---
slug: zupa-pomidorowa-pikantna
title: "ZUPA POMIDOROWA PIKANTNA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA POMIDOROWA PIKANTNA

Pikantna zupa pomidorowa to kremowa, wyrazista alternatywa dla klasycznej pomidorówki – idealna zarówno latem ze świeżych pomidorów malinowych, jak i zimą z domowej passaty. Czosnek, chili i dobra oliwa nadają jej charakteru i głębi. Gęsta, zawiesista i rozgrzewająca – doskonała na obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 kg pomidory malinowe (lub passata) (W sezonie najlepiej świeże pomidory malinowe; poza sezonem 2 litry domowej lub dobrej jakości passaty)
- 5 ząbek ząbki czosnku (Ilość według gustu – 4 do 6 ząbków)
- 3 szt cebula
- 1 szt ostra papryczka chili (Dodaj początkowo połowę; resztę według tolerancji na ostrość)
- 80 ml oliwa z oliwek (Dobrej jakości, najlepiej extra virgin)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz (Świeżo mielony)
- 4 szt gałązki tymianku (Do podania – same listki) *(opcjonalnie)*
- 200 ml bulion warzywny lub woda (Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, można rozcieńczyć) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki; jeśli używasz passaty, wlej ją bezpośrednio do garnka.
2. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na złoto na kilku łyżkach oliwy na patelni.
3. Do garnka z pomidorami dodaj podsmażoną cebulę, obrane ząbki czosnku i połowę papryczki chili; posól i wymieszaj.
4. Przykryj garnek i duś wszystko na małym ogniu przez 30 minut, aż składniki całkowicie zmiękną.
5. Zblenduj zupę na gładki krem; spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz resztą chili według gustu.
6. Nakładaj zupę na talerze, skrop oliwą i udekoruj listkami tymianku; podawaj z chrupiącym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natnij skórkę pomidora krzyżykiem na dole, włóż do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund – skórka sama odejdzie. Pokrój pomidory na ćwiartki i przełóż do dużego garnka. Jeśli używasz passaty, po prostu wlej ją do garnka.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki sprawia, że zupa po zblendowaniu jest gładka i przyjemna w konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz też pomidory przekroić na pół i piec w piekarniku przez 20 minut – dzięki temu zyskują głębszy, słodszy smak.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w niezbyt drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 3–4 łyżki oliwy i smaż cebulę na średnim ogniu przez 8–10 minut, mieszając, aż będzie miękka i złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula oddaje zupie słodycz i pełnię smaku, której nie da surowa.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – cebula powinna się zeszklić i lekko skarmelizować, ale nie przypalić.

**Krok 3.** Przełóż zrumienioną cebulę do garnka z pomidorami. Dodaj obrane ząbki czosnku (możesz je lekko zgnieść nożem) i połowę papryczki chili pokrojonej w plasterki. Posól całość łyżeczką soli i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie tylko połowy chili na początku pozwala kontrolować ostrość – resztę dodasz do smaku po blendowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak czosnku, możesz go wcześniej podsmażyć razem z cebulą.

**Krok 4.** Przykryj garnek pokrywką i ustaw ogień na mały. Gotuj przez 30 minut – zupa powinna delikatnie bulgotać, a pomidory i czosnek całkowicie zmiękną.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie pozwala smakom się połączyć i wydobyć naturalną słodycz pomidorów.
- *Pro tip:* Zamieszaj zupę co kilka minut – zapobiegnie przypaleniu na dnie garnka.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładki krem. Spróbuj i dodaj więcej soli, pieprzu lub chili według gustu. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, wlej trochę bulionu lub wody.
- *Dlaczego:* Blendowanie na krem nadaje zupie aksamitną konsystencję i łączy wszystkie składniki w jedną całość.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę, trzymaj ręczny blender zanurzony pod powierzchnią, by uniknąć pryskania.

**Krok 6.** Nałóż zupę chochlą na głębokie talerze lub miski. Skrop cienką strużką oliwy z oliwek i połóż kilka listków świeżego tymianku. Podawaj z pieczywem.
- *Dlaczego:* Oliwa na wierzchu wzbogaca smak i nadaje zupie elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Możesz też podać zupę z kleksem mleka roślinnego lub śmietanki – złagodzi ostrość i doda kremowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki lub kartonowej passaty sprawdzają się doskonale, szczególnie poza sezonem. Wybierz dobrej jakości produkt bez zbędnych dodatków, żeby zupa była wyrazista w smaku.

**Jak bardzo ostra jest ta zupa?**

Ostrość zależy od ilości i mocy użytej papryczki chili. Zacznij od połowy strąka, spróbuj po zblendowaniu i dodaj więcej według własnego gustu.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, pikantna zupa pomidorowa bardzo dobrze znosi mrożenie. Przelej ją do pojemników i przechowuj do 3 miesięcy; rozmrażaj powoli w garnku na małym ogniu.

**Z czym najlepiej podawać tę zupę?**

Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem, grzankami czosnkowymi lub focaccią. Możesz też dodać kleks śmietany roślinnej lub startego parmezanu.

**Jak obrać pomidory bez problemu?**

Natnij każdy pomidor krzyżykiem na dole i włóż do miski z wrzątkiem na 30 sekund, a potem do zimnej wody – skórka odejdzie sama i bez wysiłku.

**Czy mogę przygotować zupę bez blendera?**

Możesz przepasować ją przez sitko lub użyć ręcznego praskacza, ale tekstura będzie mniej gładka. Blender ręczny zdecydowanie ułatwia pracę i daje najlepszy efekt.