---
slug: zupa-porowa-z-mielonym
title: "Zupa porowa z mielonym"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa porowa z mielonym

Zupa porowa z mielonym to aromatyczna, kremowa zupa z delikatnym smakiem pora i mięsem mielonym. Idealna na szybki obiad dla całej rodziny, gotowana z warzywami i wzbogacona serkiem topionym.

## Składniki

- 250 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1500 ml bulion warzywny
- 300 g por
- 50 g cebula szalotka
- 200 g marchewka
- 40 ml oliwa z oliwek
- 100 g serek topiony śmietankowy
- 125 g śmietanka kremowa 30%
- 75 g groszek ptysiowy

## Przygotowanie

1. Por umyj, osusz i pokrój w krążki.
2. Cebulki obierz i pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż mięso, aż zmieni kolor na szary. Dopraw solą i pieprzem.
4. Usmażone mięso przełóż na talerz i odsącz z tłuszczu.
5. Na tej samej patelni podsmaż por i szalotki, dodaj pół szklanki bulionu i duś 10 minut pod przykryciem.
6. Marchew obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
7. W garnku rozgrzej bulion, dodaj por z patelni i marchew. Gotuj 20 minut.
8. Do miseczki odлей szklankę bulionu, dodaj serka, zblenduj, wymieszaj ze śmietanką i wlej do zupy.
9. Do zupy dodaj podsmażone mięso i wymieszaj.
10. Zupę dopraw pieprzem i gałką muszkatołową.
11. Podawaj zupę ciepłą z dodatkiem groszku ptysiowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj por pod bieżącą wodą, usuwając brud między warstwami, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój go w cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Por trzeba dokładnie umyć, bo między warstwami może być piasek, a krążki ułatwią szybkie podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt grubych części białego trzonu – są one smaczne i dobrze się duszą.

**Krok 2.** Obierz cebulę szalotkę z skórki, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybko się podsmaży i równomiernie rozprowadzi smak po zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 3.** Wlej 15 ml oliwy do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Mięso musi być dobrze podsmażone, by uzyskać lepszy smak i bezpieczność mikrobiologiczną.
- *Pro tip:* Nie nakładaj mięsa zbyt gęsto – smaż warstwami, by nie parzyło się, tylko smażyło.

**Krok 4.** Przełóż usmażone mięso na talerz wyłożony papierem ściernym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu czyni danie lżejszym i mniej tłustym.
- *Pro tip:* Tłuszcz z patelni możesz zostawić do podsmażenia warzyw, jeśli nie jest spalony.

**Krok 5.** W tej samej patelni podsmaż por i szalotki na pozostałym tłuszczu, dodaj 125 ml bulionu i dusz pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie z niewielką ilością płynu miękko gotuje warzywa i wyciąga ich słodycz.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna patelni.

**Krok 6.** Obierz marchew, przepłucz ją, a następnie pokrój na kawałki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube kawałki marchwi nie rozpadną się podczas gotowania, ale nadal będą miękkie.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić marchew w półksiężyce lub grube słupki – ważne, by były jednolakowe.

**Krok 7.** Wlej do garnka resztę bulionu, dodaj podsmażone warzywa i marchew, gotuj na średnim ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa aromaty i miękko gotuje marchew.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale zostaw szparę, by zupa nie przewracała się zbyt gwałtownie.

**Krok 8.** Odmierz 250 ml bulionu z zupy, wlej do szklanej miski, dodaj serek topiony, zblenduj, wymieszaj ze śmietanką i wlej z powrotem.
- *Dlaczego:* Zblendowanie serka z bulionem zapobiega zgrupieniu się i daje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze używaj szklanej lub niereaktywnej miski – kwasowość może reagować z metalową.

**Krok 9.** Dodaj odsączoną mielonkę do zupy i dokładnie wymieszaj łyżką drewnianą lub silikonową.
- *Dlaczego:* Wymieszanie mięsa na końcu zapewnia jego soczystość i równomierne rozłożenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt gwałtownie, by nie rozdrobnić mięsa.

**Krok 10.** Dopraw zupę świeżo mielonym pieprzem i troszkę startej gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, słodkawy aromat, który komponuje się z porami.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/4 łyżeczki gałki – jest silna, a dodatkową porcję można dodać później.

**Krok 11.** Podaj zupę od razu, dodając na każde danie łyżkę odmierzonego i ociekającego groszku ptysiowego.
- *Dlaczego:* Groszek dodaje kontrastu teksturalnego i lekkiej słodyczy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że groszek jest dobrze ocieknięty, by nie rozcieńczać zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso mielone wieprzowo-wołowe puree z czerwonej fasoli?**

Tak, dla wersji wegetariańskiej możesz użyć rozgotowanej i zmiksowanej czerwonej fasoli. Doda smaku i białka, choć konsystencja będzie nieco gęstsza.

**Jak uniknąć zgrupienia się serka topionego w zupie?**

Zawsze najpierw rozpuść ser w ciepłym bulionie poza garnkiem – najlepiej zblenduj. Wlej powoli do zupy, ciągle mieszając.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki i serka – dodaj je po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa z kremówkami może się rozwarstwić po rozmrażaniu.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Upewnij się, że używasz glutenu-free bulionu i sprawdź skład serka topionego oraz groszku – niektóre marki mogą zawierać dodatki z glutenu.

**Czy zamiast szalotki pasuje cebula żółta?**

Tak, żółta cebula dobrze się sprawdzi – ma intensywniejszy smak, więc możesz użyć nieco mniej, ok. 40 g.