---
slug: zupa-podwojnie-selerowa-z-kurkami
title: "Zupa podwójnie selerowa z kurkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa podwójnie selerowa z kurkami

Aromatyczna zupa z selera bulwiastego i naciowego z dodatkiem ziemniaków, szynki i smażonych kurków. Idealna na ciepłą, satysfakcjonującą kolację.

## Składniki

- 150 g pół selera bulwiastego
- 2 łodygi seler naciowy
- 1 szt cebula
- 2 szt ziemniaki
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego
- 50 g szynka pokrojona w kostkę
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 60 ml śmietana 18% *(opcjonalnie)*
- 100 g mrożone kurki
- 750 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Seler bulwiasty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, seler naciowy pokroić w krążki.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę.
4. W rondlu rozgrzać oliwę i masło, dodać cebulę i selery, przesmażyć przez kilka minut.
5. Dodać ziemniaki, zalać zimną wodą, zagotować i gotować 10 minut.
6. Wprowadzić kostkę bulionu i szynkę, gotować dalej, aż warzywa będą miękkie.
7. Zmiksować zupę blenderem, zostawiając część warzyw w całości.
8. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, dodać śmietanę.
9. Kurki podsmażyć na patelni i dodać do każdej porcji zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę o boku około 0,5 cm, aby szybko się podsmażyła i rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i szybsze przesmażenie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, używaj ostrego noża i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 2.** Seler bulwiasty obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach; seler naciowy przekrój na pół wzdłuż i pokrój w cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Grube tarcie selera bulwiastego zapewnia kremową konsystencję, a krążki selera naciowego dodają aromat i lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj selera zbyt drobno, aby zupa nie stała się zbyt gęsta.

**Krok 3.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia, że wszystkie ziemniaki ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Po obraniu ziemniaki od razu wrzuć do miseczki z wodą, by nie pociemniały.

**Krok 4.** W dużym rondlu rozgrzej oliwę i masło, dodaj cebulę i selery, smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw na początku głębi ich smak i wzbogaca aromat całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko rozpuścić, by nie spaliło się i nie gorczało.

**Krok 5.** Do ronda dodaj pokrojone ziemniaki, zalej 750 ml zimnej wody, zagotuj i gotuj na średnim ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala warzywom gotować się stopniowo i równomiernie od zewnątrz do środka.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywką, by zupa nie przewarzyła i nie wylała się.

**Krok 6.** Dodaj kostkę bulionu i pokrojoną szynkę, kontynuuj gotowanie 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Szynka dodaje głębi smaku, a bulion intensyfikuje aromat warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy, by ocenić, czy warzywa są już miękkie – powinny łatwo pękać przy nadciśnięciu łyżką.

**Krok 7.** Zmiksuj zupę blenderem ręcznym, ale zostaw część warzyw w kawałkach dla lepszej tekstury.
- *Dlaczego:* Miksowanie czyni zupę kremową, ale zachowanie kawałków dodaje interesującą konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie i krótkimi impulsami, by nie rozpryskała się gorąca zupa.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, słodkawy aromat, który idealnie komponuje się z selere.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i często smakuj, by nie przesolić.

**Krok 9.** Na patelni podsmaż mrożone kurki na złoty kolor, a następnie przełóż je do miski z zupą lub dodaj bezpośrednio do talerzy.
- *Dlaczego:* Smażenie kurków nadaje im chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak niż same rozmrażanie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj kurków do całej zupy – lepiej smaż je oddzielnie i dodawać na końcu, by nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szynki użyć boczku?**

Tak, boczek świetnie komponuje się z selere. Podsmaż go najpierw na patelni, a następnie dodaj do zupy wraz z tłuszczem dla dodatkowego smaku.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie dodawaj kurków – smaż je zawsze na świeżo.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i kurków. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeżą śmietanę oraz podsmażone kurki.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp masło olejem, śmietanę – roślinną śmietanką, a szynkę – pokrojonym tofu lub grzybami. Użyj wegańskiej kostki bulionowej.

**Dlaczego warto dodać gałkę muszkatołową?**

Gałka muszkatołowa nadaje zupie ciepły, słodkawy aromat i podkreśla smak selera, dodając głębi całej potrawie.