---
slug: zupa-pomidorowa-ze-swiezych-pomidorow
title: "Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Kremowa zupa pomidorowa przygotowana wyłącznie ze świeżych, dojrzałych pomidorów – intensywna w smaku, aksamitna i aromatyczna. Warzywa są najpierw delikatnie podsmażane, a potem długo gotowane, co wydobywa naturalną słodycz pomidorów. Idealna na letni obiad, podawana ze śmietanką i chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 2 kg świeże pomidory (Najlepiej użyć dojrzałych, mięsistych pomidorów malinowych lub śliwkowych – mają intensywniejszy smak.)
- 1 szt marchewka (Dodaje naturalnej słodyczy i koloru zupie.)
- 2 łyżka oliwa extra virgin
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta cukier (Szczypta cukru łagodzi kwasowość pomidorów.)
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 300 ml bulion drobiowy lub jarzynowy (Aby zupa była wegańska, użyj bulionu jarzynowego.)

## Przygotowanie

1. Pomidory pokrój na ćwiartki, obierz ze skórek, wykrój szypułki i usuń nasiona. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski.
2. Odpadki z pomidorów przecedź przez sitko, aby odzyskać sok – dodaj go do pokrojonych pomidorów w misce.
3. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
4. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek i marchewkę. Podsmażaj przez 4–5 minut, co chwilę mieszając.
5. Dodaj pomidory z sokiem, sól, pieprz, cukier i zioła prowansalskie. Całość zagotuj.
6. Gotuj bez przykrycia przez 10–15 minut, co chwilę mieszając, aż pomidory całkowicie się rozpadną.
7. Wlej gorący bulion i gotuj pod uchyloną pokrywą przez kolejne 10–15 minut.
8. Zblenduj zupę na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Podawaj ze śmietanką i grzankami z mozzarellą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory pokrój na ćwiartki – nie musisz ich parzyć, wystarczy ostrym nożem ściągnąć skórkę. Wykrój twardą szypułkę i wydrąż łyżeczką kieszonki z nasionami. Miąższ pokrój na kawałki wielkości 3–4 cm i przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórek i nasion sprawia, że zupa jest gładka i nie ma gorzkiego posmaku.
- *Pro tip:* Jeśli masz trudność z obieraniem, zanurz pomidory na 30 sekund w kipzącej wodzie – skórka sama zejdzie.

**Krok 2.** Połóż przecięte pomidory na talerzu nad miską i przez sitko przecedź cały sok, który wypłynął. Odzyskany sok dodaj do miski z miąższem – to czysty koncentrat smaku, szkoda go marnować.
- *Dlaczego:* Sok zawiera dużo smaku i aromat, a przecedzenie usuwa pestki i resztki skórki.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami lub wyłóż je gazą, żeby zupa była jeszcze klarowniejsza.

**Krok 3.** Marchewkę obierz obieraczką i pokrój w plasterki grubości około 3–4 mm. Cebulę przekrój na pół, a potem krój w drobną kostkę. Czosnek rozgnieć bokiem noża – łatwiej go obierzesz – i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszy smak bazy.
- *Pro tip:* Marchewkę krojoną cienko będzie łatwiej rozgotować, co da gładszy krem po zmiksowaniu.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu – powinna być gorąca, ale nie dymiąca. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę. Smaż 4–5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku uwalnia słodycz cebuli i aromat czosnku, budując głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt silnym ogniu – czosnek łatwo się przypala i staje się gorzki.

**Krok 5.** Wsyp pomidory z sokiem do garnka. Dodaj szczyptę soli, pieprzu, cukru i ziół prowansalskich. Wymieszaj całość i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala nadmiarowi wody odparować, dzięki czemu zupa zyskuje intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Szczypta cukru to kluczowy trik – wyrównuje kwasowość pomidorów bez zmiany smaku na słodki.

**Krok 6.** Gotuj zupę na średnim ogniu bez przykrycia przez 10–15 minut, regularnie mieszając. Pomidory powinny całkowicie się rozpaść i zamienić w gęstą masę.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zagęszcza zupę i koncentruje smak pomidorów.
- *Pro tip:* Im dłużej gotujesz, tym intensywniejszy smak – możesz wydłużyć ten etap nawet do 20 minut.

**Krok 7.** Wlej do garnka 300 ml gorącego bulionu (możesz podgrzać go w czajniku lub osobnym garnuszku). Zamieszaj, przykryj garnek uchyloną pokrywą i gotuj przez kolejne 10–15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion nie obniża temperatury zupy i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Używaj bulionu dobrej jakości – to on nadaje zupie głębię; możesz też użyć domowego wywaru.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny w zupie i miksuj do uzyskania gładkiego kremu – zajmie to około 1–2 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Podawaj z łyżką śmietanki i grzankami.
- *Dlaczego:* Miksowanie na końcu łączy wszystkie smaki i tworzy aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Miksując blenderem ręcznym, trzymaj go pod kątem i nie unoś nad powierzchnię zupy – unikniesz chlapania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 2 kg świeżych pomidorów dwoma puszkami (każda po 400 g) krojonych pomidorów. Zupa będzie nieco mniej intensywna w smaku, ale nadal pyszna. W sezonie warto jednak korzystać ze świeżych pomidorów.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej kremowa?**

Po zmiksowaniu wlej do zupy 50–100 ml śmietanki kremówki lub śmietany i delikatnie wymieszaj. Możesz też dodać łyżkę masła – nada zupie aksamitności i połysku.

**Czy zupa pomidorowa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupa (bez śmietanki) doskonale znosi mrożenie – przechowuj ją w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Śmietankę dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakich pomidorów użyć, żeby zupa była najsmaczniejsza?**

Najlepiej sprawdzają się dojrzałe pomidory malinowe, śliwkowe (San Marzano) lub bawole serce – mają mało wody, dużo miąższu i intensywny smak. Unikaj niedojrzałych, twardych pomidorów – zupa będzie kwaśna.

**Czy mogę pominąć bulion i zastąpić go wodą?**

Tak, możesz użyć wody zamiast bulionu, ale zupa będzie mniej treściwa i aromatyczna. Jeśli korzystasz z wody, dodaj więcej ziół i ewentualnie kostkę bulionu jarzynowego.

**Jak podawać zupę, żeby wyglądała elegancko?**

Nalej zupę do miseczek, skrop cienką strużką śmietanki i przemieszaj wykałaczką lub patyczkiem, robiąc dekoracyjny wzór. Podaj z grzankami posypanymi startą mozzarellą, podpieczonymi w piekarniku przez 5 minut.