---
slug: zupa-pomidorowa-z-pieczarkami
title: "ZUPA POMIDOROWA Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA POMIDOROWA Z PIECZARKAMI

Zupa pomidorowa z pieczarkami to tradycyjne polskie danie wzbogacone ciecierzycą i zabielane mleczkiem kokosowym. Sycąca zupa podawana z ryżem stanowi pełnowartościowy obiad. Przepis wykorzystuje sok pomidorowy jako bazę oraz świeże warzywa dla uzyskania bogatego smaku.

## Składniki

- 2 l sok pomidorowy
- 1 l woda lub bulion warzywny
- 2 szt cebula
- 400 g włoszczyzna mrożona
- 500 g pieczarki
- 400 ml mleczko kokosowe
- 440 g ciecierzyca ugotowana
- 15 g papryka wędzona słodka *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 45 ml olej roślinny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 200 g ryż

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na oleju w garnku.
2. Wlać sok pomidorowy, wodę, dodać mrożoną włoszczyznę, pokrojone w plastry pieczarki, sól i pieprz do smaku.
3. Gotować około 15-20 minut na średnim ogniu, następnie dodać ciecierzycę z zalewą i mleczko kokosowe.
4. Wymieszać, doprawić do smaku i podawać z ugotowanym ryżem, posypać siekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule i pokroić w równomierne kostki około 1cm. Rozgrzać 3 łyżki oleju w dużym garnku na średnim ogniu i smażyć cebulę przez 5-7 minut, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula tworzy aromatyczną bazę zupy i dodaje słodyczy, co równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu, żeby się nie przypaliła - to może nadać gorzki smak całej zupie.

**Krok 2.** Wlać 2l soku pomidorowego i 1l wody/bulionu. Dodać 400g mrożonej włoszczyzny i 500g pokrojonych w plastry pieczarek. Doprawić solą i pieprzem, gotować 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Długsze gotowanie pozwala warzywom się rozgotować i uwolnić swoje aromaty, tworząc pełny smak zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz bulionu zamiast wody, dodaj mniej soli na początku - bulion już jest słony.

**Krok 3.** Po 20 minutach dodać 440g ugotowanej ciecierzycy wraz z zalewą i 400ml mleczka kokosowego. Opcjonalnie dodać łyżkę wędzonej papryki. Gotować kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca dodaje białka i sprawia, że zupa jest bardziej sycąca, a mleczko kokosowe łagodzi kwasowość i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Mleczko kokosowe dodawaj na końcu, żeby się nie zważyło - wystarczy je tylko podgrzać.

**Krok 4.** Ugotować osobno 200g ryżu według instrukcji na opakowaniu. Zupę podawać w miseczkach z porcją ryżu i posypać siekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany osobno nie rozwija się w zupie i zachowuje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Ryż możesz ugotować wcześniej i podgrzewać w porcjach - zupa będzie miała lepszą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast soku?**

Tak, ale będziesz potrzebować około 2-2,5kg dojrzałych pomidorów. Sparż je, obierz ze skórki i zmiksuj lub przecedź przez sito.

**Czym zastąpić mleczko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany 18%, śmietany roślinnej owsianej lub sojowej. Pamiętaj, żeby dodać je na końcu gotowania.

**Czy ciecierzycę trzeba gotować wcześniej?**

Jeśli używasz suchej ciecierzycy, musisz ją namoczyć na noc i ugotować do miękkości. Ciecierzyca z puszki jest już gotowa do użycia.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażalniku do 3 miesięcy. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zupa zbyt zgęstnieje.

**Czy można zrobić zupę bez ryżu?**

Tak, możesz podawać z makaronem, kluskami śląskimi, ziemniakami lub po prostu z chlebem.

**Jak sprawić, żeby zupa była mniej kwaśna?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, większą ilość mleczka kokosowego lub odrobinę sody oczyszczonej na końcu gotowania.