---
slug: zupa-podwojnie-kukurydziana
title: "Zupa podwójnie kukurydziana"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa podwójnie kukurydziana

Zupa kukurydziana to przepis zero waste wykorzystujący całe kolby kukurydzy. Dzięki gotowaniu ziaren i kolb w bulionie powstaje intensywny smak i kremowa konsystencja. Wędzona papryka dodaje głębi smaku, a warzywa wzbogacają kompozycję. Idealna na jesienne i zimowe obiady.

## Składniki

- 4 szt kolby kukurydzy
- 1 szt cebula
- 30 ml olej do smażenia
- 2 g wędzona papryka
- 4 g słodka papryka
- 2 g płatki chili
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt pomidor
- 1500 ml bulion warzywny lub woda
- 30 ml sok z limonki (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać ziarna z kolb kukurydzy nad miską, zachować kolby do gotowania.
2. Rozgrzać olej w garnku, dodać pokrojoną cebulę i smażyć 3-4 minuty do zeszklenia.
3. Dodać ziarna kukurydzy, kolby, przyprawy i smażyć 5 minut mieszając.
4. Dodać pokrojone ziemniaki i pomidora, smażyć 2-3 minuty.
5. Wlać bulion, przykryć i gotować 30 minut na średnim ogniu.
6. Wyjąć kolby, część zupy zblendować na gładko i wymieszać z resztą.
7. Doprawić solą, pieprzem, podawać z sokiem z limonki i kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Postaw kolbę kukurydzy pionowo w głębokiej misce. Ostrym nożem tnij z góry na dół, blisko rdzenia, aby zeskrobać ziarna. Obróć kolbę i powtarzaj, aż wszystkie ziarna będą w misce. Zachowaj puste kolby - nie wyrzucaj ich!
- *Dlaczego:* Miska złapie spadające ziarna, a kolby kukurydzy dodają intensywny smak podczas gotowania i uwalniają naturalną skrobię, która zagęści zupę.
- *Pro tip:* Postaw miskę w większej misce - złapiesz wszystkie rozpryskujące się ziarna.

**Krok 2.** Rozgrzej 30ml oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż dokładnie 3-4 minuty, mieszając co minutę, aż będzie przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Właściwie podsmażona cebula to podstawa smaku zupy - karmelizacja cukrów naturalnych w cebuli dodaje głębi i słodyczy.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy przestanie być biała i stanie się przezroczysta - to znak, że uwolniła swoje aromaty.

**Krok 3.** Do garnka z cebulą dodaj ziarna kukurydzy, puste kolby, 2g wędzonej papryki, 4g słodkiej papryki i 2g płatków chili. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ziaren kukurydzy wzmacnia ich słodki smak, a przyprawy potrzebują oleju aby uwolnić aromaty - bez tego będą mdłe.
- *Pro tip:* Słychać charakterystyczne skwierczenie i czuć aromat przypraw - to znak, że wszystko się prawidłowo podrumiania.

**Krok 4.** Dodaj 2 obraną i pokrojoną w kostkę 2cm ziemniaki oraz 1 pokrojony pomidor. Smaż dokładnie 2-3 minuty, mieszając, aby warzywa się lekko podrumieniły. Następnie wlej 1,5 litra ciepłego bulionu, dodaj kolby kukurydzy, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie ziemniaków zapobiega ich rozpadaniu się podczas długiego gotowania, a ciepły bulion nie zatrzymuje gotowania.
- *Pro tip:* Po wlaniu bulionu sprawdź, czy przykrywa wszystkie składniki - jeśli nie, dodaj więcej wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeżą kukurydzę mrożoną?**

Tak, użyj 400g mrożonych ziaren kukurydzy i dodaj 2 łyżki mąki kukurydzianej dla zagęszczenia, bo nie będzie kolb do gotowania.

**Dlaczego zupa nie jest kremowa?**

Zblenduj połowę zupy po wyjęciu kolb - naturalna skrobia z ziaren i kolb zagęści pozostałą część.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem dodaj trochę wody lub bulionu.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za ostra?**

Dodaj łyżkę miodu lub cukru oraz trochę śmietany lub mleka kokosowego - złagodzi ostrość chili.

**Czy można zrobić zupę bez bulionu?**

Tak, użyj wody i dodaj kostkę bulionową, łyżkę pasty miso lub po łyżeczce soli i suszonego oregano.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Przekłuj nożem lub widelcem - muszą być miękkie, ale nie rozpadające się. Gotowanie zajmuje około 25-30 minut.