---
slug: zupa-pomidorowa-z-kasza-bulgur-i-fasolka
title: "Zupa pomidorowa z kaszą bulgur i fasolką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa z kaszą bulgur i fasolką

Szybka i pożywna zupa pomidorowa z kaszą bulgur, białą fasolką i aromatycznymi przyprawami w stylu śródziemnomorskim. Zmiksowane pomidory z puszki nadają jej aksamitną konsystencję i intensywny smak. Idealna na lekki obiad lub kolację przez cały rok.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do smażenia cebuli razem z masłem)
- 1 łyżka masło (W wersji wegańskiej zastąp dodatkową łyżką oliwy)
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 100 g kasza bulgur (Odpowiednik jednego woreczka)
- 1 łyżeczka kurkuma mielona
- 1 łyżeczka szafran (Tylko szczypta)
- 1 łyżka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka kumin mielony (kmin rzymski)
- 1 l bulion warzywny (Najlepiej gorący, można użyć domowego lub z kostki)
- 1 opakowanie biała fasola z puszki (Cała zawartość puszki wraz z zalewą)
- 800 g pomidory krojone z puszki (2 puszki po 400 g, przed dodaniem zmiksowane blenderem)
- 1 pęczek świeża bazylia lub kolendra (Garść liści, wybierz według preferencji)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej oliwę i dodaj masło, następnie wsyp pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i smaż, mieszając, aż się zeszkli.
2. Dodaj starty czosnek i smaż razem z cebulą przez około 30 sekund.
3. Wsyp kaszę bulgur oraz wszystkie przyprawy, wymieszaj i smaż przez minutę, aż się uwolni aromat.
4. Zmiksuj pomidory z puszek blenderem na gładką masę.
5. Wlej gorący bulion, dodaj całą zawartość puszki z fasolką oraz zmiksowane pomidory, wymieszaj.
6. Zagotuj zupę na większym ogniu, dopraw solą i pieprzem, dodaj bazylię lub kolendrę.
7. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez około 30 minut, aż kasza bulgur będzie miękka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej łyżkę oliwy do garnka i dodaj łyżkę masła. Podgrzej na średnim ogniu. Pokrój pół cebuli w drobną kosteczkę i wrzuć do garnka. Smaż, co chwilę mieszając, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta – zajmie to ok. 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i oddaje słodycz, która tworzy bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj garnka zbyt mocno – cebula powinna się dusić, a nie rumienić.

**Krok 2.** Obierz 2 ząbki czosnku i zetrzyj je na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę. Dodaj do cebuli i smaż razem przez około 30 sekund, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku aktywuje jego aromaty, ale nie pozwala mu się przypalić i zgorzknieć.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie się rumienić, natychmiast dodaj kolejny składnik lub zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Wsyp 100 g kaszy bulgur, 1 łyżeczkę kurkumy, szczyptę szafranu, 1 łyżkę słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki kuminu. Wymieszaj wszystko i smaż przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie suchych przypraw na tłuszczu (tzw. blooming) wydobywa z nich znacznie więcej aromatu niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli czujesz intensywny, przyjemny zapach przypraw – to znak, że czas dodać płyn.

**Krok 4.** Umieść pomidory z 2 puszek w naczyniu i zmiksuj je blenderem ręcznym lub kielichowym na gładką masę.
- *Dlaczego:* Zmiksowane pomidory dają aksamitną konsystencję zupy zamiast grudkowatych kawałków.
- *Pro tip:* Uważaj na rozbryzgi – zacznij miksować na niskich obrotach lub przykryj naczynie ściereczką.

**Krok 5.** Wlej do garnka 1 litr gorącego bulionu, dodaj fasolkę z całą zalewą z puszki oraz zmiksowane pomidory. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas dochodzenia zupy do wrzenia i nie przerywa procesu smażenia kaszy.
- *Pro tip:* Bulion możesz zagrzać w czajniku elektrycznym – to najszybszy sposób.

**Krok 6.** Zwiększ ogień i doprowadź zupę do wrzenia. Dodaj sól, pieprz oraz garść listków bazylii lub kolendry i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie pozwala regulować smak przed końcowym gotowaniem.
- *Pro tip:* Spróbuj zupę przed dodaniem soli – bulion i fasolka z puszki mogą być już wystarczająco słone.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez ok. 30 minut, aż kasza bulgur całkowicie zmięknie i wchłonie część płynu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pod przykryciem zapewnia równomierne dojście składników i pełne przeniknięcie smaków.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu zamieszaj zupę, żeby kasza nie przykleiła się do dna garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę bulgur innym rodzajem kaszy?**

Tak, kasza bulgur można zastąpić kaszą jaglaną lub ryżem. Pamiętaj jednak, że czas gotowania i ilość wchłoniętego płynu mogą się różnić.

**Jak zrobić tę zupę w wersji wegańskiej?**

Wystarczy zastąpić masło dodatkową łyżką oliwy z oliwek i użyć bulionu warzywnego. Reszta składników jest już wegańska.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupa świetnie znosi zamrażanie. Porcje przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy, a przed podaniem odgrzej na małym ogniu, dolewając odrobinę wody lub bulionu.

**Pomidory z jakiej puszki będą najlepsze?**

Najlepiej sprawdzą się całe pomidory pelati lub krojone – mają intensywniejszy smak niż przecier. Przed dodaniem do zupy zmiksuj je blenderem na gładką masę.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, potrzebujesz ok. 800 g dojrzałych pomidorów. Sparzyj je, obierz ze skórki, a następnie zmiksuj. Pamiętaj, że w sezonie poza letnim smak może być mniej intensywny niż z puszki.

**Zupa wyszła za gęsta – co zrobić?**

Dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody i wymieszaj. Kasza bulgur mocno pęcznieje podczas gotowania, więc zupa może zgęstnieć bardziej, niż oczekujesz.