---
slug: zupa-pomidorowa-na-zeberkach
title: "Zupa pomidorowa na żeberkach"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa pomidorowa na żeberkach

Zupa pomidorowa na żeberkach to aromatyczna, kremowa zupa z soczystymi żeberkami i makaronem. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 400 g pomidory w puszce
- 250 g przecier pomidorowy bez soli
- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 60 g pietruszka
- 60 g seler korzeniowy mrożony
- 300 g makaron bezjajeczny
- 500 g żeberka wieprzowe
- 150 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka dodaj żeberka, zalej 3 litrami wody i gotuj. Obierz marchewkę, pietruszkę i seler, pokrój na kawałki i dodaj do mięsa. Cebulę obierz i wrzuć całą. Gotuj 30 minut.
2. Ugotuj makaron bezjajeczny według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
3. Do zupy dodaj pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Gotuj 10 minut. Dopraw solą, pieprzem, ziołami i czosnkiem granulowanym. Wymieszaj.
4. Przelej odrobinę gorącej zupy do miseczki, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Wlej do garnka i ponownie wymieszaj.
5. Podawaj zupę z dodatkiem ugotowanego makaronu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść żeberka w dużym garnku, zalej 3 litrami zimnej wody i postaw na duży ogień. Obierz warzywa korzeniowe i cebulę, pokrój na kawałki wielkości 2–3 cm i dodaj do garnka. Gotuj na średnim ogniu 30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa z warzywami od początku pozwala wydobyć głęboki, naturalny smak bulionu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa do zupy na gorąco — zawsze zaczynaj od zimnej wody, by lepiej wydobyć aromaty.

**Krok 2.** W osobnym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz zimną wodą, by nie kleił się.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu osobno zapobiega przewartaniu i nadmiernemu wchłanianiu zupy.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody przed gotowaniem, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 3.** Dodaj pomidory z puszki i przecier pomidorowy do bulionu. Gotuj 10 minut na średnim ogniu. Dopraw solą, pieprzem, suszonymi ziołami i czosnkiem granulowanym. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pomidory wymagają krótkiego gotowania, by połączyć smaki, ale nie rozpaść się w zupie.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj zupę po etapach — lepiej dodawać sól i przyprawy małymi porcjami.

**Krok 4.** Nalej około 100 ml gorącej zupy do małej miski, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym. Powoli wlej tę mieszaninę do garnka, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Takie rozcieńczenie śmietany zapobiega jej ścięciu się od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uniknąć grudek i uzyskać jednolitą, kremową konsystencję.

**Krok 5.** Wymieszaj ugotowany makaron z zupą tuż przed podaniem lub podawaj osobno, by makaron nie nasiąknął zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Makaron dalej wchłania zupę nawet po gotowaniu, więc lepiej dodać go na końcu.
- *Pro tip:* Podawaj zupę z dodatkiem świeżej natki pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast puszkowych?**

Tak, ale muszą być dojrzałe i obrane. Ugotuj je osobno, zmiksuj i dodaj do zupy. Puszki dają intensywniejszy smak i są wygodniejsze w zimie.

**Dlaczego śmietana może się ściąć w zupie?**

Śmietana ściąga się przy nagłym podgrzaniu. Zawsze rozcieńcz ją najpierw odrobiną zupy, zanim dodasz do garnka.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu. Zamarzaj tylko zupę — makaron dodaj przy podgrzewaniu, by nie był miękski.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej zupy?**

Bazylia, oregano i majeranek świetnie komponują się z pomidorami. Można też dodać liść laurowy podczas gotowania mięsa.

**Czy żeberka można zastąpić innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka, karkówka lub nawet kurczak. Smak będzie inny, ale nadal bardzo dobry.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, by nie przypaliła się.