---
slug: zupa-pomidorowa-na-winie
title: "Zupa pomidorowa na winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa pomidorowa na winie

Kremowa zupa pomidorowa z dodatkiem białego wina i smażonych pieczarek, aromatyzowana przyprawą Knorr. Idealna na eleganckie wegetariańskie danie główne.

## Składniki

- 1000 ml woda
- 3 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić wegetariańskim rosółkiem)
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 300 g pieczarki
- 250 ml wytrawne wino białe
- 15 g mąka pszenna
- 50 g oliwki nadziewane papryką
- 2 gałązka natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 ml tłuszcz do smażenia (olej lub masło)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar z wody i 3 kostek Rosołu z kury Knorr.
2. Podsmaż koncentrat pomidorowy na patelni, stale mieszając.
3. Oczyść pieczarki, opłucz i pokrój w paski, następnie usmaż na patelni.
4. Posyp smażone pieczarki mąką i dalej zasmaż przez kilka minut.
5. Wlej wywar, dodaj koncentrat pomidorowy, wino, oliwki i przyprawę. Gotuj 10 minut, dopraw pieprzem. Podawaj z natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1 litr wody do garnka, dodaj 3 kostki Rosołu z kury Knorr i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż kostki się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Wywar stanowi aromatyczną podstawę zupy, dlatego warto go przygotować jako pierwszy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć przypalenia, mieszaj zawartość garnka podczas gotowania.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i dodaj koncentrat pomidorowy, smaż go przez 2–3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu pomidorowego pogłębia jego smak i usuwa kwaśny posmak.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie paski. Na rozgrzanej patelni usmaż je na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek wydobywa ich naturalny, orzechowy smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu pieczarek naraz – lepiej smażyć je warstwami, by nie parzyły się, tylko się smażyły.

**Krok 4.** Posyp usmażone pieczarki mąką pszenną i mieszaj przez 1–2 minuty, aż mąka się zespoli z tłuszczem i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Zasmażenie mąki z pieczarkami pomaga zgęścić zupę i nadać jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i nie przypaliła się mąka.

**Krok 5.** Wlej przygotowany wywar do patelni z pieczarkami, dodaj wino białe, oliwki i podsmażony koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 10 minut. Dopraw przyprawą Knorr i pieprzem. Podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników na końcu pozwala im się połączyć i nadać zupie pełny, zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj niewielką ilość wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez alkoholu?**

Tak, wino można zastąpić sokiem z cytryny i wodą w proporcji 1:3. Smak będzie bardziej kwaśny, ale świeży.

**Jak zgęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Można dodać łyżkę mąki zasmażanej na patelni z odrobiną tłuszczu lub odrobinę zmielonej pszenicy. Mieszaj, by nie było grudek.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale lepiej ją nie zamarzać z dodatkiem śmietany. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie i dopraw ponownie.

**Jakie zioła pasują do tej zupy?**

Oprócz natki pietruszki, dobrze sprawdzą się świeży tymianek lub oregano. Dodać tuż przed podaniem.

**Czy można użyć wegetariańskiego rosółka?**

Tak, zamiast Rosołu z kury Knorr użyj wegetariańskiego rosółka. Zupa wtedy będzie wegańska (o ile użyjesz tłuszczu roślinnego).