---
slug: zupa-pomodorowa
title: "Zupa pomodorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa pomodorowa

Zupa pomidorowa przygotowana na bazie passaty i świeżych pomidorów, z dodatkiem czosnku i cebuli podsmażonych na oleju. Śmietana lub serek topiony nadają jej kremowej konsystencji, a bazylia i majeranek dopełniają smak. To szybkie i sycące danie, idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (szczypta, do smaku)
- 1 łyżeczka majeranek suszony (szczypta, do smaku)
- 1 łyżeczka pietruszka suszona
- 1 kostka kostka rosołowa (może być warzywna lub drobiowa)
- 500 ml woda
- 500 g passata pomidorowa (gładki przecier pomidorowy)
- 3 łyżka olej roślinny
- 4 ząbek czosnek (małe ząbki)
- 2 szt cebula (duże sztuki)
- 200 g pomidory (obrane ze skórki)
- 1 łyżeczka cukier (płaska łyżeczka, do zbalansowania kwasowości)
- 150 g śmietana lub serek topiony (śmietana 18% lub serek topiony dla kremowej konsystencji)
- 1 pęczek bazylia świeża (listki do smaku, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, pomidory sparzy i obierz ze skórki.
2. Na olej wrzuć cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż zmiękną.
3. Dodaj obrane pomidory i smaż jeszcze 2 minuty, lekko rozgniatając je łyżką.
4. Wlej passatę i wodę, dodaj kostkę rosołową, pietruszkę, sól, pieprz, majeranek i cukier.
5. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 15 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
6. Dodaj śmietanę lub serek topiony i wymieszaj energicznie do uzyskania kremowej konsystencji.
7. Podaj zupę z listkami świeżej bazylii. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę. Pomidory natnij krzyżykiem, zalej wrzątkiem na 30 sekund, a następnie obierz ze skórki.
- *Dlaczego:* Pokrojenie warzyw na drobno przyspiesza ich smażenie i sprawia, że zupa będzie bardziej jednolita.
- *Pro tip:* Aby łatwo obrać pomidory, włóż je do miski z wrzącą wodą na 30 sekund, a następnie do zimnej – skórka zejdzie sama.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż około 3 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż staną się szkliste i miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa z nich słodycz i głębię smaku, które nadają zupie bogatszy aromat.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby cebula się nie przyrumieniła zbyt mocno – ma być złocista i miękka, nie brązowa.

**Krok 3.** Dodaj obrane pomidory do garnka i smaż przez 2 minuty, delikatnie rozgniatając je łyżką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pomidorów skoncentruje ich smak przed dodaniem płynów.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo twarde, możesz je wcześniej pokroić na ćwiartki, żeby łatwiej się rozpadły.

**Krok 4.** Do garnka wlej passatę pomidorową i wodę. Wrzuć kostkę rosołową i dodaj suszoną pietruszkę, sól, pieprz, majeranek oraz cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa wzbogaca smak bulionu, a cukier neutralizuje naturalną kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Zamiast kostki rosołowej możesz użyć domowego bulionu warzywnego – zupa będzie jeszcze smaczniejsza.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj zupę przez 15 minut. Co kilka minut zamieszaj, żeby nic się nie przykleiło do dna.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu pozwala smakom się przegryźć i połączyć w jednolity, aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale zostaw małą szczelinę, żeby zupa nie wykipiała.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj śmietanę lub serek topiony i energicznie wymieszaj przez około minutę, aż zupa będzie kremowa i jednolita.
- *Dlaczego:* Śmietana lub serek topiony zagęszcza zupę i nadaje jej delikatny, łagodny smak.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietany wyjmij łyżkę gorącej zupy, wymieszaj z nią śmietanę osobno, a potem wlej do garnka – unikniesz zwarzenia.

**Krok 7.** Przelej zupę do miseczek i udekoruj listkami świeżej bazylii. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje aromatycznej świeżości i ładnie kontrastuje z czerwonym kolorem zupy.
- *Pro tip:* Zupę możesz podać z grzankami z chleba lub z makaronem ryżowym dla większej sytości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast passaty?**

Tak, możesz zastąpić passatę dodatkową porcją świeżych pomidorów (około 500 g) i zblendować zupę po ugotowaniu. Pamiętaj jednak, że smak może być mniej intensywny niż w przypadku passaty.

**Czy zupa pomodorowa nadaje się do mrożenia?**

Tak, ale najlepiej zamrozić ją przed dodaniem śmietany lub serka topionego. Po rozmrożeniu podgrzej zupę i dopiero wtedy dodaj nabiał, żeby nie zwarzył się podczas ponownego podgrzewania.

**Czym mogę zastąpić serek topiony lub śmietanę?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla wersji wegańskiej lub jogurtu greckiego dla lżejszej wersji. Serek topiony da bardziej gęstą konsystencję, śmietana – delikatniejszy smak.

**Czy zupę należy blendować?**

Przepis nie wymaga blendowania – warzywa gotują się na tyle długo, że zupa jest niemal jednolita. Jeśli wolisz gładszą teksturę, możesz zblendować całość blenderem zanurzeniowym przed dodaniem śmietany.

**Ile czasu można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce jest dobra przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, mieszając.

**Czym mogę podać zupę pomodorową?**

Najlepiej smakuje z grzankami, świeżym pieczywem lub ugotowanym makaronem. Możesz też dolać kilka łyżek dobrego oliwy z oliwek przed podaniem dla wzbogacenia smaku.