---
slug: zupa-pomidorowa-z-grillowanym-czosnkiem
title: "ZUPA POMIDOROWA Z GRILLOWANYM CZOSNKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA POMIDOROWA Z GRILLOWANYM CZOSNKIEM

Zupa pomidorowa z grillowanym czosnkiem to intensywna, aksamitna zupa, w której pieczenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku. Całość blenduje się na gładkie purée i podaje z chrupiącym chlebem oraz startym parmezanem.

## Składniki

- 1 szt czosnek (Cała główka – odetnij wierzchołek, aby wycisnąć upieczone ząbki)
- 100 g cebula (Obrana, przekrojona na pół przed pieczeniem)
- 1 szt pomidor duży (Nacinaj skórkę krzyżykiem, ułatwi to późniejsze usunięcie skórki)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.25 łyżeczka pieprz cayenne mielony (Reguluj ilość według tolerancji na ostrość)
- 0.5 łyżeczka tymianek suszony
- 375 ml bulion warzywny (Ilość reguluj wedle pożądanej gęstości zupy (250–500 ml))
- 2 łyżka parmezan tarty (Do posypania zupy przed podaniem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Odetnij wierzchołek główki czosnku, natnij skórkę pomidora krzyżykiem, cebulę obierz i przekrój na pół.
3. Ułóż czosnek, pomidora i cebulę w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i posyp solą.
4. Piecz warzywa w piekarniku przez około 30 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
5. Wyciśnij ząbki czosnku z łupinek do dzbanka blendera; dodaj upieczonego pomidora i cebulę.
6. Dodaj tymianek, pieprz cayenne i bulion warzywny, następnie zblenduj wszystko na gładkie purée.
7. Przelej purée do garnka i podgrzewaj na małym ogniu – nie doprowadzaj do wrzenia.
8. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku.
9. Rozlej zupę do miseczek i posyp startym parmezanem; podaj z chrupiącym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to zwykle 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze sprawia, że warzywa karmelizują się równomiernie, zamiast parować.
- *Pro tip:* Wstaw warzywa dopiero gdy piekarnik w pełni się nagrzeje, by uzyskać ładne zrumienienie.

**Krok 2.** Ostrym nożem odetnij wierzchołek główki czosnku, by widać było ząbki; natnij skórkę pomidora płytkim krzyżykiem na dole; cebulę obierz i przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Nacięcie czosnku umożliwia łatwe wyciśnięcie miękkich ząbków po upieczeniu, a nacięcie pomidora zapobiega pęknięciu skórki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – tępy nóż wymaga siły i może ześlizgnąć się ze skórki cebuli.

**Krok 3.** Ułóż wszystkie warzywa w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i posyp szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni warzywa przed wysychaniem i wspomaga karmelizację cukrów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Połóż pomidora nacięciem do góry, by soki nie wyciekły podczas pieczenia.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż warzywa zmiękną, a krawędzie lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast gotowania koncentruje smaki i nadaje zupie głębię, której nie osiągnie się w samym garnku.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź warzywa – jeśli zbyt szybko ciemnieją, przykryj naczynie folią aluminiową.

**Krok 5.** Wyjmij naczynie z piekarnika, ostudź chwilę, a potem ściśnij każdy ząbek czosnku z łupinki nad dzbankiem blendera.
- *Dlaczego:* Upieczone ząbki są miękkie jak pasta i wyślizgują się bez wysiłku, zostawiając suche łupiny.
- *Pro tip:* Jeśli ząbki są gorące, użyj ściereczki kuchennej, by nie parzyć palców.

**Krok 6.** Dodaj upieczonego pomidora (bez skórki, jeśli chcesz), cebulę, tymianek, pieprz cayenne i bulion warzywny do blendera, a następnie blenduj do uzyskania gładkiego purée.
- *Dlaczego:* Blendowanie gorących składników łączy tłuszcze z sokami, tworząc aksamitną, jednorodną zupę.
- *Pro tip:* Zacznij blendować na niskich obrotach i przyspieszaj stopniowo, by uniknąć rozchlapania gorącej cieczy.

**Krok 7.** Przelej zblendowaną zupę do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie po zblendowaniu mogłoby zmienić teksturę i stracić delikatny aromat pieczonego czosnku.
- *Pro tip:* Gdy zobaczysz pierwsze bąbelki przy krawędziach garnka, od razu zmniejsz ogień – zupa nie powinna wrzeć.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą oraz pieprzem czarnym.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak, bo bulion już zawiera sól.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi szczyptami i mieszaj po każdej, by nie przesolić zupy.

**Krok 9.** Rozlej gorącą zupę do głębokich miseczek i posyp każdą porcję startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje umami i łagodzi kwasowość pomidorów, tworząc harmonijny smak.
- *Pro tip:* Podaj zupę od razu po posypaniu parmezanem, by ser lekko się stopił na gorącej zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, ale nie będą pieczone, więc zupa straci charakterystyczną, lekko dymną słodycz. Możesz przynajmniej podsmażyć zawartość puszki na suchej patelni przez kilka minut, by skoncentrować smak.

**Jak uregulować gęstość zupy?**

Ilość bulionu podana w przepisie (250–500 ml) pozwala dostosować konsystencję. Zacznij od mniejszej ilości, a po zblendowaniu dodawaj stopniowo, aż osiągniesz pożądaną gęstość.

**Czy zupa jest ostra?**

Użycie 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne daje łagodną ostrość. Jeśli wolisz zupę delikatną, możesz całkowicie pominąć pieprz cayenne lub zastąpić go słodką papryką.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej?**

Tak, zupa świetnie znosi odgrzewanie. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku i podgrzewaj na małym ogniu bez gotowania.

**Czy parmezan można zastąpić innym serem?**

Możesz użyć pecorino romano lub twardego sera owczego. Jeśli potrzebujesz wersji wegańskiej, pomiń ser lub użyj wegańskiej alternatywy.

**Czy mogę upiec warzywa na grillu zamiast w piekarniku?**

Tak, grillowanie warzyw w folii aluminiowej przez 20–25 minut nadaje zupie jeszcze bardziej wyrazisty, wędzony aromat. Upewnij się, że temperatura grilla jest stabilna i nie za wysoka.