---
slug: zupa-pomidorowa-babci-danusi
title: "Zupa Pomidorowa Babci Danusi"
servings: 6
prep_time_minutes: 2400
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa Pomidorowa Babci Danusi

Zupa pomidorowa babci Danusi to klasyczna, kremowa zupa na warzywnym bulionie z przecierem i krojionymi pomidorami z puszki. Zasmażka ze śmietany i mąki nadaje jej aksamitną konsystencję, a świeża natka pietruszki i przyprawa włoska – wyjątkowy aromat. Podawaj z ryżem dla pełnego, domowego obiadu.

## Składniki

- 180 g marchewka (pokroić w kawałki)
- 60 g korzeń pietruszki (pokroić w kawałki)
- 60 g korzeń selera (pokroić w kawałki)
- 100 g por (pokroić w 1 cm kawałki)
- 1200 ml woda
- 20 g oliwa z oliwek
- 20 g masło
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1 łyżeczka sól
- 190 g przecier pomidorowy 30%
- 20 g mąka tortowa (do zagęszczenia zupy – wymieszać z wodą przed dodaniem)
- 150 g śmietana 18%
- 10 szt natka pietruszki (świeże łodyżki; przed podaniem drobno posiekać)
- 1 ząbek czosnek (świeży, zgnieciony lub drobno posiekany)
- 1 kostka kostka rosołowa
- 1 łyżeczka przyprawa kuchni włoskiej
- 1 opakowanie pomidory krojone w puszce (standardowa puszka 400 g)

## Przygotowanie

1. Włóż do garnka marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń selera i pora. Dodaj kostkę rosołową, oliwę, masło i wlej 1200 ml wody.
2. Dodaj zgnieciony ząbek czosnku, pieprz mielony, sól i przyprawę kuchni włoskiej. Wymieszaj zawartość garnka.
3. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj przecier pomidorowy i pomidory z puszki. Wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut.
5. W miseczce rozmieszaj dokładnie mąkę tortową z 130 ml wody, aby nie było grudek, następnie wlej mieszankę do zupy i wymieszaj.
6. Dodaj śmietanę 18%, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
7. Podawaj z ryżem i posypaną drobno posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i korzeń selera, pokrój je w nieduże kawałki. Pora przekrój wzdłuż i pokrój w plasterki ok. 1 cm. Wszystkie warzywa wrzuć do dużego garnka. Dodaj kostkę rosołową, oliwę z oliwek, masło i wlej 1200 ml wody.
- *Dlaczego:* Warzywa tworzą aromatyczną bazę bulionu – im drobniej pokrojone, tym szybciej oddają smak.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej lekko podsmażyć warzywa na maśle przez 2–3 minuty, aby wydobyć z nich głębszy aromat.

**Krok 2.** Zgniec ząbek czosnku nożem lub przepuść przez praskę i dodaj do garnka. Wsyp pieprz mielony, sól oraz przyprawę kuchni włoskiej. Całość delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na początku gotowania mają czas, by w pełni uwolnić swój aromat do bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak czosnku, możesz dodać dwa ząbki zamiast jednego.

**Krok 3.** Przykryj garnek i gotuj zupę na średnim ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie – sprawdź widelcem, czy marchewka łatwo się przebija.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa oddają całe swoje soki i smaki do bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładką zupę, po ugotowaniu przeblenduj warzywa blenderem zanurzeniowym.

**Krok 4.** Wlej do garnka przecier pomidorowy i wsyp zawartość puszki krojonych pomidorów razem z sokiem. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Dwa rodzaje przetworów pomidorowych nadają zupie pełniejszy, intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli puszka zawiera duże kawałki pomidorów, możesz je rozgnieść łyżką o bok garnka.

**Krok 5.** Odmierz 130 ml wody do miseczki, wsyp mąkę tortową i mieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką, aż nie będzie grudek. Następnie wlej płynną zawartość miseczki cienkim strumieniem do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Rozrobienie mąki z zimną wodą przed dodaniem do zupy zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Wlewaj mieszankę powoli i mieszaj zupę jednocześnie, żeby mąka równomiernie się rozprowadzała.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego. Dodaj śmietanę 18%, wymieszaj łyżką i gotuj zupę jeszcze 5 minut. Pilnuj, żeby zupa już nie wrzała po dodaniu śmietany.
- *Dlaczego:* Śmietana może się zwarzyć przy zbyt wysokiej temperaturze, dlatego gotujemy na małym ogniu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietany możesz ją zahartować – wlej do śmietany kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej całość do garnka.

**Krok 7.** Nałóż zupę do talerzy, dodaj ugotowany ryż i posyp drobno posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodana na końcu zachowuje świeży smak i piękny zielony kolor.
- *Pro tip:* Ryż możesz ugotować oddzielnie i nakładać bezpośrednio na talerz, dzięki czemu nie rozgotuje się w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 18% czymś innym?**

Tak, możesz użyć śmietany 12% lub śmietanki kremówki 30%. Dla wersji bez laktozy sprawdzi się śmietana roślinna na bazie owsa lub soi.

**Dlaczego zupa mi się zwarzyła po dodaniu śmietany?**

Śmietana zwarzyla się prawdopodobnie dlatego, że temperatura zupy była zbyt wysoka. Przed dodaniem śmietany zmniejsz ogień do minimum i zahartuj śmietanę, wlewając do niej kilka łyżek gorącej zupy i mieszając.

**Czy mogę pominąć kostkę rosołową?**

Tak, możesz ją zastąpić domowym bulionem warzywnym lub dodać więcej soli i przypraw. Kostka rosołowa pogłębia smak, ale nie jest konieczna.

**Z czym najlepiej podawać tę zupę poza ryżem?**

Świetnie smakuje z makaronem nitki lub łazankami. Można też podać ją z grzankami z bagietki.

**Jak długo można przechowywać zupę pomidorową?**

W lodówce zupa zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Można ją również zamrozić na około 2 miesiące – najlepiej bez ryżu.

**Czy zupa będzie dobra bez blendera – z całymi warzywami?**

Tak, to klasyczna wersja tej zupy – warzywa pozostają w całości i zupa ma rustyklaną konsystencję. Jeśli wolisz gładką, użyj blendera zanurzeniowego po ugotowaniu.