---
slug: zupa-pomidorowa-na-upaly
title: "Zupa pomidorowa na upaly"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa na upaly

Chłodna zupa pomidorowa inspirowana hiszpańskim gazpacho – idealna na gorące letnie dni. Dojrzałe, czerwone pomidory blenduje się z czosnkiem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek, a całość podaje udekorowaną jajkiem na twardo i plasterkami szynki.

## Składniki

- 7 łyżka oliwa z pierwszego tłoczenia (Najlepsza jest dobra oliwa extra virgin – decyduje o smaku zupy)
- 3 szt jajka ugotowane na twardo (Ugotować przed przystąpieniem do przygotowania zupy)
- 4 plasterek szynka włoska lub hiszpańska (np. prosciutto, serrano) (Dostępna w większych hipermarketach; można zastąpić inną dojrzewającą szynką)
- 800 g pomidory dojrzałe czerwone (Im bardziej dojrzałe i słodkie, tym lepsza zupa)
- 0.5 ząbek czosnek
- 4 łyżka ocet balsamiczny (Ilość można dostosować do własnych upodobań)
- 1 szt bułka mała lub kromka chleba (Lekko zamrożona – ułatwia blendowanie i zagęszcza zupę)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotowane na twardo jajka włóż do blendera i krótko zmiksuj (2–3 sekundy, impulsy), aby je posiekać. Przełóż na talerzyk.
2. Do tego samego blendera włóż plasterki szynki i miksuj przez 4–6 sekund na wysokich obrotach, aż będą rozdrobnione. Przełóż na talerzyk.
3. Do nieumytego blendera dodaj czosnek, pokrojone pomidory i sól. Miksuj przez 30 sekund na średnich obrotach.
4. Dodaj lekko zamrożoną bułkę (lub chleb) i ocet balsamiczny, miksuj kolejne 30 sekund na średnich obrotach.
5. Miksuj całość przez ok. 2 minuty na najwyższych obrotach, aż zupa będzie gładka i kremowa.
6. Zmniejsz obroty do średnich i wlewaj oliwę łyżka po łyżce, nie przerywając miksowania, aby połączyła się z zupą.
7. Zupę przelej na talerze lub do miseczek i udekoruj posiekanym jajkiem na twardo oraz kawałkami szynki. Podawaj schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane na twardo, ostudzane jajka włóż do blendera i uruchom go na 2–3 krótkie impulsy, żeby je grubo posiekać – nie miksuj zbyt długo, bo staną się pastą. Przełóż na talerzyk.
- *Dlaczego:* Posiekane jajka będą ładną dekoracją; zbyt długie blendowanie zamieni je w jednolitą masę bez struktury.
- *Pro tip:* Jeśli blender jest za mały, posiekaj jajka nożem na desce – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Do tego samego blendera (bez mycia) włóż plasterki szynki i miksuj przez 4–6 sekund na wysokich obrotach, aż będą rozdrobnione na małe kawałki. Wyłóż na oddzielny talerzyk.
- *Dlaczego:* Niemyta misa blenduje szynkę z resztkami jajka, co wzbogaca smak; nie jest to błąd – kolejnym składnikiem i tak będą pomidory.
- *Pro tip:* Kilka plasterków szynki zostaw w całości do dekoracji – zupa wygląda bardziej apetycznie.

**Krok 3.** Pomidory umyj, usuń szypułki i pokrój na ćwiartki. Wrzuć do blendera razem z pół ząbkiem czosnku i szczyptą soli. Miksuj przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Czosnek i sól dodane razem z pomidorami od razu wnikają w miąższ podczas miksowania, równomiernie doprawiając całą zupę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zupę bez skórek, przepuść ją po blendowaniu przez drobne sitko.

**Krok 4.** Dodaj do blendera lekko zamrożoną bułkę lub kromkę chleba (pokrusz na kawałki) i ocet balsamiczny. Miksuj kolejne 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Zamrożony chleb szybciej się rozdrabnia i zagęszcza zupę, nadając jej kremową konsystencję bez gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz zamrożonego pieczywa, użyj czerstwego – świeże może skleić się w grudki.

**Krok 5.** Miksuj całość przez ok. 2 minuty na najwyższych obrotach blendera, aż zupa będzie całkowicie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Dłuższe miksowanie całkowicie rozdrabnia błonnik i skórki pomidorów, dzięki czemu zupa ma aksamitną teksturę.
- *Pro tip:* Czas blendowania zależy od blendera i dojrzałości pomidorów – zupę miksuj tak długo, aż znikną grudki.

**Krok 6.** Zmniejsz prędkość blendera do średniej i wlewaj oliwę łyżka po łyżce, nie wyłączając urządzenia. Po dodaniu całej oliwy miksuj jeszcze przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy podczas miksowania tworzy emulsję – zupa staje się kremowa i dobrze połączona, zamiast się rozwarstwić.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości oliwy extra virgin – to ona nadaje zupy charakterystyczny, śródziemnomorski smak.

**Krok 7.** Przelej zupę na głębokie talerze lub do miseczek. Na wierzchu ułóż posiekane jajko i szynkę. Podawaj natychmiast lub wstaw do lodówki na 30 minut, by dobrze się schłodziła.
- *Dlaczego:* Schłodzenie zupy w lodówce przed podaniem sprawia, że jest jeszcze bardziej orzeźwiająca w gorące dni.
- *Pro tip:* Tuż przed podaniem skrop zupę odrobinę dodatkową oliwą i kilkoma kroplami octu balsamicznego dla intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez blendera?**

Tak, ale efekt będzie mniej gładki. Pomidory można zetrzeć na tarce, a pozostałe składniki drobno posiekać – zupa będzie bardziej rustykalana.

**Jak długo można przechowywać zupę pomidorową na upały?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce zupa zachowa świeżość przez 1–2 dni. Przed podaniem dobrze wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny innym octem?**

Można użyć octu z czerwonego wina – zupa będzie bardziej wytrawna i mniej słodka. Zacznij od 2 łyżek i dostosuj do smaku.

**Po co dodaje się zamrożoną bułkę lub chleb?**

Pieczywo zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję bez konieczności gotowania. Lekkie mrożenie sprawia, że łatwiej się rozdrabnia w blenderze.

**Czy zupa jest podawana na ciepło czy na zimno?**

Ta zupa to odpowiednik gazpacho – podaje się ją schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. To jej największa zaleta w upalne dni.

**Czym można zastąpić szynkę dla wersji wegetariańskiej?**

Szynkę można pominąć lub zastąpić suszonymi pomidorami albo grillowaną papryką. Jajka można również wykluczyć dla wersji wegańskiej.