---
slug: zupa-pomidorowa-pomidorowka
title: "Zupa pomidorowa \"pomidorówka\""
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa "pomidorówka"

Tradycyjna zupa pomidorowa przygotowana na bazie rosołu z kurczaka. Koncentrat pomidorowy nadaje zupie charakterystyczny smak i kolor, a śmietana zapewnia kremową konsystencję. Doskonale nadaje się jako pierwsze danie obiadu.

## Składniki

- 1 szt ćwiartka kurczaka
- 2 l woda
- 3 g sól
- 1 szt marchewka
- 1 szt korzeń pietruszki
- 0.5 szt por
- 1 plaster seler
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 250 ml śmietana 18%
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Mięso opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do garnka, dodać szczyptę soli, zalać zimną wodą i gotować 1 godzinę
   - **Wskazówka:** Zalanie mięsa zimną wodą pomoże w powolnym wyciągnięciu aromatów
2. W czasie gotowania zbierać łyżką szumowiny z powierzchni, zmniejszyć ogień do minimum
   - **Wskazówka:** Regularne zbieranie szumowin zapewni klarowny bulion
3. Wyjąć mięso z wywaru, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i zagotować
   - **Wskazówka:** Koncentrat dodawaj stopniowo, mieszając, aby uniknąć grudek
4. Zmniejszyć ogień i stopniowo dodawać śmietanę, stale mieszając, doprawić pieprzem
   - **Wskazówka:** Śmietanę wlewaj powoli przy mieszaniu, aby się nie zwarzyła

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz ćwiartkę kurczaka pod zimną wodą, usuń skórę jeśli chcesz. Włóż do dużego garnka, dodaj 3g soli, zalej 2 litrami zimnej wody. Postaw na dużym ogniu i gotuj przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Zalanie mięsa zimną wodą pozwala na powolne wyciągnięcie wszystkich smaków i składników odżywczych z mięsa, co da lepszy rosół.
- *Pro tip:* Dodaj warzywa włoszczyzny w ostatnich 30 minutach gotowania, aby zachowały swój aromat

**Krok 2.** W czasie gotowania regularnie zbieraj łyżką cedzakową białą pianę (szumowiny) pojawiającą się na powierzchni. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Usuwanie szumowin zapewnia klarowny, przejrzysty bulion bez niepożądanych białek i tłuszczów.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz zebrać szumowiny, możesz przecedzić gotowy rosół przez gazę lub drobne sitko

**Krok 3.** Wyjmij ugotowane mięso z rosołu (możesz je wykorzystać do innych potraw). Do gorącego rosołu dodaj 200g koncentratu pomidorowego, dokładnie wymieszaj trzepaczką i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy musi się dobrze rozpuścić w gorącym rosole, aby zupa miała jednolitą konsystencję i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli koncentrat tworzy grudki, rozpuść go wcześniej w małej ilości gorącego rosołu w osobnej miseczce

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum. Powoli, cienkim strumieniem wlewaj 250ml śmietany 18%, cały czas mieszając trzepaczką. Dopraw szczyptą pieprzu i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie śmietany przy niskiej temperaturze zapobiega jej zwarzyniu i rozwarstwieniu zupy.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana się zwarzy, zdejmij garnek z ognia i energicznie mieszaj - często pomaga to przywrócić jednolitą konsystencję

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego rosołu z kostki?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj 2 litry gotowego rosołu zamiast gotować mięso.

**Dlaczego śmietana się zwarza w zupie?**

Śmietana zwarza się przy zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze dodawaj ją przy zmniejszonym ogniu i stale mieszaj.

**Czy mogę zamienić koncentrat na świeże pomidory?**

Tak, użyj 800g obranych pomidorów. Gotuj je dłużej, aby wypariła nadmiar wody.

**Ile można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa pomidorowa trzyma się w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj.

**Czy można zamrozić zupę pomidorową?**

Można, ale śmietana może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić bazę bez śmietany i dodać ją przy odgrzewaniu.

**Jaką śmietaną najlepiej zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietany 12% (będzie mniej kremowa) lub mleka kokosowego dla wersji bezlaktozowej.