---
slug: zupa-porowa-z-pulpecikami
title: "Zupa porowa z pulpecikami"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa porowa z pulpecikami

Zupa porowa z pulpecikami to aromatyczne danie obiadowe z delikatnym smakiem pora i soczystymi klopsikami z mięsa kurczaka. Idealna na chłodne dni, cieszy prostotą i komfortującym smakiem.

## Składniki

- 400 g por
- 30 g masło
- 300 g serek topiony śmietankowy
- 750 ml bulion warzywny
- 500 g mięso mielone z kurczaka
- 30 g bułka tarta
- 125 ml mleko 2%
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Pora umyj i drobno pokrój.
2. W garnku roztop masło i duś w nim pora na małej mocy palnika.
3. Gdy por zmięknie, zalej go bulionem, dodaj pokrojone w kostkę serki topione i gotuj przez około 15 minut.
4. Do miski włóż mięso, dodaj do niego bułkę tartą, wybij jajko oraz wlej mleko.
5. Składniki na klopsiki dokładnie wyrabiaj ręką. Mięso dopraw do smaku solą oraz pieprzem i ponownie wyrabiaj.
6. Z masy mięsnej formuj małe pulpeciki przy pomocy zwilżonych dłoni.
7. Pulpeciki włóż do zupy i gotuj na małej mocy palnika przez około 20 minut.
8. Zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
9. Gotowe danie podawaj na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając piach między warstwami, a następnie pokrój go w cienkie paski lub drobne kostki.
- *Dlaczego:* Por często zawiera piach między liśćmi, który może psuć smak dania, a drobne pokrojenie zapewnia szybsze duszenie i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczowej deski, by nie miażdżyć pora – zachowasz jego delikatny smak.

**Krok 2.** W dużym garnku na małym ogniu rozpuść masło, a następnie dodaj pokrojony por i dusz go ok. 10 minut, często mieszając, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Duszenie pora na maśle wydobywa jego naturalną słodycz i miękkość, co jest podstawą smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj temperatury – por może się przypalić i wydać gorzki posmak.

**Krok 3.** Do zmiękłego pora wlej bulion warzywny, dodaj pokrojone w kostkę serki topione i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Serek topiony dodaje kremowości i bogatego smaku, a dłuższe gotowanie pozwala mu się całkowicie rozpuścić w zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by serki się nie przywarły do dna.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz mięso mielone, bułkę tartą, jajko i mleko – wszystko dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i mleko zmiękczają masę mięsną, a jajko pomaga skleić składniki, by pulpeciki nie rozpadły się w zupie.
- *Pro tip:* Zalej bułkę tartą mlekiem na kilka minut wcześniej – lepiej wchłonie wilgoć i nie wypchnie jej z masy.

**Krok 5.** Rękoma dokładnie wyrabiaj masę mięsną, aż stanie się lekko klejąca i jednolita, dodając sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Wyrabianie masy aktywuje białka mięsa, co poprawia strukturę pulpecików – będą soczyste i trzymały kształt.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – część soli pochodzi z bułki tartej i sera, a zupę doprawisz później.

**Krok 6.** Namacz dłonie w zimnej wodzie, a następnie formuj z masy małe, okrągłe pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
- *Dlaczego:* Wilgoć na rękach zapobiega przywieraniu mięsa, a odpowiednia wielkość pulpecików zapewnia równomierne ugotowanie w zupie.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kuleczek – mogą się nie ugotować w środku podczas gotowania w zupie.

**Krok 7.** Delikatnie wrzuć pulpeciki do simmerującej zupy, nie mieszaj gwałtownie i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Pulpeciki gotują się w zupie, wchłaniając jej aromat, a delikatne gotowanie zapobiega ich rozpadaniu.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj garnka całkowicie – pozostaw małą szparę, by zupa nie przewracała się zbyt gwałtownie.

**Krok 8.** Po ugotowaniu pulpecików dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, ponieważ składniki wydzielają sól podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przecznij próbkę pulpecika – jeśli jest gotowy, możesz doprawiać; jeśli nie, gotuj jeszcze kilka minut.

**Krok 9.** Zupę podawaj od razu, rozlewając ją do ciepłych talerzy lub miseczek, by zachować temperaturę.
- *Dlaczego:* Zupa porowa najlepiej smakuje ciepła – aromat i konsystencja są wtedy najbardziej kompletne.
- *Pro tip:* Podaj z dodatkowym chlebem lub chrupiącą bagietką – doskonale komponuje się z kremową zupą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa kurczaka użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego lub mieszanki wieprzowo–wołowej. Pamiętaj jednak, że smak pulpecików będzie intensywniejszy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu delikatnie zagotuj, nie mieszając zbyt intensywnie, by nie rozpaść pulpecików.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez serka topionego – dodaj go po rozmrożeniu. Pulpeciki i zupa mrożą się dobrze do 3 miesięcy.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp mięso roślinnym mięsem mielonym, serki topione tofu z dodatkiem mleka roślinnego, a masło margaryną roślinną.

**Dlaczego pulpeciki się rozpadają w zupie?**

Prawdopodobnie masa była za sucha lub nie wyrabiona wystarczająco długo. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco mleka i dobrze ją wyrabiasz.

**Czy można dodać inne warzywa do zupy?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka lub pietruszka. Pokrój je drobno i dusz z porem na początku.