---
slug: zupa-pomidorowa-z-pomidor-w-wie-ych
title: "ZUPA POMIDOROWA Z POMIDORÓW ŚWIEŻYCH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA POMIDOROWA Z POMIDORÓW ŚWIEŻYCH

Kremowa zupa pomidorowa ze świeżych, dojrzałych pomidorów to esencja letnich smaków – gęsta, aromatyczna i gotowa w pół godziny. Wystarczą pomidory, cebula, masło i śmietana, by uzyskać zupę, która smakuje lepiej niż jakakolwiek wersja z kartonu. Podana z grzankami lub chrupiącym pieczywem staje się pełnowartościowym, sycącym posiłkiem.

## Składniki

- 2500 g pomidory świeże (najlepiej malinowe lub gruntowe) (Im dojrzalsze i bardziej mięsiste pomidory, tym zupa będzie gęstsza i słodsza; przy 2 kg zupa wychodzi rzadsza, przy 3 kg gęstsza.)
- 1 l bulion warzywny lub woda (Można użyć bulionu mięsnego, jeśli zupa ma być bardziej treściwa.)
- 2 szt cebula cukrowa (Mniejsze lub 1 duża; cebula cukrowa dodaje łagodnej słodyczy.)
- 80 g masło (Część masła do podsmażenia cebuli, reszta na koniec dla wygładzenia smaku.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Alternatywa dla masła lub można połączyć oba tłuszcze.) *(opcjonalnie)*
- 100 ml śmietana kremówka 30% (Dodawana na końcu, nadaje zupie kremową konsystencję.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 2 łyżka cukier lub miód (Potrzebny przy mniej słodkich odmianach pomidorów; można zastąpić syropem klonowym lub daktylowym.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Natnij skórkę pomidorów krzyżykiem, zanurz we wrzątku na 30 sekund, a następnie obierz ze skóry.
2. Obrane pomidory pokrój w grube ćwiartki i odłóż na bok.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu i zeszklij cebulę, mieszając, aż się zezłoci (ok. 5–7 minut).
5. Do garnka dodaj pokrojone pomidory oraz bulion, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.
6. Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż pomidory całkowicie zmiękną.
7. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę ręcznym blenderem na gładki krem.
8. Wlej śmietanę kremówkę, dodaj kawałek masła i wymieszaj; w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub cukrem.
9. Podaj gorącą zupę z grzankami lub chrupiącym pieczywem; opcjonalnie posyp parmezanem i listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natnij skórkę każdego pomidora krzyżykiem od dołu (sam owoc, nie szypułkę). Wrzuć pomidory do garnka z wrzącą wodą na 30 sekund, następnie przełóż łyżką cedzakową do miski z zimną wodą. Skórka powinna odchodzić łatwo palcami.
- *Dlaczego:* Blanszowanie powoduje, że skórka kurczy się i odklejia od miąższu, dzięki czemu zupy nie trzeba przecierać przez sito.
- *Pro tip:* Nacięcie krzyżykowe musi sięgać tylko płytko – wystarczy przebić samą skórkę, żeby się nie kłopało.

**Krok 2.** Pokrój obrane pomidory na cztery lub osiem części w zależności od wielkości; nie musisz być precyzyjny, bo wszystko zostanie zblendowane.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się gotują, co skraca czas przyrządzenia zupy.
- *Pro tip:* Możesz usunąć gniazda nasienne, jeśli chcesz uniknąć nadmiaru wody, ale nie jest to konieczne.

**Krok 3.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i połóż płaską stroną na desce. Pokrój najpierw wzdłuż, potem w poprzek, uzyskując małe kostki.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli sprawia, że szybciej i równomiernie się smaży, nie pozostawiając surowych kawałków.
- *Pro tip:* Żeby nie łzawić, schłódź cebulę wcześniej w lodówce lub używaj bardzo ostrego noża.

**Krok 4.** Wrzuć masło do zimnego garnka, ustaw średni ogień i poczekaj, aż masło się stopi. Dodaj cebulę i smaż, mieszając co minutę, aż stanie się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na maśle wydobywa jej naturalną słodycz i usuwa ostry surowy smak, który mógłby dominować w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – przypalona będzie gorzka.

**Krok 5.** Wsyp pokrojone pomidory do garnka z cebulą, wlej bulion lub wodę. Dodaj sól, pieprz i jeśli pomidory są kwaśne – łyżkę lub dwie cukru.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy naturalną kwasowość pomidorów i wydobywa ich słodycz, szczególnie w mniej dojrzałych owocach.
- *Pro tip:* Próbuj zupę przed dodaniem cukru – dojrzałe malinowe pomidory często go w ogóle nie wymagają.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką, ustaw mały ogień i gotuj przez ok. 20 minut. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby zupa nie przywarła do dna.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu sprawia, że pomidory oddają pełny aromat i miękną na tyle, by dały się łatwo zblendować.
- *Pro tip:* Zupa powinna lekko bulgotać, a nie gwałtownie wrzeć – zbyt wysoki ogień może przypalić dno.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz głowicę blendera ręcznego w zupie i blenduj okrężnymi ruchami, przesuwając blender po całym garnku, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Blendowanie rozbija wszystkie kawałki pomidorów i cebuli, nadając zupie kremową, aksamitną teksturę.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zawsze zanurzony pod powierzchnią zupy, żeby nie pryskała po całej kuchni.

**Krok 8.** Wlej śmietanę kremówkę, dodaj mały kawałek masła i delikatnie wymieszaj łyżką lub blenderem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub cukru.
- *Dlaczego:* Śmietana i masło łagodzą kwasowość pomidorów i nadają zupie bogaty, kremowy smak.
- *Pro tip:* Żeby śmietana się nie zwarzyła, możesz ją lekko zahartować: wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem dodaj do garnka.

**Krok 9.** Przelej zupę do misek. Opcjonalnie posyp startym parmezanem i świeżymi listkami bazylii. Podaj z grzankami lub pieczywem.
- *Dlaczego:* Parmezan i bazylia wzbogacają smak i aromat zupy, a pieczywo sprawia, że posiłek jest bardziej sycący.
- *Pro tip:* Grzanki możesz przygotować szybko, opiekając kromki chleba na suchej patelni lub w tosterze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 puszki (800 g) krojonych pomidorów pelati to dobry zamiennik poza sezonem. Zupa wyjdzie równie smaczna, choć mniej świeża w aromacie niż ta ze świeżych, letnich pomidorów.

**Czy muszę obierać pomidory ze skóry?**

Jeśli masz blender i chcesz gładką zupę, obieranie jest zalecane – skórki mogą się nie rozdrobnić i nieestetycznie pływać w zupie. Możesz też zblendować pomidory ze skórą i przetrzeć zupę przez sito.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp masło olejem kokosowym lub oliwą z oliwek, a śmietanę kremówkę – mlekiem kokosowym lub śmietanką owsianą. Smak będzie nieco inny, ale zupa nadal będzie kremowa i aromatyczna.

**Jak długo można przechowywać zupę pomidorową?**

W lodówce, w szczelnym pojemniku, zupa wytrzyma 3–4 dni. Można ją też zamrozić na ok. 3 miesiące – najlepiej bez śmietany, którą dodaje się dopiero po podgrzaniu.

**Zupa jest za kwaśna – jak to poprawić?**

Dodaj łyżkę lub dwie cukru, miodu, syropu klonowego albo syropu daktylowego i wymieszaj. Szczypta sody oczyszczonej też neutralizuje kwasowość, ale dodawaj ją ostrożnie, małymi porcjami.

**Z czym najlepiej podać zupę pomidorową?**

Klasycznie z makaronem ryżowym lub pszennym, ale równie dobrze sprawdzają się grzanki, chrupiące pieczywo lub ryż. Na wierzch warto dodać świeżą bazylię i wiórki parmezanu.