---
slug: zupa-porowa-z-pulpetami
title: "Zupa porowa z pulpetami"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa porowa z pulpetami

Zupa porowa z pulpetami to aromatyczna, kremowa zupa z mięsem drobiowym, idealna na obiad. Pulpeciki gotowane na parze zachowują soczystość, a zupa ma delikatny, wyważony smak.

## Składniki

- 240 g por
- 90 g marchewka
- 60 g seler korzeniowy
- 400 g mięso mielone z kurczaka
- 2 szt jajko
- 40 g mąka ziemniaczana
- 100 g ser topiony
- 75 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1000 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Podsmaż pora pokrojonego w plasterki. Dodaj marchewkę i seler pokrojone w kostkę. Przysmaż 4 minuty.
2. W misce zmieszaj mięso mielone, jajka, mąkę ziemniaczaną, posiekany koper i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj kotleciki.
3. W garnku zagotuj 1,5 l wody. Wstaw naczynie do gotowania na parze. Gotuj kotleciki 20 minut.
4. Zalej warzywa bulionem. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i kminku. Gotuj 20 minut.
5. Zmieszaj jogurt z serkiem topionym. Dodaj mieszankę do zupy. Dobrze wymieszaj.
6. Zblenduj zupę na gładki krem.
7. Podawaj zupę z pulpecikami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj plasterki pora i smaż 2 minuty. Następnie dodaj marchewkę i seler pokrojone w kostkę i smaż razem 4 minuty, aż zmiękną lekko.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw podkreśla ich naturalny słodki smak i poprawia aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa mają tylko przesmażyć się, nie przypalić.

**Krok 2.** W misce połącz mięso mielone, jajka, mąkę ziemniaczaną, posiekany koper i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Wygnieć rękoma i uformować małe pulpeciki o średnicy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana i jajka pomagają skleić masę, dzięki czemu pulpeciki nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami formuj pulpeciki, by masa nie przywierała do palców.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody. Umieść nad nią parowar. Umieść pulpeciki w parowarze i gotuj na parze przez 20 minut, aż będą gotowe w środku.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pozwala pulpecikom zachować soczystość i nie rozpaść się w zupie.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj warstwy pulpecików – ułóż je pojedynczo, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Do przesmażonych warzyw wlej bulion warzywny. Dodaj szczyptę soli, pieprzu, ćwiartkę gałki muszkatołowej i łyżeczkę kminku. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom miękknąć i wchłonąć aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by zupa szybciej się gotowała i nie wyparowywała.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj jogurt grecki z serkiem topionym, aż powstanie gładka masa. Wlej ją do zupy i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie mlecznych składników na końcu zapobiega ich ścięciu się od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Upewnij się, że zupa nie wrze – dodawaj mieszankę przy wyłączonym ogniu lub bardzo niskim podgrzaniu.

**Krok 6.** Użyj blendera ręcznego, by zblendować zupę do gładkiego konsystencji. Blenduj kilka sekund, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Zblendowanie zupy tworzy kremową, jednolitą konsystencję, która lepiej kojarzy się z pulpecikami.
- *Pro tip:* Nie zblenduj pulpecików – odłóż je na bok przed blendowaniem lub wyjmij łyżką sitową.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek. Dodaj po kilka gotowanych pulpecików do każdej porcji. Podawaj od razu, ciepłą.
- *Dlaczego:* Pulpeciki powinny być dodane na końcu, by zachować kształt i nie rozpaść się w zupie.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurczaka użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, można użyć mięsa mielonego z wieprzowiny, ale smak będzie intensywniejszy. Zupa nadal będzie pyszna, ale mniej lekka.

**Jak zapobiec ścięciu się jogurtu w zupie?**

Nigdy nie dodawaj jogurtu do wrzącej zupy. Wyłącz ogień, niech zupa trochę ostygnie, dopiero wtedy wymieszaj z jogurtem.

**Czy pulpeciki można smażyć zamiast gotować?**

Tak, ale gotowanie na parze jest zdrowsze i lepiej pasuje do kremowej zupy. Smażenie może uczynić je zbyt tłuste.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez jogurtu i sera. Te składniki dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ścięły się.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać cebulę lub kalafior, ale nie przesadzaj, by nie przytłoczyć delikatnego smaku pora.