---
slug: zupa-pomidorowa-krem
title: "Zupa pomidorowa krem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa krem

Aksamitna zupa krem z dojrzałych pomidorów, aromatyczna dzięki ziołom prowansalskim i świeżej bazylii. Blendowana do gładkości i podawana z kulką mozzarelli oraz chrupiącą bagietką – gotowa w niecałe 30 minut.

## Składniki

- 1000 g pomidory (Najlepiej dojrzałe odmiany malinowe lub san marzano; można zastąpić pomidorami z puszki (2 puszki po 400 g))
- 1.5 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 400 ml bulion jarzynowy (Może być domowy lub z kostki)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie (Można zastąpić oregano)
- 0.5 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka chili w proszku (Szczypta; dostosuj do smaku)
- 1 pęczek bazylia świeża (Kilka listków do zupy; reszta do dekoracji)
- 1 opakowanie mozzarella (Kulka mozzarelli bufala lub zwykłej białej mozzarelli)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na ćwiartki, usuń szypułki i większość nasion, następnie posiekaj w kostkę.
2. W szerokim garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę przez około 3 minuty na średnim ogniu.
3. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż razem z cebulą przez 1 minutę, mieszając.
4. Dorzuć przygotowane pomidory, dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i gotuj przez 5 minut.
5. Wsyp zioła prowansalskie, słodką paprykę i chili, wlej bulion, zagotuj, przykryj i gotuj jeszcze 7 minut.
6. Dodaj kilka listków bazylii i zblenduj zupę do gładkości. Sprawdź i ewentualnie popraw doprawienie solą i pieprzem.
7. Rozlej zupę do misek i połóż pośrodku każdej porcji kawałek mozzarelli. Udekoruj listkiem bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory natnij krzyżykiem od dołu, sparz wrzącą wodą przez 30 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody – skórka zejdzie łatwo. Obrane pomidory pokrój na ćwiartki, odetnij szypułki i łyżką wybierz większość wodnistych gniazd z nasionami. Miąższ posiekaj w grubą kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nadmiaru nasion sprawia, że zupa jest gładsza i mniej kwaśna.
- *Pro tip:* Jeśli spiesznie, możesz pominąć obieranie – blender poradzi sobie ze skórkami, choć zupa będzie nieco mniej aksamitna.

**Krok 2.** W szerokim garnku (najlepiej o grubym dnie) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kostkę i mieszaj drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta i miękka – powinno to zająć około 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nadaje zupie słodki, głęboki aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – może się przypalić i stać gorzka.

**Krok 3.** Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio do garnka i wymieszaj z cebulą. Smaż razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwalnia jego aromat bez nadmiernej goryczki.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – wtedy zupa będzie gorzka; w razie potrzeby zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Przełóż pokrojone pomidory do garnka, posól i posyp pieprzem, zamieszaj. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż pomidory puszczą sok.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pod przykryciem pozwala pomidorom zmięknąć i uwolnić naturalne soki, które są bazą zupy.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu zamieszaj, by pomidory nie przywarły do dna.

**Krok 5.** Wsyp zioła prowansalskie, słodką paprykę i szczyptę chili. Wlej bulion jarzynowy, podkręć ogień i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj jeszcze 7 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie z bulionem pozwala smakom się połączyć i wzmacnia aromat zupy.
- *Pro tip:* Zamiast bulionu z kostki możesz użyć domowego – zupa będzie jeszcze smaczniejsza.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Wrzuć kilka listków świeżej bazylii. Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj aż do uzyskania gładkiej konsystencji (ok. 1–2 minuty). Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje zupie aksamitną, kremową teksturę i połącza wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zawsze pod powierzchnią zupy, żeby nie pryskała – możesz też przykryć garnek ściereczką.

**Krok 7.** Gorącą zupę wlej do misek. Odcedź mozzarellę i połóż kawałek kulki na środku każdej porcji. Udekoruj listkiem świeżej bazylii i od razu podaj.
- *Dlaczego:* Mozzarella ogrzewana przez gorącą zupę lekko się rozpuszcza, tworząc kremowy kontrast z kwaśnymi pomidorami.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku skrop porcję odrobiną dobrej oliwy z oliwek tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, dwie puszki krojonych pomidorów (2 × 400 g) to dobry zamiennik poza sezonem. Zupa będzie równie smaczna, choć nieco bardziej intensywna w smaku.

**Jak obrać pomidory ze skórki bez sparzania?**

Możesz pominąć obieranie – blender ręczny zmieli skórki, a gotowa zupa będzie jedynie nieco mniej gładka. Jeśli zależy Ci na idealnej konsystencji, przetrzyj ją przez gęste sito po blendowaniu.

**Czy zupa pomidorowa krem nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale zamrażaj ją bez mozzarelli. Wlej ostudzoną zupę do pojemników i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w garnku na małym ogniu, mieszając.

**Jak sprawić, żeby zupa była mniej kwaśna?**

Dodaj odrobinę cukru (pół łyżeczki) lub łyżkę śmietanki kremówki podczas blendowania – złagodzi kwasowość pomidorów. Możesz też wybrać dojrzałe, słodkie odmiany pomidorów.

**Czym zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć ricotty, świeżego sera koziego lub greckiego jogurtu. Każdy z nich nada zupie kremowy akcent, choć o nieco innym smaku.

**Czy zupę można zrobić wegańską?**

Tak – wystarczy pominąć mozzarellę lub zastąpić ją wegańskim serem roślinnym. Reszta składników jest w pełni roślinna.