---
slug: zupa-pomidorowa-z-kluskami-k-adzionymi
title: "ZUPA POMIDOROWA Z KLUSKAMI KŁADZIONYMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA POMIDOROWA Z KLUSKAMI KŁADZIONYMI

Klasyczna zupa pomidorowa przygotowana na rosole z koncentratem pomidorowym i śmietaną to jeden z tych smaków, które pamiętamy z dzieciństwa. Zamiast makaronu podawana jest z kluskami kładzionymi (lanymi) – prostym ciastem z jajek, mąki i wody gotowanym we wrzątku. To szybki, sycący obiad, który można postawić na stole w kwadrans.

## Składniki

- 1.5 l rosół (drobiowy, wołowy lub warzywny) (Może być rosół z poprzedniego dnia – drobiowy, wołowy, indyczy lub warzywny.)
- 200 g koncentrat pomidorowy (Użyj dobrej jakości koncentratu 30% – nada zupie intensywny, pomidorowy kolor i smak.)
- 275 ml tłusta śmietana 18–22% (Przed dodaniem zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, by się nie zważyła.)
- 4 szt jajka
- 140 g mąka pszenna (Około 1 szklanka (240 ml) mąki pszennej typ 500 lub 550.)
- 60 ml woda (do ciasta) (Chłodna woda sprawia, że ciasto jest gładkie i łatwe do wylania.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do ciasta na kluski; zupę dopraw solą do smaku na końcu.)

## Przygotowanie

1. Przelej gotowy rosół do dużego garnka i podgrzej go na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
2. Dodaj do rosołu koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez 2 minuty.
3. W osobnej misce zahartuj śmietanę: wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj.
4. Wlej zahartowaną śmietanę do zupy, zmniejsz ogień i wymieszaj. Nie gotuj już zbytnio, by śmietana się nie zważyła.
5. W misce roztrzepaj jajka z wodą i solą, następnie wsyp mąkę i wymieszaj widelcem do gładkości.
6. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego – jeśli jest za gęste, dodaj łyżkę wody.
7. Zagotuj wodę w osobnym garnku. Przelej ciasto do sosjerki lub miski z dzióbkiem.
8. Wlewaj ciasto cienkim strumieniem do wrzącej wody, mieszając delikatnie łyżką.
9. Gotuj kluski około 60 sekund od momentu ponownego zagotowania, po czym przecedź przez sito.
10. Opcjonalnie przepłucz kluski zimną wodą, aby się nie skleiły, a następnie rozłóż je do talerzy.
11. Nalej gorącą pomidorową na kluski i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przelej gotowy rosół do dużego garnka. Podgrzewaj go na średnim ogniu, aż zobaczysz, że zaczyna bulgotać – to znak, że wrze.
- *Dlaczego:* Zupa musi być gorąca, zanim dodamy koncentrat, żeby składniki się dobrze połączyły.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz domowego rosołu, możesz użyć dobrego bulionu z kostki – rozcieńcz 2 kostki w 1,5 l wrzątku.

**Krok 2.** Wciśnij lub wsyp koncentrat pomidorowy do gorącego rosołu i mieszaj przez 2 minuty, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Gotowanie koncentratu przez chwilę wydobywa jego głębszy smak i eliminuje surową, kwaśną nutę.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj szczyptę cukru, jeśli jest zbyt kwaśna.

**Krok 3.** Do małej miski nałóż kilka łyżek stołowych gorącej zupy, a następnie powoli wlej do niej śmietanę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany polega na stopniowym podnoszeniu jej temperatury – zapobiega to jej zwarzeniu (zbryleniu) w gorącej zupie.
- *Pro tip:* Użyj śmietany prosto z lodówki – zimna śmietana wymaga bardziej stopniowego hartowania, więc dodaj przynajmniej 4–5 łyżek zupy.

**Krok 4.** Wlej zahartowaną śmietanę do garnka z zupą, zmniejsz ogień do małego i zamieszaj. Od tej chwili nie doprowadzaj zupy do wrzenia.
- *Dlaczego:* Silne gotowanie po dodaniu śmietany może spowodować jej zwarzenie i nieestetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody lub dodatkowego rosołu.

**Krok 5.** W dużej misce rozbij jajka, dodaj wodę i pół łyżeczki soli. Wsyp mąkę i mieszaj widelcem lub trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto bez grudek to podstawa równomiernie ugotowanych klusek.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz grudki, przetrzyj ciasto przez sito lub zmiksuj je przez chwilę ręcznym blenderem.

**Krok 6.** Sprawdź gęstość ciasta: unieś widelec i obserwuj, jak spływa. Powinno spływać leniwie, jak gęste ciasto naleśnikowe – nie lejąco, ale też nie zbyt wolno.
- *Dlaczego:* Odpowiednia gęstość ciasta decyduje o tym, czy kluski będą delikatne i miękkie, czy twarde.
- *Pro tip:* Za rzadkie ciasto doda łyżkę mąki, za gęste – łyżkę wody.

**Krok 7.** Zagotuj w osobnym garnku ok. 2 litry osolonej wody. Przelej ciasto do sosjerki, dzbanka z dzióbkiem lub miski z dzióbkiem.
- *Dlaczego:* Dzióbek pozwala wlewać ciasto cienkim, równomiernym strumieniem, dzięki czemu kluski mają ładny kształt.
- *Pro tip:* Woda musi mocno wrzeć – wrzucone do za słabo gotującej się wody kluski mogą się rozlecieć.

**Krok 8.** Trzymając naczynie nad garnkiem z wrzącą wodą, wlewaj ciasto cienkim strumieniem, zataczając kółka. Raz na jakiś czas delikatnie zamieszaj wodę.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega sklejaniu się klusek na dnie garnka.
- *Pro tip:* Nie wlewaj całego ciasta naraz – rób to partiami, jeśli garnek jest mały.

**Krok 9.** Gdy woda ponownie zawrze, gotuj kluski przez dokładnie 60 sekund, a następnie przelej je przez sito.
- *Dlaczego:* Zbyt długo gotowane kluski stają się gumowate i rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Sprawdź jedną kluskę – powinna być miękka w środku, bez surowego smaku mąki.

**Krok 10.** Opcjonalnie przepłucz kluski zimną wodą na sicie, a następnie rozłóż je do głębokich talerzy lub misek.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie i sprawia, że kluski nie sklejają się ze sobą.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz cieplejsze kluski i podajesz zupę od razu, możesz pominąć płukanie.

**Krok 11.** Nalej gorącą zupę pomidorową bezpośrednio na kluski w talerzach i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Kluski szybko chłoną zupę i miękną, więc najlepiej smakują świeżo podane.
- *Pro tip:* Możesz posypać każdą porcję świeżo siekaną natką pietruszki lub koprem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć bulionu z kostki zamiast domowego rosołu?**

Tak, bulion z kostki sprawdzi się w tej zupie, choć domowy rosół daje głębszy smak. Użyj 2 kostek drobiowych lub warzywnych na 1,5 litra wody i zwróć uwagę na zasolenie – z kostki zupa może być słona, więc dodaj sól na końcu.

**Co zrobić, żeby śmietana się nie zważyła w zupie?**

Zahartuj śmietanę przed dodaniem do zupy: wlej kilka łyżek gorącej pomidorówki do miski ze śmietaną, dobrze wymieszaj, a dopiero potem przelej całość do garnka. Po dodaniu śmietany nie gotuj zupy na dużym ogniu.

**Czy kluski lane można zrobić wcześniej i podgrzać?**

Kluski najlepiej smakują świeżo ugotowane, ale można je przechować do kilku godzin – wystarczy skropić je odrobiną oliwy, żeby się nie skleiły. Przed podaniem wystarczy zalać je gorącą zupą lub na chwilę zanurzyć we wrzątku.

**Czy ciasto na kluski musi odpoczywać?**

Nie – ciasto na kluski lane lub kładzione można gotować od razu po wymieszaniu. Nie zawiera tłuszczu ani drożdży, więc odpoczynek nie jest potrzebny.

**Czym można zastąpić kluski lane w tej zupie?**

Klasycznie podaje się też ryż, makaron nitki lub łazanki. Każda z tych opcji pasuje do pomidorowej – wybór zależy od preferencji i tego, co masz w domu.

**Jak sprawdzić, czy ciasto na kluski ma właściwą konsystencję?**

Podnieś widelec lub łyżkę i obserwuj, jak ciasto spada – powinno spływać leniwie, grubym strumieniem, jak gęste ciasto naleśnikowe. Jeśli jest za rzadkie, dodaj łyżkę mąki; jeśli za gęste, dodaj odrobinę wody.