---
slug: zupa-pomidorowa-z-lanymi-kluskami
title: "Zupa pomidorowa z lanymi kluskami"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Klasyczna polska zupa pomidorowa z lanymi kluskami to połączenie aromatycznego wywaru, intensywnie pomidorowego smaku i puszystych klusek wprowadzanych bezpośrednio do gorącej zupy. Danie uzupełnione śmietaną i ziołami idealnie kojarzy się z domowym gotowaniem.

## Składniki

- 3 szt skrzydełka drobiowe (można zastąpić kośćmi od schabu lub rosołem)
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler
- 0.5 szt cebula
- 5 szt pomidor
- 250 ml śmietana 18% (do podania)
- 3 szczypta ziele angielskie
- 1 szczypta maga
- 1 szczypta pieprz
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 1 szt jajko
- 30 g mąka pszenna
- 100 ml woda (do ciasta)
- 15 ml olej roślinny (do smażenia koncentratu (opcjonalnie)) *(opcjonalnie)*
- 30 g koncentrat pomidorowy (opcjonalna alternatywa dla świeżych pomidorów) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Gotuj kości i warzywa (oprócz pomidorów) na wywar, doprawiając zielami i przyprawami do smaku.
2. Przecedź wywar, a warzywa i kości odłóż – kości dla psa, warzywa na sałatkę.
3. Pomidory sparz, obrać i drobno pokroić, następnie podsmaż w garnku, aż odparuje woda.
4. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, przesmaż go na oleju przed dodaniem do zupy.
5. Dopraw zupę do smaku i dodaj pół łyżeczki cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
6. Przygotuj gęste ciasto z jajka, mąki i wody, a następnie wlej je cienkim strumieniem do gotującej się zupy.
7. Wyłącz zupę i dodaj śmietanę, delikatnie mieszając.
8. Podawaj zupę posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść skrzydełka drobiowe, marchew, pietruszkę, selere i połowę cebuli w dużym garnku. Zalej wodą (ok. 1,5 l) i gotuj ok. 40 minut na małym ogniu. Dodaj ziele angielskie, magę i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku zupy – długie gotowanie wydobywa aromaty z kości i warzyw.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by warzywa nie rozpadły się – wystarczy, by były miękkie.

**Krok 2.** Przecedź wywar przez sito lub gęstą koronkę, usuwając wszystkie twarde elementy. Kości odłóż dla psa, a ugotowane warzywa na osobną miseczkę – mogą posłużyć jako dodatek.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia klarowną, gładką zupę bez niepotrzebnych kawałków.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj warzyw – są smaczne i zdrowe, nadadzą się do sałatki lub puree.

**Krok 3.** Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórki, drobno pokrój i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu. Gotuj, aż cała woda odparuje i masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie, a podsmażenie intensyfikuje smak pomidorów i usuwa nadmiar wody.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by pomidory nie przypaliły się na dnie.

**Krok 4.** Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, rozgrzej łyżkę oleju w garnku, dodaj koncentrat i smaż 1–2 minuty, aż zabarwi się ciemniej.
- *Dlaczego:* Przesmażenie koncentratu usuwa surowy smak i wzbogaca aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie smażenie może spowodować gorycz.

**Krok 5.** Dodaj przygotowaną masę pomidorową lub przesmażony koncentrat do wywaru. Dopraw solą, pieprzem i dodaj pół łyżeczki cukru.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a doprawienie do smaku wyrównuje ogólny profil smakowy.
- *Pro tip:* Dokonaj degustacji i dodaj cukier stopniowo – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 6.** W misce wymieszaj jajko, mąkę i wodę, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Wlej ją cienkim strumieniem do gotującej się zupy, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Lane kluski formują się w gorącej zupie i są puszyste dzięki szybkiemu zagotowaniu masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kluski mogą się rozpaść; użyj drewnianej łyżki.

**Krok 7.** Wyłącz palnik i do ciepłej (nie wrzącej) zupy dodaj śmietanę, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na zimno zapobiega jej ścięciu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu – lepiej się trzyma i smakuje bogato.

**Krok 8.** Posyp zupę drobno posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziół wcześnie – tracą aromat i kolor pod wpływem ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez drobiu?**

Tak, można użyć warzywnego wywaru lub gotowej rosołowej kostki. Smak będzie inny, ale nadal smaczny i wegetariański.

**Dlaczego kluski się rozpadają?**

Kluski mogą się rozpaść, jeśli masa jest za rzadka lub zupa nie gotuje się intensywnie podczas wlewania. Upewnij się, że konsystencja ciasta jest gęsta jak śmietana.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i ziół. Zamarzaj przed dodaniem śmietany – po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeżą śmietanę.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową?**

Możesz przetrzeć ugotowane pomidory przez sito lub użyć blendera ręcznego, by częściowo zmiksować zupę przed dodaniem klusek.

**Czy lanie klusek działa z mąką bezglutenową?**

Tak, ale trzeba dobrać odpowiednią mieszankę do ciast cienkich. Efekt może być nieco inny – kluski mogą być mniej elastyczne.

**Czy zamiast śmietany można użyć jogurtu?**

Można, ale jogurt łatwiej się ściąć. Lepiej go zmiksować z odrobiną zimnej zupy przed dodaniem, by nie wytracił konsystencji.