale równie kremowy. Dla wersji lżejszej wystarczy kilka łyżek jogurtu naturalnego dodanych na końcu gotowania.

**Czy zupa jest ostra?**

Szczypta płatków chili daje lekką pikantność – zupa jest łagodna. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj więcej chili; jeśli gotujesz dla dzieci, możesz chili całkowicie pominąć.

**Czy można dodać do zupy makaron lub ryż?**

Tak, drobny makaron (np. orzo) lub ugotowany ryż świetnie się sprawdzi. Dodaj go razem z bulionem lub wrzuć gotowy do talerza przed podaniem, by nie wchłonął zbyt dużo płynu.