---
slug: zupa-porowa-z-mielonym-miesem-i-ziemniakami
title: "Zupa porowa z mielonym mięsem i ziemniakami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa porowa z mielonym mięsem i ziemniakami

Kremowa zupa porowa z mielonym mięsem wieprzowym i ziemniakami to sycące, rozgrzewające danie na każdy dzień. Kurkuma i słodka papryka nadają jej piękny kolor i delikatny aromat, a śmietanka wykończa smak aksamitną nutą.

## Składniki

- 250 g mielone mięso wieprzowe (Najlepsze z szynki – jest chudsze i delikatniejsze w smaku.)
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 250 g por (Użyj białej i jasnozielonej części; dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.)
- 0.33 łyżeczka kurkuma
- 0.33 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 l bulion (Może być warzywny lub drobiowy – oba pasują do tej zupy.)
- 400 g ziemniaki (Pokrój w drobną kosteczkę, żeby szybko się ugotowały.)
- 60 ml śmietanka 18% (Użyj śmietanki z kartonika – mniej się waży i nie zwarzy w gorącej zupie.)
- 1 pęczek zielenina (Np. natka pietruszki lub szczypiorek – do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W szerokim garnku rozgrzej oliwę z masłem i obsmażaj mięso mielone na złoto, doprawiając solą i pieprzem.
2. Odetnij przyschnięte zielone końce pora, resztę przekrój wzdłuż i dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
3. Posiekaj pora na desce i dodaj do garnka z mięsem; smaż kilka minut, mieszając, aż por zmięknie.
4. Wsyp kurkumę i słodką paprykę, wymieszaj i smaż przez 30 sekund, aż przyprawy się uwolnią.
5. Wlej bulion, zagotuj, przykryj i gotuj ok. 10 minut na średnim ogniu.
6. Obierz ziemniaki, pokrój w drobną kostkę, dodaj do zupy, przykryj i gotuj kolejne 15 minut.
7. Zdejmij z ognia, wlej śmietankę, wsyp zieleninę, wymieszaj i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szerokim garnku rozgrzej łyżkę oliwy i łyżkę masła na średnim ogniu. Wsyp mielone mięso wieprzowe i smaż, rozbijając grudki drewnianą łyżką, aż mięso straci surowy kolor i lekko się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dokładne obsmażenie mięsa na początku zapewnia głębszy smak zupy dzięki reakcji Maillarda.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka podczas smażenia mięsa – para wodna sprawi, że mięso będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 2.** Odetnij najtwardsze, przeschnięte zielone liście z pora. Białą i jasnozieloną część przekrój wzdłuż na pół, rozchyl warstwy i trzymając pod bieżącą wodą, wypłucz dokładnie piasek i ziemię ukrytą między liśćmi.
- *Dlaczego:* Por rośnie w ziemi i między jego warstwami gromadzi się piasek, który bez mycia trafiłby do zupy.
- *Pro tip:* Możesz wykorzystać też zdrowsze zielone części pora – dają zupie więcej smaku i koloru.

**Krok 3.** Opłukany por połóż na desce i posiekaj w półksiężyce lub kawałki o grubości ok. 1 cm. Przesyp do garnka z usmażonym mięsem i smaż przez 3–5 minut, często mieszając, aż por wyraźnie zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmaż por przed dodaniem bulionu, żeby zupa miała pełniejszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Jeśli por zaczyna przywierać do dna, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 4.** Wsyp do garnka 1/3 łyżeczki kurkumy i 1/3 łyżeczki słodkiej papryki mielonej. Wymieszaj całość i smaż przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu wydobywa z nich aromaty, które nie uwolniłyby się w zimnym bulionie.
- *Pro tip:* Kurkuma intensywnie barwi – uważaj na ubranie i deskę do krojenia.

**Krok 5.** Wlej do garnka litr bulionu i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsze gotowanie z bulionem pozwala smakom połączyć się przed dodaniem ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości bulionu domowego lub kostki o niskiej zawartości soli, żeby kontrolować poziom słoności zupy.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki nożem lub obieraczką, umyj i pokrój w drobną kostkę ok. 1×1 cm. Wrzuć do gotującej się zupy, przykryj i gotuj kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone ziemniaki gotują się szybciej i równomiernie zagęszczają zupę.
- *Pro tip:* Pokrojone ziemniaki możesz tymczasowo trzymać w zimnej wodzie, żeby nie sczerniały przed dodaniem do zupy.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Wlej 60 ml śmietanki 18%, wsyp posiekaną zieleninę i wymieszaj całość. Spróbuj i ewentualnie dosól. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietanki poza ogniem zapobiega jej zwarzeniu i zachowuje kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz zblendować część zupy przed dodaniem śmietanki, żeby uzyskać gęstszą, bardziej kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso wieprzowe innym rodzajem mięsa?**

Tak, świetnie sprawdzi się mielone mięso drobiowe – z indyka lub kurczaka. Zupa będzie lżejsza, ale równie smaczna.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Można, jednak ziemniaki po rozmrożeniu mogą zmienić teksturę i stać się mączaste. Jeśli planujesz mrożenie, lepiej dodaj ziemniaki dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy.

**Czym zastąpić śmietankę 18%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej (wersja bez laktozy) lub zwykłej śmietany 12–18%, najlepiej z kartonika. Unikaj śmietany gęstej w kubku – łatwiej się warzy.

**Jak sprawić, żeby zupa była gęstsza?**

Rozgnieć widelcem część ugotowanych ziemniaków bezpośrednio w garnku lub zblenduj ¼ zupy i wymieszaj z powrotem. Zupa nabierze kremowej konsystencji bez użycia mąki.

**Czy przepis można podwoić na więcej porcji?**

Tak, wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilości wszystkich składników i użyć większego garnka. Czas gotowania pozostaje podobny.

**Jaką zieleninę najlepiej dodać do tej zupy?**

Klasycznym wyborem jest natka pietruszki lub szczypiorek. Można też użyć świeżego koperku, który dobrze komponuje się z porem i ziemniakami.