---
slug: zupa-porowa-z-kurczakiem
title: "Zupa porowa z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa porowa z kurczakiem

Kremowa zupa porowa z marynowanym kurczakiem to połączenie delikatnej tekstury i głębokiego smaku. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonująca.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 60 ml sos sojowy
- 60 ml oliwa z oliwek
- 2 szt por
- 1 szt cebula
- 0.75 l bulion
- 100 ml śmietanka do zup
- 1 kostka masło klarowane
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety pokroić na małe kawałki.
2. Zamarynować w sosie sojowym wymieszanym z oliwą minimum 0,5 godziny.
3. Mięso usmażyć na patelni.
4. Pory pokroić w półplasterki, cebulę w kosteczkę.
5. Roztopić masło w garnku z grubym dnem, zeszklić cebulę, dodać por.
6. Zalać bulionem i dusić, aż por będzie miękki.
7. Zmiksować, dodać sól i pieprz.
8. Na końcu dolać śmietanki.
9. Wlać zupę do miseczek i włożyć kawałki mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka pokrój nożem na małe, jednorazowe kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki mięsa szybciej i równomierniej się podsuszą i wchłoną marynatę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien, by mięso było bardziej soczyste.

**Krok 2.** W miseczce wymieszaj sos sojowy z oliwą z oliwek, włóż do niej kawałki kurczaka i odstaw na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki na 2 godziny – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej oliwę z marynaty i usmaż kawałki mięsa na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Podsuszenie mięsa zamyka jego soki i zapobiega wyschnięciu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa gęsto – smaż partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 4.** Por pokrój w cienkie półplasterki, cebulę natomiast drobno w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze zeszklenie i lepszą konsystencję zupy po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Umyj dokładnie por – między warstwami może być piasek.

**Krok 5.** W grubodennym garnku stop masło, dodaj cebulę i dusz na średnim ogniu, aż zeszklieje, potem dodaj por.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw to podstawa aromatu – nie smaż, tylko delikatnie dusz.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli, by cebula szybciej puściła soki i szybciej zeszkliła się.

**Krok 6.** Zalej warzywa bulionem, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem, aż por stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie sprawia, że por staje się słodki i miękki, co jest kluczowe dla kremowej zupy.
- *Pro tip:* Gotuj ok. 15–20 minut, aż por da się łatwo przebić nożem.

**Krok 7.** Zmiksuj zupę blenderem ręcznym do gładkiej konsystencji, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową, jednolitą zupę, a doprawienie na końcu pozwala kontrolować smak.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlapać; zakryj garnek ściereczką lub użyj osłony.

**Krok 8.** Wlej śmietankę do zupy i delikatnie wymieszaj, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale przy wrzeniu może się rozwarstwić.
- *Pro tip:* Podgrzej śmietankę osobno lub dodaj ją na zimno i delikatnie ogrzej całość.

**Krok 9.** Rozлей zupę do miseczek, a na wierzch połóż smażone kawałki kurczaka.
- *Dlaczego:* Oddzielne podanie mięsa zachowuje jego chrupkość i dodaje kontrastu teksturalnego.
- *Pro tip:* Udekoruj cienkimi plasterkami pora lub posyp natką pietruszki dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 27.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez śmietanki?**

Tak, można ją pominąć lub zastąpić majonezem naturalnym albo jogurtem naturalnym. Zupa będzie lżejsza, ale mniej kremowa.

**Ile czasu można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotową zupę przechowuj w hermetycznym naczyniu do 3 dni. Mięso najlepiej dodać tuż przed podaniem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – dodaj ją po rozmrożeniu. Zupa z mrożoną śmietanką może się rozwarstwić.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Tak, możesz użyć aminy kokosowej (bez glutenu) lub odrobinę pasty miso, ale smak będzie inny.

**Dlaczego por trzeba dokładnie myć?**

Między warstwami pora gromadzi się piasek i zanieczyszczenia, które mogą popsute teksturę zupy.