---
slug: zupa-pomidorowa-po-hiszpansku
title: "Zupa pomidorowa po hiszpańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa po hiszpańsku

Orzeźwiająca zupa pomidorowa po hiszpańsku to połączenie soczystych pomidorów, warzyw i aromatycznych przypraw. Podawana z chrupiącymi grzankami z serem i czosnkiem, doskonale sprawdza się na ciepłą zupę obiadową lub letnią chłodnikową wersję. Idealna, gdy szukasz czegoś poza klasyczną polską pomidorową.

## Składniki

- 1 szt cebula posiekana
- 1 szt zielona papryka posiekana
- 800 g pomidory z puszki (pelati) (pomidory w puszce typu pelati)
- 1 kostka rosół z kury knorr (kostka rosołowa z kurczaka)
- 100 g bagietka pokrojona w kostkę (świeża bagietka pokrojona w małe kostki)
- 1 ząbek ząbek czosnku zmiażdżony
- 1 szczypta chili mielone
- 30 ml oliwa z oliwek (oliwa z pierwszego tłoczenia)
- 1 szt bagietka (do grillowania)
- 50 g starty ser żółty (np. gouda lub edam)
- 1 ząbek ząbek czosnku (do posmarowania grzanek)
- 15 ml oliwa z oliwek (do skropienia grzanek)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Duś około 2–3 minuty.
2. Dodaj chili i pomidory z puszki. Duś, aż sos zgęstnieje.
3. Wymieszaj bagietkę pokrojoną w kostkę, wlej litr gorącej wody i dodaj kostkę rosołową. Gotuj 15 minut.
4. Przygotuj grzanki – kromki bagietki opiecz w opiekaczu lub na grillu.
5. Skrop grzanki oliwą, posmaruj czosnkiem, posyp serem i ponownie opiecz.
6. Na koniec posyp zupę chili i podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średniej patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, dodaj posiekaną cebulę, ząbek czosnku i paprykę. Smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną, ale nie zrumienią się.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy i podsmażenie warzyw uwalnia ich aromaty i tworzy podstawę smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może wygorzeć i wytrzeć gorzkość.

**Krok 2.** Do duszonych warzyw dodaj szczyptę chili mielonego i całą zawartość puszki pomidorów pelati. Duś na średnim ogniu 5–7 minut, aż pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów z przyprawami pogłębia smak i zapobiega rozcieńczeniu zupy później.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 3.** Dodaj 100 g kostek bagietki i mieszając wlej 1 l gorącej wody. Wrzuć kostkę rosołową i gotuj 15 minut na małym ogniu, aż zupa zgęstnieje i będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Bagietka wprowadza skrobię, która zgęszcza zupę, a kostka daje głębi smakowej.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, by przyspieszyć gotowanie.

**Krok 4.** Pokrój bagietkę na grube kromki, ułóż na blasze lub ruszcie i opiecz w opiekaczu lub na grillu, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje chlebowi chrupkość i smak dymny, co kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Nie przepalaj – lepiej lekko zarumienić niż spalić.

**Krok 5.** Wyjmij kromki, skrop 15 ml oliwy, pocieraj wnętrzem ząbka czosnku, posyp 50 g startego sera i ponownie opiecz, aż ser się stopi.
- *Dlaczego:* Czosnek i ser tworzą aromatyczną warstwę, która idealnie komponuje się z zupą.
- *Pro tip:* Ser szybciej się stopi, jeśli grzanki są jeszcze ciepłe.

**Krok 6.** Podaj zupę w miseczkach, posyp dodatkową szczyptą chili dla koloru i smaku. Grzanki podawaj osobno lub włóż do zupy tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chili dodaje ostrości i estetycznego akcentu, a grzanki tracą chrupkość, jeśli długo stoją w zupie.
- *Pro tip:* Podawaj zupę ciepłą lub lekko ochłodzoną – latem świetnie smakuje na zimno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 16.4 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez kostki rosołowej?**

Tak, można zastąpić ją własnym bulionem warzywnym lub kurczakiem. Można też użyć łyżki pasty pomidorowej i odrobiny soli dla głębi smaku.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp ser żółty wegańskim serem lub odpuść go. Nie używaj kostki z kurczakiem – wybierz wegańską kostkę warzywną.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez grzanek można zamrozić na do 3 miesięcy. Grzanki lepiej przygotować świeże przed podaniem.

**Dlaczego dodać bagietkę do zupy?**

Kostki bagietki działają jak naturalny zagęstnik i dodają nutę pieczonego chleba. To typowe dla hiszpańskiej kuchni, np. w zupie gazpacho.

**Czy zupę podawać ciepłą czy zimną?**

Zależy od pory roku. W lecie świetnie smakuje schłodzona, a zimą ciepła. Ważne, by dobrze ją wymieszać przed podaniem.