---
slug: zupa-pomidorowa-z-pieczonych-pomidorow-najlepsza-na-swiecie
title: "Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów - najlepsza na świecie :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów - najlepsza na świecie :)

Aromatyczna zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów, czosnku i ziół. Delikatna konsystencja i intensywny smak sprawiają, że to prawdziwy hit na co dzień i na okazje.

## Składniki

- 1500 g pomidory mocno dojrzałe
- 1 głowka głowka czosnku
- 90 ml oliwa z oliwek
- 83.3 ml śmietanka do gotowania 30%
- 3 gałązka gałązki tymianku (można zastąpić suszonym)
- 5 gałązka gałązki bazylii
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz świeżo mielony (do smaku)
- 250 ml bulion warzywny (lub woda)
- 4 plasterek chleb do grzanków
- 100 g ser feta
- 6 liść listki bazylii do dekoracji

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skóry, wykonując nacięcia krzyżem i zalewając je wrzątkiem na minutę.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń szypułki oraz twarde środki.
3. Przełóż pomidory do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą.
4. Rozłóż na pomidorach ząbki czosnku w łupinach oraz gałązki tymianku i bazylii.
5. Posól i polej resztą oliwy z oliwek.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz 20–25 minut, aż pomidory zaczną się przypalać.
7. Wyjmij naczynie i odstaw na kilka minut, by pomidory ostygnęły.
8. Wyciśnij miąższ z upieczonych ząbków czosnku.
9. Dodaj wyciśnięty miąższ czosnku do pomidorów.
10. Wlej szklankę (250 ml) bulionu warzywnego i śmietankę.
11. Zmiksuj zawartość na gładką zupę; jeśli zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu.
12. Dodaj świeże listki bazylii i delikatnie wymieszaj.
13. Podgrzej zupę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
14. Przygotuj grzanki, podsmażając plasterki chleba na patelni z oliwą.
15. Pomidory ponownie obierz, tnąc krzyżem i zalewając wrzątkiem.
16. Pokrój pomidory na ćwiartki, usuń szypułki i twarde części.
17. Przełóż pomidory do żaroodpornego naczynia, wcześniej wysmarowanego oliwą.
18. Posyp pomidory solą i polej resztą oliwy z oliwek.
19. Piecz w piekarniku 220°C przez 20–25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
20. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia na kilka minut.
21. Wyciśnij miąższ z upieczonych ząbków czosnku do miski.
22. Dodaj wyciśnięty miąższ czosnku do pomidorów w naczyniu.
23. Wlej 250 ml bulionu i śmietankę do pomidorów.
24. Zmiksuj wszystko na gładką, jednolitą zupę; dodaj bulion, jeśli zbyt gęsta.
25. Dodaj świeże listki bazylii i wymieszaj delikatnie.
26. Podawaj zupę z kawałkami fety i chrupiącymi grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pomidory ze skóry, wykonując krzyżowe nacięcia nożem, zalewając je wrzątkiem przez minutę, a następnie ściągając skórę palcami.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów pozwala uzyskać gładką, jednolitą konsystencję zupy bez twardych skórek.
- *Pro tip:* Wrzątek ułatwia szybkie i czyste zdjęcie skóry – nie gotuj zbyt długo, by nie rozpuścić pomidorów.

**Krok 2.** Pokrój każdy pomidor na cztery części i dokładnie usuń szypułkę oraz twardy, biały środek.
- *Dlaczego:* Twarda część w środku pomidora może wpływać na goryczkę i nieprzyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj precyzyjnie – warto poświęcić chwilę, by zupa była idealna.

**Krok 3.** Wysmaruj dno i ścianki żaroodpornego naczynia oliwą, a następnie przełóż do niego przygotowane ćwiartki pomidorów.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przypaleniu i ułatwia późniejsze czyszczenie.
- *Pro tip:* Ułóż pomidory warstwą, nie zagarniaj – to zapewni równomierne pieczenie.

**Krok 4.** Rozłóż na wierzchu pomidorów ząbki czosnku w łupinach, gałązki tymianku i bazylii.
- *Dlaczego:* Pieczenie czosnku w łupinach sprawia, że staje się słodki i kremowy, a zioła dodają aromatu.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku – pieczony w całości łatwiej się później wyciska i mniej się przypala.

**Krok 5.** Posól pomidory i polej je resztą oliwy z oliwek, by były dobrze nasączone.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni pomidory przed wyschnięciem i przynosi bogaty smak.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z pierwszego tłoczenia – ma intensywniejszy aromat i lepsze właściwości.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (220°C) i piecz 20–25 minut, aż brzegi pomidorów zaczną się przypalać.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura karmelizuje naturalne cukry, co wzbogaca smak zupy o nuty palone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuży proces pieczenia.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, by pomidory ostygnęły i dało się je bezpiecznie przetwarzać.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące pomidory mogą spowodować parzenie się podczas mieszania lub mikserowania.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią – utrzyma ciepło, ale pozwoli oddychać.

**Krok 8.** Wyciśnij miąższ z upieczonych ząbków czosnku, delikatnie naciskając na łupinę od dołu.
- *Dlaczego:* Upieczony czosnek staje się kremowy i słodki, idealny do zupy.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by wycisnąć całą zawartość – nie trać aromatycznej miazgi.

**Krok 9.** Dodaj wyciśnięty miąższ czosnku do pomidorów w naczyniu.
- *Dlaczego:* Czosnek daje głęboki, ziemisty smak, który idealnie komponuje się z pomidorami.
- *Pro tip:* Dodaj go całościowo – nie wymagane jest drobne krojenie.

**Krok 10.** Wlej 250 ml bulionu warzywnego i śmietankę do pomidorów w naczyniu.
- *Dlaczego:* Bulion rozcieńcza zupę, a śmietanka nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie gwałtownie obniżyć temperatury pomidorów.

**Krok 11.** Zmiksuj zawartość naczynia mikserem ręcznym na gładką, jednolitą zupę; dodaj więcej bulionu, jeśli zbyt gęsta.
- *Dlaczego:* Mikser ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie gorącego płynu w naczyniu.
- *Pro tip:* Miksuj od dołu do góry, by uniknąć chlapania – trzymaj mikser pionowo.

**Krok 12.** Dodaj świeże listki bazylii do zupy i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje świeżości i wyrazistego aromatu końcowemu danu.
- *Pro tip:* Nie gotuj bazylii długo – traci wtedy smak i kolor.

**Krok 13.** Przelej zupę do garnka i podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie i stałe – sprawdź temperaturę przed podaniem.

**Krok 14.** Przygotuj grzanki, podsmażając plasterki chleba na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Chrząstki grzanki dodają tekstury i kontrastu do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Użyj chleba wiejskiego lub sourdough – lepiej się podsmaża i ma lepszy smak.

**Krok 15.** Ponownie obierz pomidory, tnąc krzyżem i zalewając je wrzątkiem przez minutę, by łatwo zdjęć skórę.
- *Dlaczego:* Powtórzenie tej czynności zapewnia spójność – wszystkie pomidory są przygotowane tak samo.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – minuta wystarczy, by skórka się poluzowała.

**Krok 16.** Pokrój pomidory na ćwiartki i usuń szypułki oraz twardy środek.
- *Dlaczego:* Twarda część może psuć konsystencję i smak, warto ją usunąć.
- *Pro tip:* Wykonaj to na desce – ułatwi późniejsze przełożenie do naczynia.

**Krok 17.** Przełóż przygotowane pomidory do żaroodpornego naczynia, wcześniej wysmarowanego oliwą.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie zapobiega przyleganiu i przypaleniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż pomidory jednolitą warstwą – to zapewni równomierne pieczenie.

**Krok 18.** Posól pomidory i polej je resztą oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga sok, a oliwa chroni przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – potem można doprawić zupę.

**Krok 19.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz 20–25 minut, aż pomidory zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje cukry, co wzbogaca smak o nuty palone i głębokie aromaty.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach – gotowość zależy od wilgotności pomidorów.

**Krok 20.** Wyjmij naczynie i odstaw do ostygnięcia na kilka minut, by było bezpiecznie pracować.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega poparzeniom i ułatwia dalsze przetwarzanie.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – zupa powinna być podawana ciepła.

**Krok 21.** Wyciśnij miąższ z upieczonych ząbków czosnku do miski lub bezpośrednio do naczynia z pomidorami.
- *Dlaczego:* Miąższ czosnku jest aromatyczny i kremowy – idealny dodatek do zupy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj łupin – miąższ wyciśnij całkowicie, by nie marnować smaku.

**Krok 22.** Dodaj wyciśnięty miąższ czosnku do pomidorów w naczyniu.
- *Dlaczego:* Czosnek wzbogaca smak zupy o głęboką, ziemistą nutę.
- *Pro tip:* Dodaj go całościowo – nie wymaga dodatkowego krojenia.

**Krok 23.** Wlej 250 ml bulionu warzywnego i śmietankę do pomidorów.
- *Dlaczego:* Płyn rozcieńcza zupę i pozwala ją zmiksować, a śmietanka nadaje kremowość.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie gwałtownie schłodzić pomidory.

**Krok 24.** Zmiksuj zawartość mikserem ręcznym na gładką masę; dodaj więcej bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja to kluczowy element tej zupy – mikser to najlepsze narzędzie.
- *Pro tip:* Miksuj powoli i od dołu, by uniknąć chlapania i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 25.** Dodaj świeże listki bazylii do zupy i wymieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia daje wyrazisty, ziołowy aromat, który nie wytrzymuje długiego gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj tuż przed podaniem – zachowasz jej świeżość i kolor.

**Krok 26.** Podawaj zupę ciepłą, z kawałkami fety i chrupiącymi grzankami.
- *Dlaczego:* Feta dodaje słony, kremowy kontrast, a grzanki – przyjemną chrupkość.
- *Pro tip:* Udekoruj listkiem bazylii – podanie powinno być estetyczne i apetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki użyć mleka?**

Tak, ale zupa będzie mniej kremowa. Lepiej użyć mleka z dodatkiem maślanki lub kokosowego śmietankowego, by zachować gęstość.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Najlepiej rozmrozić w lodówce i ponownie zmiksować delikatnie na zimno.

**Jak zrobić zupę bez laktozy?**

Zastąp śmietankę i fetę produktami bez laktozy lub roślinnymi odpowiednikami – np. śmietaną kokosową i serem migdałowym.

**Dlaczego piecze się pomidory zamiast gotować?**

Pieczenie intensyfikuje smak pomidorów, karmelizuje naturalne cukry i usuwa nadmiar wody, co daje głębszy aromat.

**Czy można użyć suszonych ziół?**

Tak, ale użyj 1 łyżeczki suszonego tymianku i 1 łyżki suszonej bazylii. Dodaj je przed pieczeniem pomidorów.

**Jak sprawdzić, czy pomidory są dojrzałe?**

Dojrzałe pomidory są miękkie w dotyku, mają intensywny zapach i ciemnoczerwony kolor. Unikaj twardych i bladej skórki.