---
slug: zupa-pomidorowa-na-lato-i-na-zime
title: "Zupa pomidorowa na lato i na zimę"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa na lato i na zimę

Klasyczna zupa pomidorowa przygotowana z świeżych pomidorów i aromatycznych przypraw. Przepis uniwersalny na każdą porę roku, idealny zarówno jako lekki letni obiad, jak i rozgrzewające zimowe danie. Prosta w przygotowaniu, wegańska i bezglutenowa zupa o intensywnym smaku pomidorów podkreślonym bazylią i czosnkiem.

## Składniki

- 16 g bazylia suszona
- 5 g sól
- 5 g cukier
- 5 g papryka słodka w proszku
- 1500 g pomidory bez skórki
- 50 ml olej lub oliwa z oliwek
- 2 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 szczypta pieprz świeżo zmielony

## Przygotowanie

1. Obrać czosnek i pokroić cebule na ćwiartki. Włożyć do naczynia miksującego.
   - **Wskazówka:** Cebule można lekko podsmażyć dla głębszego smaku.
2. Dodać obrane pomidory bez skórki, olej, bazylię, sól, cukier, paprykę i pieprz.
   - **Wskazówka:** Pomidory można blanszować przez 1 minutę w wrzącej wodzie dla łatwiejszego obrania.
3. Założyć koszyczek zamiast miarki na pokrywę. Miksować przez 15 minut w temperaturze 100°C, prędkość 1.
   - **Wskazówka:** Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu się gorącej zupy.
4. Po zagotowaniu zmniejszyć prędkość i gotować jeszcze 5-10 minut do uzyskania pożądanej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Im dłużej gotować, tym gęstsza będzie zupa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować składniki: obrać 3 ząbki czosnku ze skórki, obrać 2 cebule i pokroić je na ćwiartki. Obrane pomidory (1500g) powinny być bez skórki - można je blanszować przez 1 minutę w wrzącej wodzie, a następnie przełożyć do zimnej wody i zdjąć skórkę.
- *Dlaczego:* Prawidłowe przygotowanie składników zapewnia równomierne rozdrobnienie i lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Pomidory bez skórki dają gładszą konsystencję zupy, a blanszowanie znacznie ułatwia obieranie.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego włożyć przygotowane warzywa: czosnek, cebule i pomidory. Dodać 50ml oleju lub oliwy z oliwek, 16g suszonej bazylii, 5g soli, 5g cukru, 5g słodkiej papryki w proszku i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki należy dodać na początku, aby się równomiernie wymieszały podczas miksowania.
- *Pro tip:* Używaj oliwy extra virgin dla lepszego smaku, a przyprawy dodawaj stopniowo, degustując w trakcie gotowania.

**Krok 3.** Zamiast standardowej miarki założyć na pokrywę naczynia miksującego specjalny koszyczek. Ustawić temperaturę na 100°C i prędkość 1. Miksować przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu się gorącej zupy podczas miksowania, a temperatura 100°C zapewnia delikatne gotowanie bez utraty wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para wodna pomoże w procesie mięknienia warzyw.

**Krok 4.** Po zagotowaniu (około 15 minut) zmniejszyć prędkość do 0.5 i gotować jeszcze 5-10 minut, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie na niższej prędkości pozwala składnikom się połączyć i zgęstnieć, a końcowe doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę gorącego bulionu warzywnego lub wody. Jeśli za rzadka, gotuj jeszcze kilka minut bez pokrywy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej bazylii zamiast suszonej?**

Tak, użyj około 30g świeżej bazylii, ale dodaj ją na końcu gotowania, aby zachować aromat.

**Jak przechowywać zupę pomidorową?**

Zupa może być przechowywana w lodówce do 3 dni lub zamrożona na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę przygotować zupę bez urządzenia miksującego?**

Tak, można użyć zwykłego garnka - gotować warzywa 20-30 minut, a następnie zmiksować blenderem ręcznym.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy pomidorowej?**

Cukier łagodzi naturalną kwasowość pomidorów i wydobywa ich słodki smak.

**Czy mogę dodać śmietanę do tej zupy?**

Tak, ale wtedy zupa nie będzie już wegańska. Dodaj 2-3 łyżki śmietany na końcu gotowania.

**Jak uzyskać gładszą konsystencję zupy?**

Przecedź zupę przez drobne sitko lub miksuj dłużej na wyższych obrotach.