---
slug: zupa-porowa-z-ziemniakami
title: "Zupa porowa z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa porowa z ziemniakami

Zupa porowa z ziemniakami to aromatyczna, kremowa zupa o delikatnym smaku, idealna na obiad lub ciepłą kolację. Jej przygotowanie jest szybkie i proste, a dodanie śmietanki nadaje jej kremową konsystencję. Świetnie komponuje się z chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 560 g por
- 360 g ziemniaki średnie
- 10 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 10 g masło
- 80 g śmietanka kremowa 30%
- 10 ml sos sojowy
- 1000 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Od pora odkrój zieloną część i pozostały kawałek pokrój na cienkie plasterki.
2. Na dużej patelni rozpuść masło z oliwą. Gdy się podgrzeją, wrzuć pora, dopraw solą i duś pod przykryciem. Uważaj, by pory nie zbrązowiały.
3. Dopraw przyprawami i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Dokładnie wymieszaj i przełóż do garnka.
4. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Przełóż je na patelnię, gdzie wcześniej były pory i chwilę podsmażaj. Dodaj sos sojowy i wymieszaj. Następnie dodaj do garnka, gdzie znajdują się podduszone pory.
5. Wlej bulion i gotuj całość, aż ziemniaki zmiękną.
6. Następnie dodaj śmietankę i całość dokładnie zblenduj na gładki krem.
7. Zupę podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Od pora odkrój zieloną część, ponieważ jest zbyt twarda i gorzka. Biały i jasnozielony fragment pokrój w cienkie półplasterki, aby szybciej się dusił.
- *Dlaczego:* Zielona część pora jest twarda i może psuć smak, a cienkie krojenie przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem dokładnie opłucz pora, ponieważ między listkami może znajdować się piasek.

**Krok 2.** W dużym garnku lub na patelni rozpuść masło z olejem. Dodaj pory, delikatnie dopraw solą i dusz je pod przykryciem ok. 10 minut, nie mieszając zbyt często.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przesadnego mieszania pozwala porom mięknieć, nie karmelizując się zbyt mocno.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by pory nie zbrązowiały – mają być miękkie, a nie smażone.

**Krok 3.** Dodaj przyprawy (np. pieprz, tatarak) i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dobrze wymieszaj, by aromaty się połączyły, i przełóż całość do większego garnka.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje intensywności smaku, a mieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, by nie przegapać jego aromatu.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w małą kostkę. Podsmaż je chwilę na patelni z resztkami od porów, dodaj sos sojowy i wymieszaj, zanim przełożysz do garnka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ziemniaków z sosem sojowym pogłębia smak zupy i dodaje nutę umami.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj zbyt długo – ziemniaki mają się dalej gotować, nie być chrupiące.

**Krok 5.** Wlej bulion warzywny, aż pokryje wszystkie składniki. Gotuj na średnim ogniu ok. 15–20 minut, aż ziemniaki będą łatwo miażdżone widelcem.
- *Dlaczego:* Pełne ugotowanie ziemniaków jest kluczowe dla gładkiej konsystencji po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Czasem pomieszaj, by ziemniaki nie przywarły do dna garnka.

**Krok 6.** Dodaj śmietankę i użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę na gładki krem. Mieszaj od dołu do góry, by uniknąć chlapania.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje zupie kremowości, a dokładne zmiksowanie zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę ciepłego bulionu lub wody.

**Krok 7.** Podawaj zupę ciepłą, z dodatkiem chrupiących grzanek z białego lub żytniego chleba.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają kontrastu teksturalnego i urozmaicają podanie.
- *Pro tip:* Grzanki upiecz z oliwą zamiast smażyć – będą zdrowsze i równie smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę porową bez śmietanki?**

Tak, można zastąpić śmietankę mlekiem odtłuszczonym lub roślinnym, ale konsystencja będzie lżejsza i mniej kremowa.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę bulionu, bo zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie rozwarstwiła się konsystencja.

**Dlaczego duszę pory przed dodaniem ziemniaków?**

Pory wymagają dłuższego czasu duszenia, by stały się miękkie i słodkie, co buduje bazę smakową zupy.

**Czy sos sojowy można pominąć?**

Można, ale stracisz nutę umami. Wtedy warto dodać odrobinę pieprzu lub tarty korzeń imbiru dla głębi smaku.