---
slug: zupa-pomidorowa-z-makaronem
title: "Zupa pomidorowa z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa pomidorowa z makaronem

Zupa pomidorowa z makaronem to szybki, rozgrzewający obiad gotowy w około 20 minut, idealny dla całej rodziny. Intensywny smak pomidorów wzmacniają suszone pomidory i zioła prowansalskie, a śmietana nadaje zupie aksamitną konsystencję. Równie dobra na obiad, kolację jak i ciepłe śniadanie.

## Składniki

- 2 l passata pomidorowa (Można zastąpić 2 kg świeżych przetartych pomidorów lub 250 g koncentratu pomidorowego rozcieńczonego 2 litrami rosołu.)
- 300 g marchewka (Około 3 średnie marchewki; obrana i starta na tarce.)
- 2 szt pietruszka korzeń (Obrana i starta na tarce.)
- 1 szt seler naciowy (1 łodyga, drobno rozdrobniona.)
- 1 l woda
- 2 szt cebula
- 3 łyżka olej lub masło (Można użyć oleju z suszonych pomidorów, masła lub margaryny bezmlecznej.)
- 5 szt suszone pomidory w zalewie oliwnej (Wzmacniają smak zupy i nadają jej głębi.)
- 1 łyżka cukier lub syrop daktylowy (Syrop daktylowy to zdrowsza alternatywa dla cukru.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 300 ml śmietana roślinna lub kremówka (Można użyć śmietany zwierzęcej (18–30%), roślinnej lub mleka kokosowego 24% tłuszczu.)
- 200 g makaron drobny do rosołu (Można użyć makaronu bezglutenowego.)

## Przygotowanie

1. Obierz marchewki i pietruszki, zetrzyj je na tarce. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu, zeszklij cebulę do złotego koloru przez ok. 3 minuty.
3. Dodaj startą marchewkę, pietruszkę i rozdrobniony seler naciowy; smaż razem ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Wlej passatę pomidorową i wodę, dodaj suszone pomidory, cukier, sól, pieprz i zioła prowansalskie.
5. Gotuj zupę na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. W osobnym garnku ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odłóż na bok.
7. Zdejmij zupę z ognia i zblenduj ją na gładki krem; jeśli jest za gęsta, rozcieńcz odrobiną gorącej wody.
8. Wlej śmietanę do zupy, wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
9. Nałóż ugotowany makaron do talerzy, zalej gorącą zupą pomidorową i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki i korzeń pietruszki za pomocą obieraczki, następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę – im mniejsza, tym szybciej się zeszkli.
- *Dlaczego:* Tarcie warzyw skraca czas smażenia i sprawia, że szybciej oddają swój smak do zupy.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, włóż ją na 15 minut do lodówki przed siekaniem.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oleju lub masła na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż ok. 3 minut, aż stanie się półprzezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Wsyp do garnka startą marchewkę, pietruszkę i drobno pokrojony seler naciowy. Smaż całość ok. 5 minut na średnim ogniu, mieszając co minutę, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw przed dodaniem płynu karmelizuje je i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Seler naciowy możesz rozgnieść szerokim bokiem noża przed pokrojeniem – łatwiej go rozdrobnisz.

**Krok 4.** Wlej do garnka passatę pomidorową i wodę, dodaj suszone pomidory, łyżkę cukru lub syropu daktylowego, sól, pieprz i łyżkę ziół prowansalskich.
- *Dlaczego:* Cukier lub syrop równoważy naturalną kwasowość pomidorów i sprawia, że zupa jest łagodniejsza.
- *Pro tip:* Suszone pomidory z zalewy oliwnej to sekret głębszego smaku – nie pomijaj ich.

**Krok 5.** Gotuj zupę pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Od czasu do czasu zamieszaj, by nic nie przywarło do dna.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala smakom się połączyć i wydobywa aromat ziół.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy po 10 minutach – jeśli jest za kwaśna, dodaj jeszcze odrobinę cukru.

**Krok 6.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź przez sitko i skrop odrobiną oleju, by się nie sklejał.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu oddzielnie zapobiega wchłanianiu przez niego całego płynu z zupy.
- *Pro tip:* Makaron do rosołu gotuje się zazwyczaj 3–5 minut – pilnuj, żeby nie był rozgotowany.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj przez ok. 1 minutę, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę. Uważaj na rozpryski gorącej zupy.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy kremową konsystencję, która sprawia, że zupa jest bardziej sycąca i jednolita.
- *Pro tip:* Zacznij blendować powoli przy dnie garnka, by uniknąć rozpryskiwania gorącej zupy.

**Krok 8.** Wlej powoli śmietanę lub mleko kokosowe do zupy, stale mieszając. Podgrzej chwilę na małym ogniu, nie gotując. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany po blendowaniu zapobiega jej zwarzeniu i nadaje zupie aksamitną teksturę.
- *Pro tip:* Śmietanę przed dodaniem możesz zahartować – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj, a potem wlej do garnka.

**Krok 9.** Nałóż porcję makaronu na dno każdego talerza, a następnie zalej gorącą zupą pomidorową. Podawaj od razu, ewentualnie z dodatkiem świeżej bazylii lub pesto.
- *Dlaczego:* Nakładanie makaronu osobno do talerzy sprawia, że nie nasiąka i zachowuje odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masz resztki zupy na następny dzień, przechowuj makaron i zupę oddzielnie w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć koncentratu pomidorowego zamiast passaty?**

Tak, wymieszaj 250 g koncentratu z 2 litrami rosołu warzywnego lub wody. Koncentrat ma intensywniejszy smak, więc możesz potrzebować nieco więcej cukru, żeby zbilansować kwasowość.

**Jak przechować zupę pomidorową?**

Zupę (bez makaronu) przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź do 3 miesięcy. Makaron zawsze gotuj świeży przed podaniem, bo w zupie staje się rozgotowany.

**Czym zastąpić śmietanę, jeśli jestem na diecie wegańskiej?**

Najlepiej sprawdzi się mleko kokosowe (24% tłuszczu) lub śmietana sojowa albo owsiana. Mleko kokosowe nadaje delikatny, egzotyczny aromat, który dobrze współgra z pomidorami.

**Czy zupę trzeba blendować?**

Nie musisz – możesz podać ją jako zupę warzywną z kawałkami warzyw. Blendowanie daje jednak aksamitną konsystencję, która szczególnie podoba się dzieciom.

**Jak sprawić, żeby zupa miała głębszy smak?**

Kluczem są suszone pomidory z zalewy oliwnej – dodają umami i intensywności. Możesz też użyć oleju z suszonych pomidorów do podsmażania warzyw.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast passaty?**

Tak, użyj 2 kg dojrzałych pomidorów, sparzy je wrzątkiem, zdejmij skórki i usuń pestki, a następnie zmiksuj lub zetrzyj na tarce. Letnie pomidory dają najlepszy smak.