---
slug: zupa-pomidorowa-ze-swiderkami
title: "zupa pomidorowa ze świderkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# zupa pomidorowa ze świderkami

Klasyczna zupa pomidorowa z makaronem świderkami i aromatycznym rosołem warzywnym. Idealna na każdą porę roku, szybka w wykonaniu i niska w kosztach.

## Składniki

- 500 g porcja rosołowa
- 400 g włoszczyzna
- 1 szczypta imbir mielony (lub do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 szt kucharek (lub kostka rosołowa)
- 2 ząbek czosnek świeży
- 15 g mąka pszenna (do zgęszczenia)
- 100 g śmietana 18%
- 5 liść bazylia (świeża)
- 400 g makaron świderki
- 1 szczypta pieprz czarny grubomielony
- 60 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Ugotuj porcję rosołową z ziołem angielskim i liściem laurowym przez godzinę. Dodaj pokrojoną włoszczyznę i ząbki czosnku, dopraw kucharkiem.
2. W osobnym garnku ugotuj świderki w osolonej wodzie, przelaj zimną wodą i odcedź.
3. Do rosołu dodaj koncentrat pomidorowy, zgęszcz zawiesiną z mąki i wody, dodaj imbir, pieprz i świeżą bazylię. Wlej śmietanę.
4. Podawaj zupę z osobno ugotowanym makaronem świderkami.
5. Dla wegetariańskiej wersji zupy użyj bulionu warzywnego zamiast rosołowej porcji mięsnej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć porcję rosołową, liść laurowy i ziele angielskie do dużego garnka z wodą. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, by wydobyć aromat. Następnie dodaj pokrojoną włoszczyznę i ząbki czosnku, a także kucharek dla głębszego smaku.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie mięsa i warzyw wydobywa bogate, głębokie smaki do rosołu.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – delikatne simmerowanie zapobiegnie mętnemu rosołowi.

**Krok 2.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj świderki i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 8–10 minut). Po ugotowaniu przelaj makaron zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i usunąć nadmiar skrobi.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie makaronu zapobiega rozpadaniu się i przegotowaniu w zupie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody, by świderki nie przywarły do siebie po przelaniu.

**Krok 3.** Dodaj koncentrat pomidorowy do rosołu i wymieszaj. Przygotuj zawiesinę z 15 g mąki i 2 łyżki zimnej wody, wlej do zupy, ciągle mieszając. Dodaj mielony imbir, pieprz i świeżą bazylię. Na końcu wlej śmietanę i delikatnie podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki i wody pomaga zgęścić zupę bez grudek.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 4.** Rozлей zupę do miseczek, a następnie dodaj porcję ugotowanych świderków do każdej porcji.
- *Dlaczego:* Oddzielne podawanie makaronu zapewnia mu lepszą konsystencję w misce.
- *Pro tip:* Jeśli zupa ma być podawana później, świderki dodaj tuż przed serwowaniem.

**Krok 5.** Jeśli chcesz przygotować wegetariańską wersję, zastąp porcję rosołową kostką bulionu warzywnego i gotuj włoszczyznę w wodzie z bulionem.
- *Dlaczego:* Bulion warzywny nadaje podobny aromat, nie zawiera produktów zwierzęcych.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku dodaj odrobinę sosu sojowego lub pasty miso (1/2 łyżeczki).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez mięsa?**

Tak, wystarczy zastąpić porcję rosołową kostką bulionu warzywnego lub gotować włoszczyznę w wodzie z dodatkiem warzyw i ziół.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w zupie?**

Zawsze dodawaj śmietanę na końcu, gdy zupa jest ciepła, ale nie wrze. Możesz ją również lekko przygotować, mieszając z odrobiną gorącej zupy przed włożeniem do garnka.

**Czy świderki można zastąpić innym makaronem?**

Tak, świderki można zastąpić innym krótkim makaronem, np. ryżowymi lub pszenicznymi gwiazdkami, ale klasyczny smak to świderki.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotową zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Makaron lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie rozmięknął.

**Dlaczego warto przelać makaron zimną wodą?**

Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu świderki nie kleją się do siebie.