---
slug: zupa-pomidorowa-wg-przepisu-pani-neli-rubinstein
title: "Zupa pomidorowa wg przepisu pani Neli Rubinstein"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa wg przepisu pani Neli Rubinstein

Klasyczna zupa pomidorowa na wywarze mięsnym, duszona z warzywami i przyprawami. Delikatna, aromatyczna i idealna na każdą porę roku.

## Składniki

- 500 g mięso (dowolne, do wywaru)
- 1 szt włoszczyzna (bez selera)
- 1 szt ziele angielskie
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 0 szt bazylia (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 3 szt mięsiste pomidory (lub 1 puszka pomidorów bez skórki (400 g))
- 1 szt cebula
- 2 szt liść laurowy
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt seler

## Przygotowanie

1. Ugotuj wywar mięsny z włoszczyzną bez selera.
2. Pokrój selera w kostkę, cebulę w drobne kawałki, a pomidory obrać i pokroić na ćwiartki.
3. Dusz warzywa z liśćmi laurowymi pod przykryciem przez 20 minut.
4. Usuń liście laurowe, zmiksuj sos i wlej do wywaru.
5. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, posyp natką lub bazylią.
6. Podawaj z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zalej mięso i włoszczyznę (bez selera) zimną wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu ok. 1,5 godziny, od czasu do czasu odkładając pianę.
- *Dlaczego:* Wywar mięsny to podstawa smaku całej zupy, a gotowanie na wolnym ogniu wyciąga najwięcej aromatów.
- *Pro tip:* Dodaj ziele angielskie do wywaru dla głębszego smaku.

**Krok 2.** Seler pokrój w drobną kostkę, cebulę drobno posiekaj, a pomidory obierz (jeśli świeże), usuń nasiona i pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej się duszą i lepiej miksują, dając gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obierać pomidory, wrzuć je na kilka sekund do wrzątku, potem do zimnej wody.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż cebulę i selera, dodaj pomidory i liście laurowe, dusz pod przykryciem ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw z pomidorami intensyfikuje ich smak i pomaga wydobyć likopen.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – pomidory nie powinny przywierać do patelni.

**Krok 4.** Po duszeniu usuń liście laurowe, zmiksuj warzywa na gładki sos i przelaj do gotowego wywaru.
- *Dlaczego:* Gładki sos zapewnia jednolitą konsystencję zupy, a usunięcie liści laurowych unika gorzkiego posmaku.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorące sosy mogą eksplodować w blenderze; zacznij od niskich obrotów.

**Krok 5.** Wlej sos do wywaru, zagotuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki lub świeżą bazylię.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unika przesolenia.
- *Pro tip:* Bazylia dodaje słodkawy, lekko pieprzny aromat – warto dodać ją tuż przed podaniem.

**Krok 6.** Podawaj zupę ciepłą z odrobiną ugotowanego ryżu lub makaronu w misce.
- *Dlaczego:* Ryż lub makaron nadają zupie pożądanej objętości i uczucia sytości.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż osobno, aby nie rozwarzył się w zupie i zachował lekko chrupiącą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską, używając warzywnego wywaru z kostki lub gotowanego z warzyw. Smak będzie lżejszy, ale nadal aromatyczny.

**Jak przechowywać zupę pomidorową?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.

**Dlaczego duszę pomidory przed dodaniem do wywaru?**

Duszenie pomidorów z cebulą i selerem głębiej rozwija ich smak i pomaga uzyskać gładką, kremową konsystencję po zmiksowaniu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę pomidorową bez ryżu lub makaronu można zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i podgrzać.

**Jak uniknąć przywierania pomidorów do patelni?**

Użyj patelni z anti-przywierającym pokryciem i dodaj odrobinę oleju. Dusz na małym ogniu, często mieszając, szczególnie pod koniec.