---
slug: zupa-pomidorowa-ze-smietana
title: "Zupa pomidorowa ze śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 32
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa ze śmietaną

Klasyczna zupa pomidorowa z makaronem kolanka i śmietaną. Delikatna, aromatyczna i szybka w przygotowaniu.

## Składniki

- 2.5 ml sól
- 100 g makaron kolanka
- 1 szt cebula
- 15 ml masło
- 60 ml przecier pomidorowy
- 0.125 l sok pomidorowy
- 0.5 l wywar mięsny
- 2.5 ml słodka papryka
- 1 szczypta rozmaryn
- 1 szt żółtko
- 0.125 l śmietana

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1 l wody z 2,5 ml soli, dodaj makaron i gotuj na dużym ogniu.
2. Ugotowany makaron odcedź, przepłucz zimną wodą i odcedź ponownie.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Rozpuść masło na patelni i zeszklij na nim cebulę.
5. Dodaj przecier pomidorowy i wywar mięsny, wymieszaj.
6. Dopraw solą, słodką papryką i rozmarynem do smaku.
7. Wprowadź ugotowany makaron i podgrzej razem z zupą.
8. Wymieszaj żółtko ze śmietaną do gładkości.
9. Tuż przed podaniem dodaj śmietanowo-żółtkową mieszankę i wymieszaj.
10. Podawaj z dodatkiem startego sera i posiekanych ziół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj litr wody, dodaj 2,5 ml soli, a następnie wsyp 100 g makaronu kolanka. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, na silnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak makaronu, a gotowanie na dużym ogniu zapobiega przywaraniu.
- *Pro tip:* Dodaj makaron do wrzącej wody, aby nie spadła temperatura i gotowanie trwało odpowiednio długo.

**Krok 2.** Po ugotowaniu makaronu przelać go do sitka, przepłukać zimną wodą pitną i dobrze osączyć, aby usunąć nadmiar skrobi i zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu miękkości makaronu.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj makaronu, jeśli chcesz, by lepiej wchłaniał sos – w tej zupie jednak to zalecane.

**Krok 3.** Obierz cebulę z skórki, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją w drobną, równą kostkę, aby szybko się zeszkliła i równomiernie rozprowadziła w zupie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze zeszklenie i lepszy smak całej zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zmniejszyć łzawienie oczu.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść 15 ml masła na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę i smaż ok. 5 minut, aż stanie się przezroczysta, nie brązowiejąc.
- *Dlaczego:* Zeszklenie to delikatne podsmażenie, które wydobywa słodkie nuty cebuli bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – cebula ma się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 5.** Do zeszkliłej cebuli dodaj 60 ml przecieru pomidorowego i 0,5 l wywaru mięsnego, dobrze wymieszaj i pozostaw na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Przecier daje intensywny smak pomidora, a wywar wzbogaca zupę o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by przecier nie przywarł do dna patelni.

**Krok 6.** Dopraw zupę 2,5 ml słodkiej papryki, szczyptą rozmarynu i dodatkową szczyptą soli, jeśli potrzeba – mieszaj i podgrzewaj kilka minut.
- *Dlaczego:* Przyprawy muszą się 'rozprowadzić' w zupie, by smak był zrównoważony.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj smak – możesz dodać więcej, ale nie odebrać.

**Krok 7.** Do zupy dodaj ugotowany i osączony makaron, mieszaj i podgrzej przez 2–3 minuty, by wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania część smaku zupy, a całość staje się bardziej spójna.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu makaronu, by nie stał się nadmiernie miękki.

**Krok 8.** W oddzielnym naczyniu dokładnie wymieszaj 1 żółtko z 0,125 l śmietany, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Żółtko służy jako zagęstnik, ale musi być dobrze wymieszane, by nie ścięło się przy dodaniu do gorącej zupy.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać śmietanę, by zmniejszyć różnicę temperatur przy mieszaniu z żółtkiem.

**Krok 9.** Zdejmij zupę z ognia, a następnie powoli wlej śmietanowo-żółtkową mieszankę, ciągle intensywnie mieszając, by nie ścięły się jajka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie i mieszanie zapobiega ścięciu białka jajka przez wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Jeśli obawiasz się ścięcia, odlej trochę gorącej zupy do miski ze śmietaną, wymieszaj, a potem wlej z powrotem.

**Krok 10.** Podawaj zupę od razu, polewając ją dodatkowo śmietaną, posypując startym serem (np. żółtym lub parmezanem) i świeżo posiekaną pietruszką lub bazylią.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają zupie wyrafinowany smak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Ser dodaj tuż przed podaniem, by nie utracił chrupkości, a zioła – by zachowały świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez żółtka?**

Tak, można pominąć żółtko – zupa będzie lżejsza, ale mniej kremowa. Alternatywą jest dodanie więcej śmietany lub zagęszczenie mąką ziemniaczaną.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Zupa ścięła się, bo śmietana z żółtkiem została dodana zbyt szybko lub przy zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze dodawaj ją po zdjęciu zupy z ognia i mieszaj stopniowo.

**Czy można użyć wywaru warzywnego?**

Tak, wywar warzywny sprawdzi się doskonale – zupa będzie wtedy odpowiednia dla wegetarian, choć nieco łagodniejsza w smaku.

**Jak przechowywać resztki?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania z powodu żółtka i śmietany, które mogą się rozwarstwić.

**Czy makaron można ugotować w zupie?**

Można, ale wtedy zupa stanie się gęstsza i makaron wchłonie więcej płynu. Lepiej gotować makaron osobno, by kontrolować jego konsystencję.