---
slug: zupa-pomidorowa-z-pomidorow
title: "Zupa pomidorowa z pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa z pomidorów

Kremowa zupa pomidorowa gotowana ze świeżych pomidorów to prawdziwa klasyka polskiej kuchni – najlepsza z pomidorów malinowych, ale równie smaczna z innych odmian. Prosty wywar wzbogacony podsmażoną cebulą i czosnkiem sprawia, że smak jest głęboki i intensywny. Idealna dla dzieci i dorosłych, gotowa w 40 minut.

## Składniki

- 1 l bulion warzywny lub drobiowy (Może być domowy lub z kostki; bulion warzywny utrzyma danie wegetariańskim.)
- 1 kg świeże pomidory (np. malinowe) (Pomidory malinowe mają najlepszy smak; w sezonie warto wybrać dojrzałe, miękkie sztuki.)
- 4 ząbek czosnek
- 0.5 szt cebula (Połowa średniej cebuli.)
- 1 łyżka masło (Można zastąpić olejem roślinnym, aby danie było wegańskie.)
- 1 łyżeczka cukier (Równoważy kwasowość pomidorów.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i drobno poszatkuj.
2. Na patelni roztop łyżkę masła na średnim ogniu.
3. Ząbki czosnku obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. Cebulę i czosnek podsmażaj 2 minuty, aż cebula lekko się zeszkli.
5. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i wytnij twardą część przy ogonku.
6. Pomidory pokrój na ćwiartki i dodaj do patelni z cebulą i czosnkiem.
7. Wszystkie warzywa podsmażaj 5 minut na wyższym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
8. Zawartość patelni przełóż do garnka, wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
9. Gotuj zupę na małym ogniu przez maksymalnie 10 minut.
10. Dopraw cukrem, solą i pieprzem, a następnie zblenduj zupę na gładki krem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z suchych łusek, przekrój na pół i drobno poszatkuj nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się podsmażą i równomiernie wzbogacą smak zupy.
- *Pro tip:* Mocząc nóż w zimnej wodzie przed krojeniem, zredukujesz ilość wydzielanych oparów drażniących oczy.

**Krok 2.** Na patelnię wrzuć łyżkę masła i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło całkowicie się roztopi i zacznie lekko skwierczeć.
- *Dlaczego:* Masło nadaje zupie delikatny, kremowy smak, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne smażenie warzyw.
- *Pro tip:* Uważaj, by masło się nie przypaliło – gdy zacznie brązowieć, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Przyłóż płaską stroną noża do każdego ząbka czosnku i uderz dłonią – skórka łatwo odejdzie. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie ząbka uwalnia olejki eteryczne, które wzmacniają aromat czosnku w daniu.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym intensywniejszy smak czosnku w zupie.

**Krok 4.** Wsyp posiekaną cebulę i czosnek na rozgrzaną patelnię z masłem i smaż, mieszając, przez około 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa słodycz cebuli i łagodzi ostrość czosnku bez ich przypalenia.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy stanie się lekko przezroczysta i miękka.

**Krok 5.** Zagotuj wodę, natnij krzyżykiem skórkę każdego pomidora, zanurz we wrzątku na 30 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody – skórka zejdzie sama. Wytnij twardą część przy szypułce.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów sprawia, że zupa ma gładszą, przyjemniejszą konsystencję bez twardych kawałków skórki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe i miękkie, możesz pominąć obieranie i po ugotowaniu przetrzeć zupę przez sito.

**Krok 6.** Obrane pomidory pokrój na cztery części i dodaj do patelni z zeszkloną cebulą i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Ćwiartki wystarczą, bo pomidory rozpadną się podczas smażenia i gotowania.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj pomidorów zbyt drobno – pozwól im zachować soczystość na tym etapie.

**Krok 7.** Smaż wszystkie warzywa razem przez 5 minut na wyższym ogniu, mieszając co minutę, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- *Dlaczego:* Intensywne podsmażanie karmelizuje cukry zawarte w pomidorach, pogłębiając smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – nadmiar pary odparuje, a smak będzie bardziej skoncentrowany.

**Krok 8.** Przełóż podsmażone warzywa do większego garnka, wlej litr bulionu i postaw na dużym ogniu do zagotowania.
- *Dlaczego:* Bulion to baza smakowa zupy – domowy daje najlepszy efekt, ale kostka również sprawdzi się dobrze.
- *Pro tip:* Garnek powinien być wystarczająco duży, by zupa nie wykipiała podczas gotowania.

**Krok 9.** Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez maksymalnie 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zachowuje świeży, intensywny smak pomidorów i ich wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Zbyt długie gotowanie może sprawić, że zupa straci żywy kolor i świeży aromat.

**Krok 10.** Dodaj cukier, sól i pieprz, wymieszaj, a następnie użyj blendera ręcznego lub kielichowego, by zblendować zupę na gładki krem.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy wszystkie składniki w jednolity krem i wydobywa pełnię smaku pomidorów.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę blenderem kielichowym, napełniaj go tylko do połowy i trzymaj pokrywkę ręką, by uniknąć rozlania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 110 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych pomidorów niż malinowe?**

Tak, z każdych dojrzałych pomidorów wyjdzie smaczna zupa. Pomidory malinowe są słodsze i mniej kwaśne, co sprawia, że zupa jest wyjątkowo łagodna, ale śliwkowe, bawole serce czy zwykłe gruntowe też świetnie się sprawdzą.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest zbyt rzadka?**

Możesz gotować zupę bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, by odparować nadmiar wody. Alternatywnie dodaj ugotowane ziemniaki przed blendowaniem – naturalnie zagęszczą krem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa pomidorowa dobrze znosi mrożenie. Ostudź ją całkowicie, przelej do szczelnych pojemników i zamroź na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej powoli, ewentualnie blendując ponownie.

**Z czym podawać zupę pomidorową?**

Klasycznie serwuje się ją z makaronem lub ryżem gotowanym osobno i dodawanym bezpośrednio na talerzu. Można też podać z grzankami, kleksem śmietany lub świeżą bazylią.

**Jak sprawić, by zupa była wegańska?**

Zastąp masło olejem roślinnym (np. rzepakowym lub oliwą z oliwek) i użyj bulionu warzywnego zamiast drobiowego. Smak pozostanie równie intensywny.

**Dlaczego warto obierać pomidory ze skórki?**

Skórki pomidorów mogą pozostać twarde nawet po blendowaniu i negatywnie wpłynąć na konsystencję kremu. Obieranie zapewnia gładką, aksamitną teksturę zupy.