---
slug: zupa-pomidorowa-jak-u-mamy
title: "Zupa pomidorowa (jak u mamy)"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa (jak u mamy)

Klasyczna zupa pomidorowa przygotowana na domowym wywarze warzywno-drobiowym, z dodatkiem świeżych lub puszkowanych pomidorów i kremowej śmietany. Smakuje dokładnie tak, jak powinna – jak u mamy.

## Składniki

- 325 g warzywa do wywaru (marchew, pietruszka, por, seler) (Obrane i pokrojone na większe kawałki; można użyć dowolnej kombinacji tych warzyw.)
- 400 g pomidory (świeże lub z puszki) (Pomidory z puszki są równie dobre jak świeże i zapewniają intensywny smak przez cały rok.)
- 1100 ml woda
- 100 g śmietana 12% lub 18% (Śmietana 18% daje bogatszy smak; przed dodaniem warto ją zahartować, dodając do niej trochę gorącej zupy.)
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy (Wzmacnia kolor i głębię smaku zupy.)
- 1 łyżeczka bulion warzywny (w proszku lub pasta)
- 1 łyżeczka bulion drobiowy (w proszku lub pasta)
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka sól (Doprawiać do smaku na końcu gotowania.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Np. Vegeta lub Jarzynka – opcjonalnie, jeśli lubisz.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój warzywa (marchew, pietruszkę, por, seler) na kawałki; umieść je w garnku z liściem laurowym i zielem angielskim.
2. Wlej wodę, dodaj bulion warzywny i drobiowy, a następnie gotuj całość przez ok. 25 minut na średnim ogniu.
3. Przelej wywar przez sitko do osobnego naczynia; warzywa i przyprawy możesz odłożyć lub wyrzucić.
4. Pomidory zmiksuj blenderem na gładkie purée, następnie połącz z wywarem w garnku i dodaj koncentrat pomidorowy.
5. Gotuj zupę ok. 12 minut na małym ogniu (ok. 100°C), mieszając; dopraw solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną.
6. Zahartuj śmietanę, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej ją do garnka i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew, pietruszkę i seler, odetnij końce pora i dokładnie go umyj. Pokrój wszystkie warzywa na kawałki o długości ok. 3–4 cm. Włóż je do dużego garnka razem z liściem laurowym i zielem angielskim.
- *Dlaczego:* Pokrojone warzywa szybciej oddają smak do wywaru niż całe.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz głębszego, bardziej aromatycznego wywaru, możesz najpierw lekko podpiec warzywa na suchej patelni przez 2–3 minuty.

**Krok 2.** Wlej do garnka 1100 ml wody, wsyp łyżeczkę bulionu warzywnego i łyżeczkę drobiowego. Zagotuj, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez ok. 25 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smak wywaru.
- *Pro tip:* Jeśli na powierzchni wywaru pojawi się szara piana, zbierz ją łyżką – zupa będzie klarowniejsza.

**Krok 3.** Postaw sitko nad dużą miską lub nowym garnkiem i ostrożnie przelej przez nie gotowy wywar. Warzywa i przyprawy możesz wyrzucić lub zjeść jako przekąskę.
- *Dlaczego:* Odcedzenie wywaru usuwa resztki warzyw i przypraw, dzięki czemu zupa ma gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj chochli, by wygodnie przelewać gorący płyn bez ryzyka poparzenia.

**Krok 4.** Pomidory (świeże lub z puszki) wlej do głębokiego naczynia i zmiksuj blenderem ręcznym na gładkie purée. Przelej je do garnka z wywarem, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie pomidorów sprawia, że zupa jest aksamitna i jednolita.
- *Pro tip:* Blender zanurz głęboko przed uruchomieniem, żeby uniknąć chlapania gorącą cieczą.

**Krok 5.** Postaw garnek na małym ogniu i gotuj zupę ok. 12 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie przyprawą uniwersalną – spróbuj i dostosuj do własnych upodobań.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po połączeniu składników pozwala smakom się przegryźć bez utraty świeżości pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj szczyptę cukru – zneutralizuje nadmiar kwasowości.

**Krok 6.** Wlej śmietanę do małej miseczki i dodaj do niej 2–3 łyżki gorącej zupy. Wymieszaj dokładnie, a dopiero potem wlej zahartowaną śmietanę do całej zupy. Wymieszaj i podawaj.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany wyrównuje jej temperaturę z zupą, dzięki czemu nie warzy się ani nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – wystarczy ją podgrzać, by zachowała kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 3.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, świeże pomidory sprawdzą się doskonale, szczególnie latem, gdy są dojrzałe i słodkie. Przed miksowaniem warto sparzyć je wrzątkiem i obrać ze skórki.

**Jak zapobiec zwarzeniu się śmietany w zupie?**

Przed dodaniem śmietany do zupy zahartuj ją – wlej do miseczki kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero wtedy dodaj do garnka. Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany.

**Z czym podawać zupę pomidorową?**

Tradycyjnie serwuje się ją z ugotowanym makaronem (np. nitkami lub łazankami) lub ryżem. Można też podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale najlepiej zamrozić ją przed dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu podgrzej i dopiero wtedy wmieszaj świeżą śmietanę.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Możesz dodać więcej koncentratu pomidorowego lub rozgotować część warzyw i wmiksować je do zupy zamiast odcedzać.

**Czy przepis można zrobić bez Thermomixa?**

Oczywiście – wywar gotuj w zwykłym garnku, pomidory miksuj blenderem ręcznym lub kielichowym, a śmietanę dodaj na końcu po zahartowaniu.