---
slug: zupa-pomidorowo-fasolowa-z-czerwonym-winem
title: "Zupa pomidorowo - fasolowa z czerwonym winem."
servings: 4
prep_time_minutes: 1140
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomidorowo - fasolowa z czerwonym winem.

Aromatyczna zupa pomidorowo-fasolowa z dodatkiem czerwonego wina i śmietany. Idealna na chłodne wieczory, połączenie wytrawnego smaku i kremowej konsystencji.

## Składniki

- 300 g fasola jaś (uprzednio namoczona na całą noc)
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 0.5 szt seler
- 2 szt cebula
- 2 szt papryka czerwona
- 4 ząbek czosnek
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 125 ml czerwone wino (wytrawne, np. cabernet sauvignon)
- 125 ml śmietana 18% (do podania, opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 liść liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt tabasco (do smaku, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolę namoczoną zagotuj z marchewką, pietruszką, selerekiem, jedną cebulą i liściem laurowym.
2. Gotuj, aż fasola stanie się miękka i łatwo się rozgniecie.
3. Paprykę i drugą cebulę pokrój drobną kostką i podsmaż na oliwie z oliwek.
4. Dodaj zmiażdżony czosnek, koncentrat pomidorowy i czerwone wino, dus 5 minut.
5. Wyjmij warzywa włoszczyzny, a do zupy dodaj smażoną mieszankę z patelni.
6. Dolej 750–1000 ml wody, zagotuj i gotuj 10 minut.
7. Przypraw solą, pieprzem, majerankiem i tabasco do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż namoczoną fasolę do dużego garnka, dodaj niekrojone marchew, pietruszkę, połowę selera, jedną całą cebulę i liść laurowy. Zalej wodą i zagotuj.
- *Dlaczego:* Gotowanie z warzywami włoszczyznymi nadaje wyrazisty smak wywarowi.
- *Pro tip:* Zacznij od zimnej wody, by lepiej wydobyć aromaty z fasoli i warzyw.

**Krok 2.** Redukuj ogień do średniego i gotuj fasolę przez 60–90 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że fasola staje się miękka i łatwa do strawienia.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj i sprawdzaj, czy woda nie wyparowuje — przy potrzebie dolej.

**Krok 3.** Paprykę i cebulę pokrój drobną kostką, a następnie podsmaż na oliwie w patelni przez 6–8 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich słodki smak i zapobiega surowemu posmaku.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by warzywa nie spaliły się, tylko się miękko podsmażyły.

**Krok 4.** Dodaj zmiażdżony czosnek, koncentrat pomidorowy i czerwone wino, a następnie dusz pod przykryciem 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala alkoholowi z wina odparować, a smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by masa nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 5.** Wyjmij z garnka marchew, pietruszkę, seler i cebulę, a następnie przelać do zupy całą zawartość patelni.
- *Dlaczego:* Warzywa włoszczyzny wykorzystane są tylko do wywaru, więc usuwa się je przed dalszym gotowaniem.
- *Pro tip:* Możesz je odrzucić lub wykorzystać jako kompost — nie są już smaczne po gotowaniu.

**Krok 6.** Dolej 3–4 szklanki (750–1000 ml) wody do zupy, zagotuj i gotuj 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dodanie wody reguluje gęstość zupy i pozwala składnikom dobrze się wymieszać.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości wody — możesz zawsze dolać, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą, pieprzem, suszonym majerankiem i kilkoma kroplami tabasco do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie decyduje o równowadze smaków: słodyczy, kwasowości i ostrości.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj, by nie przesolić ani nie przepieprzyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli suchych bez namaczania?**

Nie zaleca się gotowania fasoli bez uprzedniego namoczenia — może to wydłużyć czas gotowania i utrudnić strawienie. Namocz fasolę na minimum 8 godzin.

**Jakie wino najlepiej pasuje do tej zupy?**

Wybierz wytrawne czerwone wino, takie jak cabernet sauvignon lub merlot. Unikaj słodkich win, które mogą zdominować smak zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na do 3 miesięcy. Nie dodawaj śmietany przed zamrożeniem — dodaj ją po odgrzaniu.

**Jak osłodzić zupę, jeśli jest za kwaśna?**

Jeśli zupa jest za kwaśna, dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę miodu. Możesz też dodać więcej cebuli — jej słodycz zrównoważy kwasowość.

**Czy można zrobić zupę bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina użyj bulionu warzywnego lub sok pomidorowy z odrobiną octu balsamicznego dla głębi smaku.