---
slug: zupa-pomidorowa-bez-miesa
title: "Zupa pomidorowa bez mięsa"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa bez mięsa

Zupa pomidorowa bez mięsa to aromatyczna, kremowa zupa idealna na co dzień i dla dzieci. Gotuje się ją szybko z pomidorów, cebuli i mascarpone, bez dodatku mięsa. Smakuje najlepiej ciepła, z dodatkiem świeżych ziół.

## Składniki

- 1000 g pomidor
- 300 g cebula
- 100 ml olej rzepakowy
- 100 ml wino białe wytrawne
- 1500 ml bulion warzywny
- 100 g mascarpone
- 3 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka cukier

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
2. Przeciskaj ząbki czosnku przez praskę.
3. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
4. Pomidory pokrój w kostkę i dodaj do cebuli.
5. Wlej bulion warzywny oraz białe wino.
6. Dopraw solą i pieprzem, gotuj przez 20 minut.
7. Dodaj oregano i cukier do zupy.
8. Wymieszaj mascarpone z odrobiną gorącej zupy, potem dodaj do garnka.
9. Rozлей zupę do głębokich talerzy i podawaj ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół i nacinaj cienko nożem, aż uzyskasz drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się zeszklią i lepiej rozpuszczą smak w zupie.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, używaj ostrego noża i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 2.** Weź 3 ząbki czosnku, wyciśnij je przez praskę bezpośrednio do garnka lub miski.
- *Dlaczego:* Przeciskany czosnek lepiej się rozprowadza w zupie i daje intensywniejszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek jak najdrobniej nożem.

**Krok 3.** Wlej olej do garnka, podgrzej na średnim ogniu i dusz cebulę przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa smaku wielu zup i sosów.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się spalić, tylko stać przezroczysta.

**Krok 4.** Pomidory umyj, usuń ewentualnie ogonki, pokrój w małą kostkę i dodaj do zeszkliłej cebuli.
- *Dlaczego:* Małe kawałki pomidora szybciej się gotują i tworzą gładką zupę.
- *Pro tip:* Możesz użyć pomidorów konserwowych, jeśli świeże nie są sezonowe.

**Krok 5.** Wlej bulion warzywny i białe wino do garnka, mieszając delikatnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wino dodaje głębi smaku, a bulion to podstawa płynu zupy.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by zupa szybciej zagotowała się i nie traciła ciepła.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą i pieprzem, gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, nie przykrywając garnka.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć i zupie zgęstnieć.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 7.** Dodaj suchy oregano i łyżeczkę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość, a oregano nadaje charakterystyczny włoski aromat.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj smak.

**Krok 8.** Wymieszaj mascarpone z odrobiną gorącej zupy w misce, potem powoli wlej do garnka i mieszaj.
- *Dlaczego:* Takie rozcieńczenie zapobiega zgrzynieniu się sera i tworzy gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mascarpone bezpośrednio do wrzątku – może się rozwarstwić.

**Krok 9.** Za pomocą łyżki nalewaj zupę do głębokich talerzy, starając się równo rozprowadzić pomidory i cebulę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozlanie zapewnia każdemu porcji taką samą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu, by zachowała ciepło i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć śmietany?**

Tak, możesz zastąpić mascarpone tłustą śmietaną 30%, ale zupa będzie bardziej kwaśna. Mascarpone daje delikatniejszy, słodkawy smak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by nie zgrzązła.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z mascarpone nie zaleca się mrozić – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, by odparowała woda. Można też zmiksować zupę blenderem ręcznym przed dodaniem mascarpone.

**Czy można dodać warzywa korzeniowe?**

Tak, marchewka lub seler pokrojone drobno dobrze komponują się z tym przepisem i wzbogacają smak.