---
slug: zupa-porowa-krem-z-grzanikami
title: "Zupa porowa krem z grzanikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 300
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa porowa krem z grzanikami

Kremowa zupa porowa o delikatnym smaku i jasnozielonym kolorze, podawana z chrupiącymi grzankami. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo aromatyczna.

## Składniki

- 1 szt cały duży por razem z częścią zieloną
- 1 kostka gotowy bulion (np. kostka rosołowa)
- 125 ml śmietana kwaśna 18% (pół szklanki)
- 15 ml mąka (jedna łyżka)
- 1000 ml woda (do uzupełnienia objętości)
- 4 plasterek chleb do grzanek (do podsmażenia) *(opcjonalnie)*
- 10 ml masło lub olej do smażenia (do smażenia grzanek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pora umyć, pokroić w talarki i ugotować ok. 10 min w małej ilości wrzątku.
2. Odstawić do wystygnięcia.
3. W międzyczasie rozpuścić bulion w małej ilości podgrzanej wody.
4. Do porów dodać rozpuszczony bulion, śmietanę, mąkę, wymieszać i uzupełnić przegotowaną wodą do 1 litra, następnie zmiksować.
5. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
6. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
7. UWAGA: śmietana musi być kwaśna, by zupa nie była mdła – nada jej to charakterystycznego kremowego smaku i jasnozielonego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, szczególnie między warstwami, a następnie pokrój w cienkie talarki. Ugotuj go w niewielkiej ilości wrzącej wody przez około 10 minut, aż stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie pora w małej ilości wody pozwala zachować jego smak i zapobiega rozcieńczeniu aromatu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po ugotowaniu – może być użyta do rozcieńczenia zupy, jeśli to konieczne.

**Krok 2.** Gotowane pora odstaw z ognia i pozostaw do całkowitego wystygnięcia, zanim dodasz pozostałe składniki.
- *Dlaczego:* Zimny por lepiej miesza się z innymi składnikami i nie powoduje ścięcia śmietany przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować por z wyprzedzeniem – wystarczy schłodzić go w lodówce.

**Krok 3.** Rozpuść kostkę bulionową w małej ilości podgrzanej wody (około 100 ml), mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie bulionu osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w zupie.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika – przyspieszy to proces i unikniesz przegrzania.

**Krok 4.** Do schłodzonego pora dodaj rozpuszczony bulion, śmietanę kwaśną, mąkę i wymieszaj. Następnie uzupełnij mieszaninę przegotowaną wodą do 1 litra i dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki z śmietaną tworzy gęstą bazę, a miksowanie sprawia, że zupa staje się kremowa.
- *Pro tip:* Miksuj przez 1–2 minuty, aż uzyskasz jednolitą, gładką konsystencję bez grudek.

**Krok 5.** Przelej zupę do garnka i ogrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przywaraniu zupy do dna i ścięciu śmietany.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 6.** Podawaj zupę ciepłą, z dodatkiem chrupiących grzanek lub groszku ptysiowego dla kontrastu konsystencji.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają chrupiący element, który pięknie kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Grzanki podsmaż w masle na złoty kolor dla bogatszego smaku.

**Krok 7.** Pamiętaj, że śmietana musi być kwaśna – tylko ona zapewnia odpowiedni smak i zapobiega mdłości zupy, a także nadaje jej piękny jasnozielony odcień.
- *Dlaczego:* Śmietana kwaśna ma niższe pH, co stabilizuje emulsję i zapobiega ścięciu przy ogrzewaniu.
- *Pro tip:* Nie zastępuj śmietany kwaśnej zwykłą – zupa może się rozwarstwić i stracić kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kaszą jęczmienną, ale konsystencja może być nieco inna. Mąka pszenna najlepiej zguszcza zupę.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Zupa może się ściąć, jeśli użyto śmietany niekwaśnej lub zbyt szybko podgrzano ją na wysokiej temperaturze. Zawsze mieszaj przy umiarkowanym ogniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może stracić nieco konsystencji. Lepiej zamrozić bez śmietany i dodać ją po rozmrożeniu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli, ciągle mieszając, by nie ścięła się.

**Czy można użyć świeżej natki pietruszki?**

Tak, posiekana natka pietruszki świetnie komponuje się z zupą porową – doda świeżości i koloru przed podaniem.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera śmietanę i często mleczne grzanki. Można przygotować wersję wegańską z roślinnymi zamiennikami, ale smak będzie inny.