---
slug: zupa-pomidorowa-z-lanymi-kluseczkami
title: "zupa pomidorowa z lanymi kluseczkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# zupa pomidorowa z lanymi kluseczkami

Klasyczna zupa pomidorowa na warzywnym bulionie z delikatnymi lanymi kluseczkami z mąki orkiszowej. Szybka w przygotowaniu, treściwa i rozgrzewająca – idealna na codzienny obiad. Śmietana dodana na końcu nadaje jej aksamitną, łagodną konsystencję.

## Składniki

- 1 szt jajko (Składnik na lane kluseczki; jajko powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżka mąka orkiszowa typ 630 (Można zastąpić zwykłą mąką pszenną typ 500.)
- 1 szczypta sól
- 40 g marchewka
- 20 g pietruszka (korzeń)
- 10 g seler (korzeń)
- 2 łyżeczka przecier pomidorowy (Dobry jakościowo przecier nada zupie intensywniejszy smak.)
- 2 łyżeczka vegeta (przyprawa warzywna) (Można zastąpić domowym bulionem warzywnym lub kostką rosołową.)
- 1 l woda wrząca
- 3 łyżka śmietana 18% (Przed dodaniem do gorącej zupy zahartuj śmietanę, mieszając ją z łyżką gorącego wywaru.)

## Przygotowanie

1. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, a następnie rozdrobnij na drobne kawałki lub zetrzyj na grubej tarce.
2. Wlej wrzącą wodę do garnka, dodaj rozdrobnione warzywa i vegetę, gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
3. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj całość jeszcze przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
4. W miseczce rozbełtaj widelcem jajko z mąką orkiszową i szczyptą soli, aż powstanie gładka masa o konsystencji gęstej śmietany.
5. Na 2 minuty przed końcem gotowania wlej cienką strużką masę kluseczkową do zupy, cały czas mieszając, by powstały lane kluseczki.
6. Zupę zdejmij z ognia, zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej ją do garnka i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i seler, a następnie zetrzyj je na grubej tarce lub drobno pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przyspiesza gotowanie i pozwala im oddać smak do bulionu.
- *Pro tip:* Im drobniej rozdrobnisz warzywa, tym szybciej i intensywniej przejdą smakiem do zupy.

**Krok 2.** Wlej wrzącą wodę do garnka, wsyp vegetę i dodaj przygotowane warzywa. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw na wolnym ogniu pozwala wydobyć z nich naturalne aromaty i słodycz.
- *Pro tip:* Użyj wcześniej zagotowanej wody z czajnika, by skrócić czas oczekiwania.

**Krok 3.** Po 15 minutach dodaj do garnka 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie przecieru na tym etapie sprawia, że zupa nabiera wyrazistego pomidorowego smaku bez kwaskowatości.
- *Pro tip:* Dobrej jakości przecier (minimum 60% pomidorów) sprawi, że zupa będzie smaczniejsza.

**Krok 4.** Do miseczki wbij jajko, dodaj łyżkę mąki orkiszowej i szczyptę soli. Rozbełtaj widelcem bardzo dokładnie, aż masa będzie jednolita i gładka – powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Gładka masa bez grudek mąki zapewnia równomierne kluseczki, które nie kleją się do siebie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj kilka kropel wody; jeśli za rzadka – dosyp odrobinę mąki.

**Krok 5.** Gdy zupa wrze, wlej masę kluseczkową cienką strużką przez widelec lub otwór w pokrywie, jednocześnie mieszając zupę. Gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Wlewanie cienkiej strużki i mieszanie sprawia, że masa tworzy delikatne, oddzielne kluseczki zamiast jednej bryły.
- *Pro tip:* Możesz przelać masę przez sitko, by kluseczki były jeszcze drobniejsze i bardziej jedwabiste.

**Krok 6.** Zupę zdejmij z ognia. Do miseczki ze śmietaną dodaj 2–3 łyżki gorącej zupy i wymieszaj, a dopiero potem wlej hartowaną śmietanę do garnka.
- *Dlaczego:* Hartowanie śmietany zapobiega jej zwarzeniu się w kontakcie z gorącą i kwasową zupą pomidorową.
- *Pro tip:* Zawsze hartuj śmietanę przed dodaniem do gorącej zupy – to sekret aksamitnej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast orkiszowej?**

Tak, mąka pszenna typ 500 lub 450 sprawdzi się równie dobrze. Orkiszowa nadaje kluseczkom lekko orzechowy posmak i jest nieco zdrowsza.

**Jak uniknąć zwarzenia się śmietany w zupie?**

Przed wlaniem śmietany do gorącej zupy zahartuj ją, dodając do miseczki ze śmietaną kilka łyżek gorącego wywaru i mieszając. Dopiero wtedy wlej do garnka.

**Czy zupę można przygotować bez kluseczek?**

Oczywiście. Zamiast lanych kluseczek możesz podać zupę z makaronem nitki lub ryżem.

**Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?**

Możesz dodać jeszcze jedną łyżkę przecieru pomidorowego lub rozbełtać w wodzie łyżeczkę mąki i wlać do zupy, gotując przez kolejne 2–3 minuty.

**Czy zupa nadaje się do odgrzewania?**

Tak, smakuje równie dobrze następnego dnia. Kluseczki mogą nieco stwardnieć, dlatego najlepiej podgrzewać ją powoli na małym ogniu.

**Czy mogę zastąpić vegetę inną przyprawą?**

Tak, zamiast vegety możesz użyć domowego bulionu warzywnego, kostki rosołowej lub mieszanki soli z suszonymi ziołami – lubczykiem, majerankiem i pietruszką.