---
slug: zupa-pomidorowa-z-makaronem-i-pulpecikami
title: "Zupa pomidorowa z makaronem i pulpecikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa pomidorowa z makaronem i pulpecikami

Zupa pomidorowa z makaronem i pulpecikami to sycąca, aromatyczna zupa na bazie świeżych i puszkowanych pomidorów, z delikatnymi kuleczkami z mięsa mielonego. Całość posypana żółtym serem i świeżą bazylią sprawia, że danie smakuje jak domowy comfort food.

## Składniki

- 100 g żółty ser (Pokrój w kawałki przed rozdrobnieniem; użyj goudy lub edama.)
- 300 g mięso mielone wieprzowo-wołowe (Mieszanka wieprzowo-wołowa zapewnia soczystość pulpetów.)
- 1 łyżeczka słodka mielona papryka
- 0.5 łyżeczka suszona mieszanka ziołowa (Np. prowansalska lub włoska.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1.5 łyżeczka sól
- 70 g cebula (Pokrojona na mniejsze kawałki przed posiekaniem.)
- 100 g marchewka (Pokrojona na kawałki; nadaje słodycz zupie.)
- 1 ząbek czosnek
- 20 g olej roślinny
- 1 opakowanie pomidory krojone w puszce (Standardowa puszka 400 g.)
- 2 szt świeże pomidory (Pokrojone w kostkę; wzmacniają świeży smak zupy.)
- 1 łyżeczka bulion warzywny w proszku (Można zastąpić 2 kostkami rosołowymi.)
- 600 ml woda
- 70 g makaron nitki (Cienkie nitki gotują się szybko i dobrze komponują z zupą.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Do posypania przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj lub posiekaj żółty ser na drobne kawałki i odłóż do osobnej miseczki.
2. W misce wymieszaj mięso mielone z papryką, suszonymi ziołami, 0,5 łyżeczki pieprzu i 0,5 łyżeczki soli.
3. Z masy mięsnej uformuj małe kuleczki (pulpety) wielkości orzecha włoskiego i odłóż na talerz.
4. Cebulę, marchewkę i czosnek posiekaj drobno nożem lub w malakserze.
5. Na rozgrzanym oleju w garnku podsmaż cebulę, marchewkę i czosnek przez ok. 3 minuty, mieszając.
6. Dodaj pomidory z puszki, świeże pomidory, bulion, 1 łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki pieprzu i wodę.
7. Włóż pulpety do zupy i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut pod przykryciem.
8. Dodaj makaron i gotuj tyle minut, ile podano na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu.
9. Przelej zupę do talerzy i posyp rozdrobnionym serem oraz świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj żółty ser na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj go nożem na małe kawałki, a następnie przełóż do miseczki i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Rozdrobniony ser szybciej się topi na gorącej zupie i równomiernie ją pokrywa.
- *Pro tip:* Użyj sera w temperaturze pokojowej – łatwiej go zetrzeć niż prosto z lodówki.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone z papryką, suszonymi ziołami, połową łyżeczki pieprzu i połową łyżeczki soli; wymieszaj wszystko dokładnie rękami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw w masie mięsnej sprawia, że pulpety będą smaczne w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt lepka, zwilż dłonie zimną wodą przed formowaniem kuleczek.

**Krok 3.** Oderwij porcję masy wielkości orzecha włoskiego i tocz między dłońmi, by powstała gładka kulka; układaj gotowe pulpety na talerzu.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość pulpetów zapewnia równomierne gotowanie i ładny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Wstaw uformowane pulpety na 10 minut do lodówki – będą lepiej trzymać kształt podczas gotowania.

**Krok 4.** Obierz i posiekaj cebulę w drobną kostkę, marchewkę pokrój w plasterki lub kawałki, a czosnek zmiażdż i posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw skraca czas smażenia i pozwala im oddać aromat do zupy.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz zetrzeć na tarce – szybciej zmięknie i lepiej wzbogaci smak bulionu.

**Krok 5.** Wlej olej do garnka, rozgrzej go na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę, marchewkę i czosnek; smaż przez ok. 3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – stanie się gorzki; dodaj go po 1–2 minutach smażenia cebuli.

**Krok 6.** Wlej do garnka pomidory z puszki, dodaj pokrojone świeże pomidory, bulion w proszku, pozostałą sól, pieprz i wodę; całość wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie pomidorów z puszki i świeżych daje intensywny smak i odpowiednią konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Zamiast wody możesz użyć lekkiego bulionu warzywnego – zupa będzie bardziej aromatyczna.

**Krok 7.** Ostrożnie wkładaj pulpety jeden po drugim do gotującej się zupy, zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem utrzymuje temperaturę i pozwala pulpetom ugotować się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie – pulpety mogą się rozpaść; jeśli chcesz sprawdzić gotowość, przekrój jeden kulkę na pół.

**Krok 8.** Wsyp makaron bezpośrednio do zupy i gotuj przez czas podany na opakowaniu (zazwyczaj 5–8 minut), od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w zupie sprawia, że wchłania smak pomidorowego bulionu.
- *Pro tip:* Wyjmij garnek z ognia 1 minutę przed końcem czasu – makaron dojdzie w gorącej zupie i nie będzie rozgotowany.

**Krok 9.** Rozlej zupę chochlą do głębokich talerzy, posyp każdą porcję rozdrobnionym żółtym serem i kilkoma listkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Ser i bazylia dodane na końcu zachowują świeży smak i atrakcyjny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Podaj zupę od razu po posypaniu serem, zanim się całkowicie roztopi – wygląda efektowniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa do pulpetów?**

Tak, możesz użyć samego mięsa wieprzowego, wołowego lub drobiowego. Mieszanka wieprzowo-wołowa jest jednak najbardziej soczysta i polecana do pulpetów zupowych.

**Czy makaron mogę ugotować osobno?**

Tak, możesz ugotować makaron osobno w osolonej wodzie i dodać go do talerzy przed nalaniem zupy. Dzięki temu nie rozgotuje się przy ewentualnym odgrzewaniu resztek.

**Jak przechować resztki zupy?**

Zupę bez makaronu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron dodawaj dopiero przy podgrzewaniu kolejnej porcji, by nie wchłonął za dużo płynu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez makaronu można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu dodaj świeżo ugotowany makaron.

**Jak sprawić, żeby zupa była gęstsza?**

Możesz zmiksować część zupy blenderem lub dodać koncentrat pomidorowy (1–2 łyżki). Dłuższe gotowanie bez przykrycia również odparuje nadmiar wody i zagęści sos.

**Czy bazylia jest konieczna?**

Bazylia jest opcjonalna, ale bardzo poprawia smak i aromat. Możesz ją zastąpić świeżą natką pietruszki lub oregano.