---
slug: zupa-porowo-ziemniaczana
title: "Zupa porowo-ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa porowo-ziemniaczana

Kremowa zupa porowo-ziemniaczana z dodatkiem dzikiego ryżu to połączenie prostoty i wyrafinowania. Delikatna konsystencja i głęboki smak warzyw idealnie komponują się z chrupiącym dodatkiem ryżu. Danie zachwyci gości i sprawdzi się w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt por (biała i zielona część)
- 400 g ziemniaki (ok. 4 sztuki średniej wielkości)
- 1 szt korzeń pietruszki
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1000 ml woda
- 3 pęczek zielona cebulka (dymka) (do dekoracji)
- 200 ml kwaśna śmietana (20% tłuszczu)
- 15 ml olej lniany (do dekoracji, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 80 g dziki ryż (uprzednio ugotowany i ekspandowany)

## Przygotowanie

1. Pora przekrój wzdłuż na pół, dokładnie umyj i pokrój drobno, oddzielając białą od zielonej części. Pietruszkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
2. Na patelni podsmaż na oliwie białą część pora i warzywa, aż zmiękną. Odłóż 4 łyżki smażonych warzyw na dekorację.
3. Przelej warzywa do garnka, wlej wodę, dodaj kostkę bulionu i gotuj 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj kwaśną śmietanę i zmiksuj zupę na gładki krem blenderem ręcznym.
5. Dymkę pokrój w cienkie paseczki. Podawaj zupę udekorowaną odłożonymi warzywami, dymką, ekspandowanym dzikim ryżem i kropelką oleju lnianego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój pora na pół wzdłuż, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, by usunąć piach, a następnie drobno pokrój. Oddziel jasną część od ciemnozielonej. Ziemniaki i pietruszkę obierz i pokrój w jednolite kostki o boku ok. 1 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Drobne, równe kawałki warzyw zapewniają jednolite podsmażenie i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Zieloną część pora zachowaj do dekoracji – ma intensywniejszy smak i ładny wygląd.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż białą część pora z pietruszką i ziemniakami przez 5–7 minut, mieszając, aż zmiękną. Uważaj, by nie przypaliły się. Odłóż 4 łyżki warzyw na bok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy i nadaje jej głębię.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – warzywa i tak będą się gotowały dalej w zupie.

**Krok 3.** Przełóż podsmażone warzywa do dużego garnka, wlej litr wody, dodaj kostkę bulionu i gotuj na średnim ogniu 10–15 minut, aż wszystkie warzywa stają się miękkie i łatwo kruszą się widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala warzywom wchłonąć smak bulionu i stworzyć aromatyczną podstawę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zaczyna się gotować zbyt intensywnie, zmniejsz ogień, by nie wyparować zbyt dużo wody.

**Krok 4.** Do gotowych warzyw dodaj 200 ml kwaśnej śmietany i dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Mieszaj od spodu do góry, by uniknąć bryłek.
- *Dlaczego:* Kwaśna śmietana nadaje zupie kremowości i lekko kwaśny posmak, który balansuje słodkawy smak pora.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlapać; przykryj garnek ściereczką lub użyj wąskiego pojemnika.

**Krok 5.** Dymkę umyj i pokrój w cienkie, 2-centymetrowe paseczki. Rozлей zupę do misek, udekoruj odłożonymi warzywami, dymką, ugotowanym dzikim ryżem i kropelką oleju lnianego, jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Dodatki nadają zupie kolor, teksturę i dodatkowe smaki, co podnosi jej walory wizualne i smakowe.
- *Pro tip:* Dzikim ryżem możesz posypać tuż przed podaniem, by zachować jego chrupiącą konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast dzikiego ryżu użyć innego gatunku?**

Tak, można użyć ryżu brązowego lub kaszy jaglanej, ale dziki ryż ma najbardziej charakterystyczny smak i chrupiącą konsystencję. W sklepach często dostępne są mieszanki z dzikim ryżem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – kremowa konsystencja może się rozwarstwić. Zamarzaj zupę przed dodaniem śmietany i dodaj ją po rozmrożeniu.

**Jak zrobić zupę wersję wersję wegańską?**

Zastąp kwaśną śmietanę roślinnym jogurtem kokosowym lub śmietaną z mleka owsianego. Upewnij się, że bulion jest wegański.

**Dlaczego warto dodawać olej lniany?**

Olej lniany dodaje nuty orzechowego smaku i jest bogaty w kwasy omega-3. Dodawaj go zawsze na zimno, tuż przed podaniem, by nie utracił właściwości.