---
slug: zupa-pomidorowa-na-kosciach
title: "Zupa pomidorowa na kościach"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa pomidorowa na kościach

Zupa pomidorowa na kościach to aromatyczna, domowa zupa gotowana na wędzonych żeberkach. Jej głęboki smak sprawia, że idealnie nadaje się na ciepły posiłek w chłodne dni.

## Składniki

- 400 g passata pomidorowa
- 90 g marchewka
- 80 g pietruszka
- 100 g cebula
- 60 g seler korzeniowy
- 200 g wędzone żeberka wieprzowe
- 15 g bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Mięso włóż do garnka, dodaj odrobinę soli i gotuj przez 40 minut.
2. Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka i gotuj kolejne 30 minut.
3. Do zupy wlej passatę i gotuj 15 minut.
4. Dopraw zupę do smaku przyprawami.
5. Gotową zupę podawaj z bazylią i makaronem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż żeberka wieprzowe do dużego garnka, zalem je wodą, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 40 minut, aby mięso było miękkie i wydało aromat.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie mięsa na kościach wyciąga smak i barwę, co nadaje zupie głębię i bogatszy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz czystszej zupy, od czasu do czasu usuwaj piankę łyżką.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, pietruszkę, cebulę i seler korzeniowy, pokrój je na równe, małe kawałki i dodaj do garnka z mięsem. Gotuj kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej się gotują i lepiej rozprowadzają smak w całej zupie.
- *Pro tip:* Kroj warzywa podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie.

**Krok 3.** Wlej passatę pomidorową do zupy, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Passata dodaje kwaśnawego smaku i intensywnego koloru, a dłuższe gotowanie pomaga połączyć smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by passata nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie suszonymi ziołami do smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj po każdym dodaniu, by nie przesolić.

**Krok 5.** Zdejmij zupę z ognia, posyp świeżą bazylią i podawaj z ugotowanym makaronem lub ryżem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje wyrazistego, lekko słodkawego aromatu, który podkreśla smak pomidorów.
- *Pro tip:* Dodaj bazylia tuż przed podaniem, by zachować jej świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żeberk użyć innych kości?**

Tak, możesz użyć np. kośćcistego ogona wołowego lub kurczaka. Zmieni to nieco smak, ale nadal będzie aromatycznie.

**Jak zrobić zupę bez mięsa?**

Zastąp mięso warzywami korzeniowymi i dodaj łyżkę pasty pomidorowej do wzbogacenia smaku. Gotuj dłużej, by wydobyć aromat.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez makaronu lub ryżu można zamrozić na do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i podgrzać.

**Dlaczego zupa jest za kwaśna?**

Zbyt intensywny kwas może pochodzić od passaty. Zrównoważ go łyżeczką cukru lub odrobiną śmietany.

**Jak dodać więcej głębi smaku?**

Przed dodaniem passaty podsmaż warzywa przez kilka minut — to tzw. zasmażka, która pogłębia smak zupy.