---
slug: zupa-pomidorowa-bez-smietany
title: "Zupa pomidorowa bez śmietany"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa bez śmietany

Prosta i aromatyczna zupa pomidorowa bez śmietany, gotowana na czystym wywarze warzywnym. Idealna na co dzień, lekka, ale nasycająca, z dodatkiem makaronu i świeżych ziół.

## Składniki

- 400 g pomidory w puszce
- 100 g cebula
- 20 g czosnek
- 250 g passata pomidorowa
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 250 g makaron durum
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę w garnku i zeszklij drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
2. Dodaj passatę, pomidory z puszki i zalewający je sok.
3. Wlej bulion warzywny i dopraw solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
4. Gotuj 20 minut, a następnie zmiksuj zupę na gładko.
5. Wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody w misce do uzyskania gładkiej masy.
6. Wlej mączaną wodę do zupy stopniowo, mieszając, by nie było grudek.
7. Podawaj zupę z ugotowanym makaronem i posypaną posiekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu, potem dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż, aż zmiękkną i zaczną zarumieniać się, nie przypalając.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza zupy — ich zeszklenie w oliwie wyciąga głęboki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj często drewnianą łyżką, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 2.** Do zeszkliłej cebuli dodaj całą zawartość puszki pomidorów oraz passatę pomidorową, wlewając też sok z puszki.
- *Dlaczego:* Pomidory i passata dają intensywny, naturalny smak pomidorowy bez konieczności gotowania świeżych pomidorów.
- *Pro tip:* Przed dodaniem pomidorów upewnij się, że są dobrze wymieszane w puszce.

**Krok 3.** Wlej około 750 ml bulionu warzywnego, dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i np. gałązką jałowca, jeśli lubisz.
- *Dlaczego:* Bulion rozcieńcza gęstą masę i nadaje zupie głębi smaku, a przyprawy podkreślają aromat pomidorów.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo — możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 4.** Gotuj zupę ok. 20 minut na małym ogniu, a potem użyj blendera ręcznego, by zmiksować ją na gładko.
- *Dlaczego:* Miksowanie daje gładką, kremową konsystencję bez dodatku śmietany.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, trzymając blender nisko, by nie zabrudzić kuchni.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj mąkę z 2–3 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka, jednolita zawiesina.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki w zimnej wodzie zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Użyj widełek lub małej ilości wody — ważne, by nie było kłaczków.

**Krok 6.** Wlej mączaną wodę do zupy drobnymi strumieniami, ciągle mieszając, aż zupa zacznie zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie pozwala równomiernie rozprowadzić mąkę i zagęścić zupę bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie szpatułką lub kijem od miksera, by mieszanina dobrze się rozprowadziła.

**Krok 7.** Ugotuj makaron osobno, odcedź, a następnie włóż do misek. Polej gorącą zupą i posyp świeżą, posiekaną pietruszką.
- *Dlaczego:* Makaron dodaje pożywienia, a świeża pietruszka nadaje świeżość i kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu w zupie — może się rozgotować i zgęścić zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.1 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę, ale zupa będzie rzadsza. Alternatywą jest zagęszczenie ją ugotowanym ryżem i zmiksowanie go razem z zupą.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo zupa zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez makaronu można zamrozić na do 3 miesięcy. Makaron lepiej ugotować świeżo przy podawaniu.

**Jakie zioła pasują najlepiej?**

Idealnie sprawdzą się tymianek, bazylika, oregano i świeża pietruszka. Dają aromat bez przytłaczania smaku pomidorów.

**Czy można użyć świeżych pomidorów?**

Tak, ale muszą być dojrzałe. Zaleca się obranie, pokroić i dusić je wcześniej, by uzyskać gęstą masę przed dodaniem bulionu.